Onze recepten

Chimay

Onze recepten

Weinig andere bieren passen zo goed bij de maaltijd als de trappistenbieren van Chimay.
Daarnaast kunnen ze, net als kaas, een volwaardig ingrediënt zijn van uw beste gerechten.

Debbie
Groenteballetjes gevuld met chimay kaas

Groenteballetjes gevuld met chimay kaas

  • Kaas
  • Vlak

Deze groenteballetjes schotel is het ideale comfort food voor op zondag. Dit gecombineerd met shakshouka en het kan niet fout gaan 😋 De balletjes zelf vulde ik op met chimay bière om er toch een extra ‘swoeng’ aan te geven.

Ingrediënten voor de balletjes

  • 200 gram kikkererwten
  • 100 gram witte champignons
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 teentjes look
  • 150 gram panko
  • 1 el kippenkruiden

Ingrediënten voor de saus

  • 250 ml tomatensaus
  • paar kerstomaatjes als afwerking
  • 5 eieren
  • basilicum
  • oregano
  • Italiaanse kruidenmix
  • peper, zout en olijfolie
  • parmezaanse kaas

Stappen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Snij de courgette en paprika in stukken en leg in een ovenschotel. Doe er wat olijfolie over en kruid af met peper en zout. Pers er ook 2 teentjes look bij. Plaats voor 15min in de oven.

  3. Laat de kikkererwten ondertussen uitlekken. Bak de champignons ook ondertussen.

  4. Mix nadien alle groenten samen en voeg er de panko aan toe om het mengsel te verstevigen. Doe er ook de kippenkruiden bij. Rol er balletjes van en vul ieder balletje met een stukje chimay kaas.

  5. Bak de balletjes goudbruin in de pan.

  6. Neem een ovenschotel en doe er de tomatensaus in en kruid af met oregano en Italiaanse kruidenmix. Doe er wat olijfolie over en nog wat peper en zout. Breek de eieren erover en voeg de kerstomaten toe. Plaats de groenteballetjes erin. Werk af met wat kaas en plaats de schotel voor 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

  7. Werk af met basilicum en enjoy!! 🕺❣️🧀

Partager
Chloé
Croque-monsieur met kimchi

Croque-monsieur met kimchi

  • Kaas
  • Vlak

Vous voulez créer une variante originale de votre croque-monsieur classique ? Alors cette recette est pour vous. Le kimchi vient de la cuisine coréenne et contient du chou fermenté. Cela ajoute une touche épicée.

Nous savons tous que le meilleur grilled cheese est obtenu en utilisant du fromage de qualité. Pour cela, utilisez du Grand Chimay.

Ingrédients : pour 1 croque-monsieur
🧀 2 tranches épaisses de pain (le pain au levain est parfait pour cela)
🧀 3 tranches de fromage (Grand Chimay)
🧀 3 cuillères à soupe de kimchi

Astuce : si vous utilisez des tranches épaisses de pain, mettre le croque-monsieur quelques instants au four pour que le fromage soit bien fondu.

Régalez-vous ! 🫶🏼

Partager
Crème brûlée met Chimay Rouge en met peer

Crème brûlée met Chimay Rouge en met peer

  • Bier
  • Kaas
  • Dessert

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de crème brûlée

  • 1 vanillestokje
  • 2 dl room 35%
  • 2 dl volle melk
  • 2 dl Rode Chimay
  • 10 eidooiers
  • 100 g kristalsuiker
  • 2 sneetjes Poteaupré
  • 1 Conference-peer, in schijfjes

Voor de suikerkorst

  • 30 g bruine suiker
  • 30 g kristalsuiker

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 90 °C.
  2. Snijd het vanillestokje doormidden en verwijder de zaadjes. Meng deze samen met de peulhelften door de room, melk en Rode Chimay. Breng tegen het kookpunt, maar echt koken hoeft niet.
  3. Klop de eidooiers los met de suiker. Meng er al roerend de vanillecrème door. Verwijder de peulen en laat afkoelen.
  4. Schik in ovenschaaltjes om en om een schijfje peer en een plakje Poteaupré. Giet hierbij de crème.
  5. Bak de schaaltjes gedurende vijftig minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze uit en laat ze mooi afkoelen.
  6. Bestrooi met de gemengde suiker, best met een zeefje zodat de suiker mooi verdeeld wordt. Laat karameliseren met een gasbrandertje.
 
