Van oudsher is het onze taak om de regio rond Chimay verder te ontwikkelen en een maatschappelijke dienstverlening te bieden. Zowel in België als ver daarbuiten.
Dat we deze taak kunnen vervullen, hebben we te danken aan iedereen die heeft gewerkt bij Chimay of dat nog steeds doet, maar ook aan de natuur en de strenge regels die we iedere dag naleven voor de ontwikkeling van onze trappistenbieren en -kazen.
Geniet van een warm en gezellig moment rond onze kaas ‘Le Gourmand’, bereid in zijn doosje van populierenhout. ‘Le Gourmand’ is een halfharde kaas die uitermate geschikt is voor ovengerechten. Verwen uzelf het hele jaar door met deze heerlijke kaas, perfect voor een avond vol smaak.
Een sterk blond bier, verfijnd en verfrissend, met een evenwichtige smaak, een bloemige geur en aroma’s van gedroogd fruit en kruiden.
Dankzij de combinatie van Grande Réserve en kaas, konden de meester-kaasmakers van Chimay een unieke kaas ontwikkelen met een buitengewoon karakter om uw gehemelte ultieme smaaksensaties te bieden. De korst van de ‘Grande Réserve’ wordt met de hand gewassen met Grande Réserve, wat voor de amberachtige kleur zorgt. De korst heeft een dun schimmellaagje. De kaas heeft een lichtgele en soepele textuur met kleine gaatjes. In de mond zorgt de kaas voor een lichtjes bittere toets die snel plaatsmaakt voor een uitgesproken aroma en een smeuïge textuur.
Er zijn slechts 14 abdijen wereldwijd, waarvan 6 in België, die authentieke trappistenbieren met het label “trappist” mogen brouwen. Wij zijn daar één van. De trappistenbieren worden nog gebrouwen volgens de regels voor hoge kwaliteit van deze eeuwenoude brouwtradities.
Onze bieren gaan perfect samen met de heerlijke kazen van Chimay. Dat noemen we een “perfect samenspel”.
Onze trappistenkazen halen hun karakteristieke smaak uit de eeuwenoude knowhow van de monniken en de kwaliteit van de melk, die wordt ingezameld bij de landbouwers uit de regio rond Chimay door de coöperatieve Coferme.
In 1850 vestigde een tiental monniken van Westvleteren zich op het plateau van Scourmont om te doen wat ze tot op de dag van vandaag nog steeds doen: “de regio rond Chimay helpen”.
Om deze taak te volbrengen, besloten ze om een bier te produceren op basis van het water dat ze in overvloed konden halen uit de natuur van deze moerasachtige plateaus. Enkele jaren later openden ze de kaasmakerij...
In deze prachtige regio kan u genieten van een ware ontdekkingstocht, maar ook van ontspannende momenten of momenten van pure rust op het binnenplein of in de tuinen en de kerk van de abdij.
Espace Chimay heet u van harte welkom op enkele honderden meters van de abdij. U kan er proeven van onze heerlijke producten en de volledige Chimay-ervaring beleven!
Ben je ouder dan 18 ?
