Crenças fortes

Há mais de 170 anos

3 Princípios trapistas

Enquanto produtores de cervejas e queijos trapistas, seguimos rigorosamente três princípios fundamentais.

1.

Os nossos produtos são produzidos dentro abadia ou nas suas imediações.

Chimay

2.

A produção é supervisionada pelos monges da abadia.

3.

A maior parte das receitas vai para apoiar obras de caridade.

www.chimaywartoise.be

Formação e desenvolvimento de jovens
Criação de empregos sustentáveis na região
Desenvolvimento local

A Fundação Chimay-Wartoise

Esta fundação de solidariedade social foi criada em 1996 por iniciativa da comunidade monástica da Abadia de Scourmont.

Com o objetivo de separar a sua vocação monástica da gestão financeira do negócio da produção de cerveja, do fabrico de queijos, exploração hoteleira, etc., a Comunidade Monástica de Scourmont transferiu as ações das suas empresas para a Fundação.

www.chimaywartoise.be

Respeito pela nossa história e pelas pessoas

A nossa história começou em 1850, quando o pároco de Virelles, o padre Jean-Baptiste Jourdain, e o Príncipe de Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, confiaram a um pequeno grupo de monges de Westvleteren a missão de “apoiar a região de Chimay, fixando residência no alto do planalto de Scoutmont. Nesse sentido, aproveitando a água abundante daquela região pantanosa e, seguindo a tradição trapista, os monges começaram em primeiro lugar a produzir cerveja e, mais tarde, queijo.

Devemos também a nossa história aos homens e mulheres que trabalharam, e aos que ainda trabalham, para transmitir este conhecimento através de gerações e garantir que os princípios da Chimay são respeitados.

Um verdadeiro compromisso
com a sustentabilidade

Acreditamos que devemos deixar o mundo às gerações futuras no melhor estado possível.  

É por isso que estamos a fazer investimentos significativos, na medida do possível, na redução da nossa pegada ecológica através de: painéis fotovoltaicos, energia eólica, recuperação da energia produzida durante o processo de fabricação, linha de engarrafamento mais eficiente, recolha local de leite, etc.

São muitos os exemplos.

Devemos a nossa existência ao que a natureza nos dá. Temos o dever de retribuir.  

Os melhores ingredientes naturais

O ingrediente principal da nossa cerveja é a água extraída dos poços da abadia.

O principal ingrediente do nosso queijo é o leite recolhido dos agricultores da região de Chimay.

E o mesmo princípio aplica-se à escolha de todos os nossos ingredientes naturais.  

O LEITE

ÁGUA

LÚPULO

LEVEDURA

Qualidade

Qualidade, é a nossa prioridade número um.  
Utilizamos todos os meios à nossa disposição para criar produtos da mais elevada qualidade.

Produção
combina tradição e inovação

Desenvolvemos todos os esforços para produzir as nossas cervejas  e  os nossos  queijos  tirando  o melhor  partido possível do conhecimento que herdámos e das inovações que o mundo de hoje  tem para  oferecer. Além de cumprirmos com elevados padrões de qualidade de produto e de desempenho energético.

Data-chave

  • Construção da Abadia de Scourmont.

    1850

  • Os monges de Chimay produzem a sua primeira cerveja de acordo com as tradições monásticas da cerveja natural.

    1862

  • O Irmão Benedict vai para França para aprender a fazer um queijo semi-macio. O queijo trapista nasce!

    1876

  • A Chimay Gold foi produzida como uma cerveja para o refeitório, assim que a cervejeira reabriu depois da Segunda Guerra Mundial. Só será comercializada em 2013.

    1947

  • O Padre Théodore isola as células de levedura únicas que ainda formam a base para fabricar cervejas Chimay Trappist hoje em dia.

    1948

  • A comunidade monástica desenvolve uma cerveja de Natal que é conhecida desde 1956 como Chimay de Cápsula Bleue.

     

    1954

  • Criação da cerveja de cápsula Branca, também conhecida como Chimay Triple.

    1966

  • A fábrica de engarrafamento Baileux recolhe e trata um novo tipo de leite destinado apenas à produção do queijo Chimay ‘Grand Classique’ de 1 kg.

    1982

  • Nasce o queijo trapista ‘Vieux Chimay’; um queijo duro feito de leite inteiro.

    1989

  • Lançamento do queijo trapista ‘Le Poteaupré’

    2007

  • A cerveja Chimay 150 juntou-se à gama Chimay.

    2021