Partager
Paulette
Gegrilde toast met gekarameliseerde uien, spek, @chimayfromages en champignons

Gegrilde toast met gekarameliseerde uien, spek, @chimayfromages en champignons

  • Bier
  • Kaas
  • Vlak

‘Le Poteaupré’: een zachte, smeuïge en karaktervolle kaas, zonder een te uitgesproken smaak!
Een heerlijk recept voor gegrilde toast met gekarameliseerde uien, spek, @chimayfromages en champignons 🍄
Snelle, efficiënte, en overheerlijke comfort food, we love it ✅

Partager
Kathleen
Gratin van zoete aardappel en aardappel

Gratin van zoete aardappel en aardappel

  • Kaas
  • Vlak

Gratin van zoete aardappel en aardappel… met Grand Chimay! Op die manier worden eenvoudige aardappelen en zoete aardappelen een echte traktatie! 

4 p :

  • 400 g zoete aardappel​​​​​​​​
  • 400 g aardappel
  • 250 ml room​​​​​​​​
  • 100 g Grand Chimay
  • enkele takjes verse tijm​​​​​​​​
  • 2 teentjes knoflook, geperst​​​​​​​​
  • zwarte peper​​​​​​​​
  • zout​​​​​​​​ ​​​​​​​​
  1. Verwarm de oven voor op 180 gr (hetelucht)​​​​​​​​
  2. Schil de aardappelen en de zoete aardappelen en snijd ze in heel dunne plakken, met een mandoline of met een groot scherp mes.​​​​​​​​
  3. Snijd de Grand Chimay in kleine blokjes.
  4. Verwarm de room op zacht vuur, samen met de helft van de kaas, het teentje knoflook, de blaadjes van de tijm en kruid het mengsel met zout en peper. Meng alles door elkaar totdat de kaas licht smelt.
  5. Meng de plakjes aardappel en zoete aardappel door het room-kaasmengsel, zorg ervoor dat alle plakjes mooi bedekt zijn, en leg de plakjes dan in d​​e ovenschaal. Giet de rest van de room met de Grand Chimay in de ovenschaal.
  6. Bestrooi met de rest van de blokjes Grand Chimay en zet ongeveer 40-45 min in de oven, of totdat de aardappels gaar zijn (hangt af van de dikte van de schijfjes). Werk eventueel af met nog wat extra verse tijm en dien onmiddellijk op. ​​​​​​​​ ​​​​​​​​

Komen eten! 😘​​

Partager
Kaaskroketten

Kaaskroketten

  • Bier
  • Kaas
  • Aperitief

Ingrediënten voor 4 personen

    • 200g boter
    • 200g bloem
    • 8dl volle melk
    • 2dl

      groentebouillon

    • 200g A la bière-kaas
    • 100g Poteaupré
    • 100g Vieux Chimay-kaas, gemalen
    • 5 eidooiers
    • peper, zout en nootmuskaat

Voor het paneren

    • bloem
    • 5 eiwitten

    • peper en zout

    • goudgeel paneermeel of panko

Bereiding

  1. Verwarm de frituur voor op 170 °C.

  2. Maak een blanke roux door boter te smelten en er de bloem door te roeren.

    Laat kort drogen op het vuur en werk af met de melk en bouillon. Breng de dikke, witte saus op smaak met peper, een weinig zout en nootmuskaat.

  3. Neem van het vuur en roer er met een spatel de drie Chimay-kazen door. Als deze gesmolten zijn, voeg je de eidooiers toe tot je een dikke, smeuïge saus bekomt. Smaak indien nodig opnieuw af.

  4. Stort de saus in een met bloem bestoven schaal of bakplaat en laat afkoelen. Schik een vel bakpapier of vershoudfolie op het beslag zodat de bovenkant niet uitdroogt. Plaats minimaal twaalf uur in koeling.

  5. Snijd de vaste massa in gelijke stukken of steek ze uit met een inoxring.

  6. Wentel ze eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte en met peper en zout gekruide eiwit en uiteindelijk door het paneermeel.

    Laat even rusten.

  7. Bak de kaaskroketten goudgeel in de voorver–warmde frituurolie.

Presentatie

Presenteer met wat gefrituurde peterselie en citroenpartjes.

