Natalie's gevulde champignons
Verwarm de oven voor op 175°C. Verwijder de steeltjes van 225 g champignons en snijd ze in plakjes. Verhit 2 eetlepels (avocado)olie met 4 fijngehakte teentjes knoflook en een handjevol verse tijm in een gietijzeren pan op middellaag vuur, en bak 3 minuten tot geurig. Voeg de champignons toe en bak ze al roerend 7 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en peper, haal van het vuur en laat iets afkoelen. Meng 130 ml room met 150 g in blokjes gesneden Chimay kaas, roer dit door de champignons en bak 15 minuten in de oven. Zet daarna de grill aan en gratineer 5 minuten tot de kaas goudbruin is. Serveer warm met stokbrood, crackers of groenten.