Partager
Manon
Grand Chimay gesmolten met jam en walnoten

Grand Chimay gesmolten met jam en walnoten

  • Kaas
  • Vlak

🎄🤗Dit staat sowieso één keer op het menu tijdens de feestdagen. Kies een lekker kaasje uit dat goed smelt zoals bijvoorbeeld de Grand Chimay, lepel er wat veenbessenconfituur over, strooi er wat nootjes over en werk af met rozemarijn. De oven in en wachten tot hij mooi gesmolten is. Serveer met wat brood en hop je bent klaar voor het aperitief! ✨

Partager
Prinsessenboontjes
Pasta met scampi in een romige saus van Chimay kaas

Pasta met scampi in een romige saus van Chimay kaas

  • Bier
  • Kaas
  • Vlak

Of we eens aan de slag konden met een Chimay kaas? Uiteraard!
Romige Abdijkaas uit België, daar zijn we fan van.

En als wij smeuïg en romig horen, dan denken we meteen aan een lekkere pasta, veel groene groenten en lekker mals gebakken scampi erbij.

We kozen voor de Poteaupré. Zijn ronde vorm, zijn smeuïge en malse textuur en zijn uitgesproken zuivere volle smaak maken deze kaas tot de crème de la crème van de trappistenkazen.

En wees maar zeker dat het lekker was!

Zo maak je deze lekkere pasta:

🧀 Verdeel de broccoli in fijne roosjes.
🧀 Snij de sjalot zeer fijn.
🧀 Zet alvast water met zout en een tuinkruidenbouillonblokje op voor de broccoli en de pasta.
🧀 Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal als dat nog niet gebeurd is.
🧀 Kook de broccoli 2 minuten en haal nadien meteen uit het water.
🧀 Kook 375 g tagliatelle al dente.
🧀 Maak terwijl de saus:
🧀 Doe 3 el olijfolie in een pan en bak de sjalot 2 minuten aan.
🧀 Knijp er 1 teentje look bij uit. Roer goed.
🧀 Voeg de scampi’s toe en bak ze 1 minuut aan.
🧀 Draai de scampi’s om en bak ook de andere kant 1 minuut aan.
🧀 Kruid de scampi met zout en peper. Hussel ze in de pan. Als ze net niet meer glazig zijn, doe je de scampi’s meteen uit de pan. Hou ze warm.
🧀 Voeg 100 ml room bij de sjalot in de pan.
🧀 Snij 150g Poteaupré Kaas van Chimay kaas in blokjes. De korst mag je mee gebruiken.
🧀 Smelt de Poteaupré kaas in de room.
🧀 Kruid met zout, peper en een half blokje tuinkruidenbouillon.
🧀 Meng goed.
🧀 Voeg de broccoli en 150 g (diepvries)erwtjes toe.
🧀 Roer goed en laat warm worden.
🧀 Giet de pasta af als hij al dente is.
🧀 Doe de pasta meteen met het kookvocht dat nog aan de pasta hangt, bij de groentensaus en meng goed.
🧀 Doe de scampi met het vocht uit het bordje ook bij de pasta. Meng goed.
🧀 Bestrooi met ringetjes lenteui.
🧀 Smakelijk.

Partager
Garnalen, aardappel en kwartelei

Garnalen, aardappel en kwartelei

  • Bier
  • Kaas
  • Aperitief

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 g handgepelde grijze Noordzeegarnalen

     

  • 200 g Poteaupre Chimay

     

  • 4 aardappelen, type Bintje of Polder

     

  • 1 kruidentuiltje

     

  • 200 g zure room (Creme d’Ysigny)

     

  • 5 cl Chimay Blauw

     

  • 8 kwarteleitjes

     

  • 1 rode ui

 

Bereiding

  1. Was en kook de aardappelen in ruim gezouten water met een kruidentuiltje.
  2. Pel ze als ze nog warm zijn, en prak ze fijn met een vork.

  3. Meng de zure room met de Blauwe Chimay.

  4. Reinig en snijd de rode ui in heel fijne ringen.

  5. Kook de kwarteleitjes halfzacht (kooktijd: 3 minuten)

 

Presentatie

Schik de geprakte aardappel op het bord en maak in het midden een kuiltje waar u de zure room in lepelt.

Werk af met grijze garnalen, blokjes Poteauprekaas, rode ui en gehalveerde kwarteleitjes.

Partager
Gegratineerde wijtingfilet

Gegratineerde wijtingfilet

  • Bier
  • Kaas
  • Vlak

Ingrediënten voor 4 personen

  • 12 groene asperges
  • 1 Romatomaat
  • Verse, fijngehakte salie

  • 4 eieren

  • 1 dl Chimay Blauw

  • 4 porties wijtingfilet van 160g

  • 200 g Grand Chimay-kaas
  • 20 g gehakte verse kruiden: tijmblaadjes, peterselie, dragon
  • 4 Bintjes
  • 1 dl olijfolie
  • Peper uit de molen en grof zeezout, chili

 

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 180°C.

     

  2. Was de aardappelen en snijd ze in schijfjes van telkens 2 mm.

     

  3. Schik ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en Blauwe Chimay.

     

  4. Kruid met peper en grof zout en plaats in de oven.

     

  5. Overgiet elke 3 minuten de bereiding met de jus.

     

  6. Bak gedurende 20 minuten.

     

  7. Meng de Chimay kazen met de verse kruiden.

     

  8. Schik de wijtingfilets in een ovenschaal en verdeel er de kazen over.

     

  9. Plaats 10 minuten in uw oven.

     

  10. Kook de groene asperges beetgaar in ruim gezouten water.

     

  11. Snijd de tomaten in gelijke schijfjes, kruid met peper en zout en laat ze 5 minuten drogen in de oven.

     

Presentatie

Maak een torentje van 3 groene asperges met daarop schijfjes tomaat en vervolgens gegratineerde wijtingfilet. Presenteer er de aardappel bij en werk af met een gemengde jus van vis en aardappel.

Partager
Morane
Smeuïge kaas met truffel

Smeuïge kaas met truffel

  • Kaas
  • Vlak

Een overheerlijk recept met de kaas ‘Le Gourmand’. Een perfect gerecht om te delen met familie/vrienden … 🫶🏼 #confortfood

Een van de eenvoudigste gerechten ooit! Het enige wat u nodig hebt is de Chimay-kaas ‘Le Gourmand’ (te vinden in de kaaswinkel), eekhoorntjesbrood, wat boter, tijm en verse truffel.

  1. Zet de kaas 30 minuten in de oven op 180 graden.
  2. Bereid ondertussen de paddenstoelen: schrob ze schoon en bak ze in een pan met een beetje boter, tijm, zout en peper.
  3. Snijd een heerlijk stokbrood
  4. Haal de kaas uit de oven, doe de gebakken paddenstoelen en wat truffelschaafsel erover en dep wat brood erin🥖🤤

Smakelijk ✌🏼

Partager
Natalie
Le gourmand met druiven en veenbessen

Le gourmand met druiven en veenbessen

  • Kaas
  • Vlak

Opgelet, mouthwathering content incoming 🤤🧀

Ik combineerde “Le gourmand”, een halfzachte Chimay-kaas, met een sappige explosie van druiven en de subtiele zoetheid van veenbessen. Een waanzinnig lekkere combinatie die je sowieso wilt serveren op je kerstdinertje binnenkort. De kaas is gecreëerd om warm te consumeren. Het doosje van populierenhout kan je gewoon in de oven plaatsen. Handig of handig? 😉

Combineer dit goddelijke trio met een stukje knapperig brood of jouw favoriete cracker, en jouw smaakpapillen zullen juichen, pinky promise!

🙌

How to? 👩‍🍳

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Meng een handjevol druiven en veenbessen met 2el honing, 1el rode wijnazijn en voldoende peper.
  • Stort uit op een bakplaat en rooster gedurende 20-30 minuten (tot ze ‘poffen’).
  • Plaats ook de Gourmand-kaas mee op de bakplaat. Om te serveren, top je de warme kaas af met de geroosterde druiven, veenbessen én fijngehakte walnoten en pecannoten.
  • Werk verder af met enkele takjes rozemarijn. Serveer met je favoriete crackers of gesneden stokbrood.

Genieten, smullen!

Partager
Flensjes met trappist

Flensjes met trappist

  • Bier
  • Dessert

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 g zuivere tarwebloem
  • mespunt zout
  • 40 g griessuiker (of vanillesuiker voor de liefhebbers)
  • 5 eieren
  • 6 dl volle melk
  • 4 dl Blauwe Chimay
  • 50 g gesmolten boter

 

Bereiding

  1. Maak het flensjesbeslag: meng de bloem met het zout en de suiker in een mengkom. Maak een kuiltje en doe er de eieren in. Roer goed totdat de eieren zijn opgenomen en je een stevig deeg bekomt.
  2. Voeg straalgewijs de volle melk, gemengd met Blauwe Chimay, toe en klop tot een mooie, vloeibare massa. Meng er op het einde de gesmolten boter door. Dek het beslag af met vershoudfolie en laat dertig minuten rusten in de koeling.
  3. Smelt een klontje boter in een pannenkoekenpan en verminder de densiteit van het vuur met eenderde.
  4. Giet met een soepopscheplepel het beslag in de pan en draai ermee rond tot de bodem volledig bedekt is.
  5. Zet de pan snel terug op het vuur en bak gedurende een minuut (of een halve minuut op inductie) tot het flensje mooi gekleurd is.
  6. Keer het flensje met een spatel om en bak gedurende dertig seconden verder.

Presentatie

Serveer de flensjes met diverse soorten suiker

Partager
Chimay-kaasfondue

Chimay-kaasfondue

  • Bier
  • Kaas
  • Vlak

Ingrediënten voor 2 personen

  • Chimay Tripel
  • « A la Bière » kaas (Rood of Blauw)
  • Le Poteaupré kaas
  • Reken ongeveer 200 gram kaas per persoon, dus voor twee personen komt dat in totaal op 200 gram Poteaupré en 200 gram A la Bière.
    Ontkorst beide kazen en snijd ze in blokjes.

 

Bereiding

  1. Breng 2 deciliter Tripel Chimay tegen het kookpunt in een ‘kaaskookpot’ en roer er in een viertal keer de kaas door. Laat het geheel zeker niet opkoken.
  2. Bloem toevoegen is absoluut uit den boze, dat zou de kaasfondue veel te dik maken alsook de smaak van de Tripel Chimay en de kaas afbreken.
  3. Je kunt de ‘kaaskookpot’ vooraf inwrijven met een knoflookteentje, sjalot, truffel of tapenade van olijven. Dat geeft een extra smaaktoets en maakt de fondue net dat tikkeltje anders.
  4. Tijdens het fonduen zet je best een laag vuurtje onder het fonduestel, om zo het mengsel mooi vloeibaar en warm te houden.
  • Garnituren
  • Serveer stukjes stokbrood met edele charcuterie, zoals Jambon d’Ardenne, salami uit de Ardennen, chorizo of lomo.
  • Van groenten doen stukjes (voorgegaarde) wortel, bloemkool- en broccoliroosjes, champignons en spruitjes het heel goed samen.
  • Vergeet ook geen in zuur opgelegde augurken en zilveruitjes.
Partager
Kristel
Pompoengnocchi met Chimay-kaas

Pompoengnocchi met Chimay-kaas

  • Kaas
  • Vlak

Pompoengnocchi met Chimay-kaas 😋 een heerlijk gerecht met zachte smaken.
Wist u dat de kaas van Chimay in België wordt gemaakt met 100% lokale melk? Inderdaad. Een kwaliteitsproduct om te ontdekken en van te genieten! @chimayfromages

Partager
Stoofvlees

Stoofvlees

  • Bier
  • Kaas
  • Vlak

Ingrediënten voor 4 personen

  • 800 g rundstoofvlees, in stukjes
  • 50 g boter
  • peper en zout
  • 2 grote uien
  • een takje tijm en 2 laurierblaadjes
  • 2 flessen Blauwe Chimay
  • 2 sneetjes kruidenkoek
  • 40 g mosterd
  • 1 eetlepel Luikse Siroop
  • versgesneden frietjes

 

Bereiding

  1. Maak de uien schoon en snij ze in fijne schijfjes.
  2. Laat de boter smelten in een sudderpan en bak de stukjes rundstoofvlees goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de schijfjes ui, de tijm en laurier toe en laat kort sudderen met een deksel op.
  3. Bevochtig met de Blauwe Chimay.
  4. Smeer de sneetjes kruidenkoek in met mosterd en leg ze in de sudderpan, met de kant met de mosterd op het vlees. Dek af en laat een uurtje sudderen op een zacht vuurtje of in een op 160°C voorverwarmde oven.
  5. Haal van het vuur of uit de oven en werk af met toevoeging van de Luikse siroop.
  6. Voor de appelmoes: schil de appels, verwijder de pitjes en snij ze in gelijke stukjes. Leg de stukjes appel in een kookpot en bevochtig met de Blauwe Chimay, voeg een staafje kaneel en een takje tijm toe. Laat op een hoog vuur en met een deksel garen. Draai het vuur daarna lager en laat nog twintig minuten garen.
 
Partager
BBQ Bastard
Huisgemaakte gegrilde worst met kaas

Huisgemaakte gegrilde worst met kaas

  • Bier
  • Kaas
  • Vlak

Ingredients

  • 500 g vers geregeld spek zonder been en zwoerd
  • 500 g spiering
  • 200 g Grand Chimay trappistenkaas

Voor de grillworst kruiding (per kg vlees):

  • 10 g nitrietzout
  • 3 g zout
  • 15 g mosterdzaadjes
  • 3 g zwarte peper
  • 2 g uienpoeder
  • 2 g lookpoeder
  • 2 g venkelzaad
  • 1 g gemberpoeder
  • 1 g nootmuskaat
  • 5 g kardemonzaad

Overige benodigdheden:

  • Huishoudfolie
  • Sous vide-apparaat
  • Dun laagje mosterd of mayonaise voor het bestrijken na het afkoelen
  • Extra grillworst- of BBQ kruiden voor het omringen van de afgekoelde grillworst
  • Bereidingswijze aanvulling:

Instructions

  1. Snijd het vers geregeld spek en de spiering in blokken. Plaats het vlees in de vriezer gedurende één uur zodat het mooi koud blijft tijdens het malen.
  2. Plaats de Grand Chimay trappistenkaas ook gedurende één uur in de vriezer om het gemakkelijker in fijne blokjes te snijden.
  3. Maal het vlees één keer door het grootste blad van de vleesmolen(10mm). Voeg vervolgens 3/4e van de grillworst kruiding toe aan het vlees en maal het twee keer door het fijnste blad (6mm). Zorg ervoor dat het gehakt gedurende het hele proces goed gekoeld blijft.

Tip: voeg niet alle kruiden toe. Je kan het vleesmengsel nadien (zie volgende stap) nog bij kruiden naar eigen smaak. Het wegnemen van kruiden is moeilijker (of je moet al extra vlees gaan malen).

  1. Bak een stukje gehaktmengsel af en proef of deze naar smaak is. Voeg indien gewenst nog wat extra van de kruiding toe.
  2. Voeg de fijn gesneden kaasblokjes toe aan het gehakt en meng vervolgens het geheel goed door met de hand tot een licht kleverige massa.
  3. Neem per worst 200 g van het vlees en plaats het in een dikke worst op de vershoudfolie. Duw eventueel uitstekende stukjes kaas naar binnen in het gehakt. Rol het gehakt tot een dikke rol, gebruikmakend van huishoudfolie. Span het geheel goed op en prik met een zeer fijne naald gaatjes in de folie, zodat de lucht kan ontsnappen.
  4. Gebruik een sous vide-apparaatom de grillworst voor te garen. Laat het gedurende 3 uur garen op 72°C.
  5. Laat het geheel afkoelen en bestrijk met een dun laagje mosterd of mayonaise als de kruiden niet blijven kleven.
  6. Rol de afgekoelde grillworst in extra grillworst– of BBQ-kruiden, zodat de worst mooi omringd is door kruiden.

Grill de grillworst op de BBQ tot deze gaar en mooi goudbruin is. Serveer en geniet van deze heerlijke zelfgemaakte grillworst met kaas! Smakelijk eten.

Partager
Poteauflette

Poteauflette

  • Bier
  • Kaas
  • Vlak

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kg rauwe vastkokende aardappelen
  • 200 g gerookt spek in staafjes
  • boter
  • 2 uien
  • 1 teentje look
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 dl Tripel Chimay
  • 400 g Le Poteaupré kaas in blokjes

 

Bereiding

  1. Voorverwarm de oven op 200°C.
  2. Schil en was de aardappelen, kook ze in lichtgezouten water. Als ze gaar zijn, haal ze uit het water en snijd ze in reepjes.
  3. Stoof de spekjes in een braadpan met wat boter. Pel de uien en snijd ze in reepjes. Voeg ze bij de spekjes. Laat goudbruin kleuren op een zacht vuurtje. Voeg de gehakte rozemarijn toe en ook het geplette lookteentje.
  4. Schik de aardappelen in een ovenschotel. Doe er de uien en spekjes bij. Druk zachtjes aan.
  5. Giet de Tripel Chimay over de bereiding en bedek met blokjes Le Poteaupré kaas.
  6. Zet gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Partager
Leslie
Aperitiefhapje - Kleine hapjes van zoete aardappel / gerookte eendenborst / Chimay À la bière

Aperitiefhapje - Kleine hapjes van zoete aardappel / gerookte eendenborst / Chimay À la bière

  • Kaas
  • Aperitief

⏱️ Bereidingstijd: 25 minuten

⏱️ Gaartijd: 25 minuten

 

🛒Ingrediënten voor 24 kleine hapjes:

  • 120 g zoete aardappelpuree
  • 3 eieren
  • 25 g olijfolie
  • 10 cl melk
  • 120 g bloem
  • 100 g geraspte Chimay À la bière-kaas
  • 6 plakjes gerookte eendenborst
  • 5 g bakkersgist
  • 2 snufjes Espelettepeper
  • 1 eetlepel dikke room
  • Een tiental hazelnoten

👩🏼‍🍳Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng de zoete aardappelpuree en de eieren in een keukenmachine.
  • Doe de gezeefde bloem onder het mengsel.
  • Verkruimel de gist in de warme melk.
  • Giet geleidelijk de melk en olie bij het mengsel.
  • Snijd de eendenborst in dunne reepjes.
  • Voeg de geraspte Chimay À la bière, de eendenborst en de Espelettepeper toe en meng goed.
  • Giet het mengsel in kleine vormpjes.
  • Bak 25 minuten op 180 °C.
  • Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten, zet op een rooster en draai om.
  • Vul het gaatje met dikke room, een beetje eendenborst en een stukje hazelnoot.
Partager
Quiche met Grand Chimay

Quiche met Grand Chimay

  • Bier
  • Kaas
  • Vlak

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 plak bladerdeeg (30 op 30 cm)
  • 200 g courgetteblokjes
  • 300 g tomatenblokjes
  • 2 grote sjalotten, versnipperd
  • 50 g boter
  • 200 g Grand Chimay-kaas
  • verse salieblaadjes
  • 4 eieren
  • 3 dl culinaire room
  • 1 dl Tripel Chimay

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
  2. Schik de bladerdeeg in een bakvorm.
  3. Druk mooi aan en verwijder het overtollige deeg.
  4. Bak de groenten kort aan in een weinig boter en stoof gedurende vijf minuten.
  5. Laat de groentestoof uitlekken zodat het overtollig vocht verwijderd wordt. Zo wordt de bodem niet week.
  6. Meng de kaasblokjes en de gehakte salie door het groentemengsel en vul er de quichebodem mee op.
  7. Klop de eieren los met de Tripel Chimay en de culinaire room. Overgiet de quiche met de bierliaison en bak gedurende veertig minuten in de voorverwarmde oven.
Partager
Adrien
De klassieke fondue met producten van bij ons: de kazen van @chimayfromages

De klassieke fondue met producten van bij ons: de kazen van @chimayfromages

  • Bier
  • Kaas
  • Vlak

Wie zei dat de Belgen geen benul hebben van kaasfondues?
En ja, buren uit Zwitserland en Frankrijk, ook wij weten hoe we een kaasfondue moeten maken. 😉

Tijd om de klassieke fondue in een nieuw jasje te stoppen met producten van bij ons: de kazen van @chimayfromages .
Een smakelijke, smeuïge fondue met een lichte bittere toets voor een originele twist.
Geweldig om te maken als u thuis gasten over de vloer krijgt.

Ingrediënten voor 5 personen:

  • Chimay Tripel (1 fles – 0,33 cl)
  • Chimay Grand Réserve-kaas (gewassen met bier): 500 g (100 g per persoon)
  • Le Poteaupré-kaas: 500 g (100 g per persoon)


Opgelet: verwijder de korst van beide kazen (doe niet zoals mij, ik was het helemaal vergeten ahah!) en snijd in blokjes!

Bereiding:

  1. Smeer de foundepan in met een teentje look of een sjalotje
  2. Laat de Chimay Tripel opwarmen in een fonduepan.
  3. Roer de kaas er in vier keer onder (breng niet aan de kook)
  4. Zet tijdens de maaltijd het pannetje op een laag vuur

Optioneel: Als de fondue te vloeibaar is, voeg dan een beetje maïzena toe om hem wat dikker te maken (gebruik geen bloem, want dat kan de smaak van de fondue veranderen).

Bijgerechten: stukjes stokbrood, vleeswaren, groenten, enz. Alles wat u graag heeft!
Heerlijk toch, niet?

 

Partager
Burger Chimay

Burger Chimay

  • Kaas
  • Vlak

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 g gemengd gehakt (kalf-varken)
  • dragonblaadjes, vers gehakt
  • 200 g Grand Chimay-kaas
  • 1 ei
  • 60 g paneermeel met kruiden
  • 4 hamburgerbroodjes
  • Sla
  • Tomaten
  • Augurken
  • 4 dl ketchup
  • 1 rode ui

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven
  2. Meng het gehakt met de dragon, het eitje en het paneermeel.
  3. Vorm gelijke burgers en bak aan beide zijden aan.
  4. Voeg toe aan het einde van het koken van een half sneetje Grand Chimay toe aan elke burger.
  5. Snijd de hamburgerbroodjes doormidden.
  6. Snijd de ui in fijne ringen.

 

Presentatie

Presenteer eerst de sla, tomaten en augurken op het broodje met daarop wat ketchup. Schik daarop de warme burger met de Chimay-kaas en rode uiringen. Dek toe en aanvallen maar.

Partager
Marinade met Chimay Blauw

Marinade met Chimay Blauw

  • Bier
  • Vlak

Ingrediënten voor 30cl

  • 25cl Chimay Blauw
  • eetlepels sesamolie
  • 1 teentje knoflook
  • 5 takjes oregano
  • 1 theelepel grof zout
  • Een beetje zwarte peper gemalen
  • Een beetje Piment d'Espelette naar uw smaak

 

Bereiding

  1. Pel het teentje knoflook en hak het fijn.
  2. Hak de oregano.
  3. Giet het bier en alle ingrediënten in een kom en meng tot een homogeen mengsel.
  4. Borstel daarna je vlees en laat even marineren.
  5. Koken en genieten !
Partager
Meggan
Oeuf cocotte met champignons en de Gourmand kaas

Oeuf cocotte met champignons en de Gourmand kaas

  • Kaas
  • Vlak

Advertentie

🥚Een kruising tussen een chakchouka en oeufs en cocotte met champignons, gekarameliseerde ajuin en smeuïge Gourmand kaas van @chimayfromages die in de oven heerlijk smelt!
Dit is een zalig recept waar iedereen van geniet, een echte favoriet 🤎
Perfect als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan! Heb je het al geprobeerd?

Voor 4 ovenschaaltjes:

  • 2 of 3 gewone uien

  • 300 g champignons

  • 1 klontje boter

  • zout, peper, tijm

  • 1 teentje knoflook

  • kaas Gourmand van @chimayfromages

  • 4 eieren

  • Bak ongeveer 15 minuten au bain-marie in een ovenvaste schaal op 180 graden.
  • Volg verder de stappen in de video!
  • Serveer met reepjes geroosterd zuurdesembrood

 

Bereiding:

  • Snij de champignons en uien fijn.
  • Bak de uien op laag vuur in een flinke klont boter met tijm tot ze glazig zijn. Voeg de 🍄 toe. Breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Doe het mengsel in elk ovenschaaltje. Schik de stukjes kaas erop.
  • Giet één eiwit in elk ovenschaaltje.
  • Plaats in een ovenvaste schaal met een bodem heet water.
  • Bak 10 minuten, voeg dan de eidooiers toe en bak nog 1 tot 2 minuten.
  • Smul van dit gerecht met reepjes geroosterd brood om te dippen 😋
  • Een heerlijke traktatie ❤️
Partager