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Chimay
Chimay

En cuisine avec Chimay

Les bières Trappistes de Chimay sont particulièrement indiquées pour accompagner un repas.
De plus, elles peuvent être, à l’instar du fromage, un ingrédient à part entière de vos meilleurs plats

 

Salade fraîcheur au Poteaupré

Salade fraîcheur au Poteaupré

  • Plat

🧀 Un Voyage Gourmand au Cœur de la Belgique! 🇧🇪 

Découvrez l'alliance parfaite entre la fraîcheur et la gourmandise avec cette salade unique qui met à l'honneur le Poteaupré, un fromage d'exception affiné en cave.

Son goût doux et crémeux s'accorde à merveille avec le jambon de Parme savoureux et les patates douces rôties croustillantes. 🍠

Une véritable symphonie de saveurs qui ravira les amateurs de fromage et de salade gourmande.

La recette pour 4 personnes :

  • 1 trio de salade style lolo verte, rouge, feuille de chêne
  • ½ fromage Chimay Poteaupré
  • 8 tranches de jambon de Parme
  • 1 patate douce + 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol + 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
  • 1 poignée de raisins blancs
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 6 cuillères à soupe de vinaigrette (recette sur mon blog)

Préparation :

Suis la vidéo et barde tes morceaux de Chimay Poteaupré d’une demi tranche de jambon de Parme.

Cuisson patate douce : 15 minutes à 180° / Cuisson Fromage : 3 minutes à 180°

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Debbie
Boulettes de légumes farcies au fromage Chimay

Boulettes de légumes farcies au fromage Chimay

  • Au Fromage
  • Plat

Ces boulettes de légumes sont le plat réconfortant idéal pour un dimanche. Associées à une shakshouka, c'est un succès garanti 😋 Les boulettes sont farcies avec du fromage A la bière pour leur donner une touche supplémentaire.

Ingrédients pour les boulettes

  • 200 grammes de pois chiches
  • 100 grammes de champignons blancs
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 150 grammes de panko
  • 1 cuillère à soupe d'épices pour poulet
Debbie

Ingrédients pour la sauce

  • 250 ml de sauce tomate
  • quelques tomates cerises pour garnir
  • 5 œufs
  • basilic
  • origan
  • mélange d'épices italiennes
  • sel, poivre et huile d'olive
  • fromage parmesan

Étapes

  1. Préchauffez le four à 200 degrés.
  2. Coupez la courgette et le poivron en morceaux et placez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Pressez également 2 gousses d'ail. Placez au four pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, égouttez les pois chiches. Faites revenir les champignons.
  4. Mixez ensuite tous les légumes et ajoutez-y le panko pour raffermir le mélange. Ajoutez également les épices pour poulet. Formez des boulettes et remplissez chaque boulette avec un morceau de fromage Chimay.
  5. Faites dorer les boulettes dans une poêle.
  6. Prenez un plat allant au four et versez-y la sauce tomate. Assaisonnez avec de l'origan et un mélange d'épices italiennes. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et ajoutez encore du sel et du poivre. Cassez les œufs par-dessus et ajoutez les tomates cerises. Placez les boulettes de légumes dans le plat. Terminez avec un peu de fromage et placez le plat au four préchauffé pendant 15 minutes à 200 degrés.
  7. Ajoutez un peu de basilic et régalez-vous !! 🕺❣️🧀
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Chloé
Croque-monsieur au kimchi

Croque-monsieur au kimchi

  • Au Fromage
  • Plat

Vous voulez créer une variante originale de votre croque-monsieur classique ? Alors cette recette est pour vous. Le kimchi vient de la cuisine coréenne et contient du chou fermenté. Cela ajoute une touche épicée.

Nous savons tous que le meilleur grilled cheese est obtenu en utilisant du fromage de qualité. Pour cela, utilisez du Grand Chimay.

Ingrédients : pour 1 croque-monsieur
🧀 2 tranches épaisses de pain (le pain au levain est parfait pour cela)
🧀 3 tranches de fromage (Grand Chimay)
🧀 3 cuillères à soupe de kimchi

Astuce : si vous utilisez des tranches épaisses de pain, mettre le croque-monsieur quelques instants au four pour que le fromage soit bien fondu.

Régalez-vous ! 🫶🏼

Chloé
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La Crème brûlée à la Chimay Rouge et à la poire

La Crème brûlée à la Chimay Rouge et à la poire

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Dessert

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la crème brûlée

  • 1 gousse de vanille
  • 2 dl de crème à 35%
  • 2 dl de lait entier
  • 2 dl de Chimay Rouge
  • 10 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 2 tranches de Poteaupré
  • 1 poire Conférence en tranches

Pour la croûte de sucre

  • 30 g de sucre brun
  • 30 g de sucre cristallisé

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 90°C.
  2. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mélangez-les avec la moitié des gousses dans la crème, le lait et la Chimay Rouge. Portez à ébullition, sans poursuivre la cuisson.
  3. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Tout en mélangeant, incorporez la crème vanille. Retirez les gousses de vanille et laissez refroidir.
  4. Dans des ramequins, disposez tour à tour une tranche de poire et une tranche de fromage Poteaupré. Répartissez la crème par dessus.
  5. Cuisez pendant cinquante minutes dans le four préchauffé. Sortez les ramequins et laissez refroidir.
  6. Versez le mélange de sucre par dessus à l’aide d’un petit tamis afin de bien répartir le sucre. Caramélisez au chalumeau de cuisine.
  7. Servez immédiatement.

Découvrir la vidéo

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Adrien
Fondue bien de chez nous aux fromages de Chimay

Fondue bien de chez nous aux fromages de Chimay

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Plat

Qui a dit que les belges ne savaient pas aussi réaliser une bonne fondue fromage ? 
Et oui nos voisins suisses et français, nous aussi on sait manier l’art de la fondue au fromage. 😉

Challenge de revisiter la fondue avec des produits bien de chez nous : les fromages de @chimayfromages .
Une fondue savoureuse, onctueuse, avec une légère amertume et pour le moins originale.
Une recette à refaire pour régaler des convives à la maison.

Ingrédients 5 personnes:

  • Chimay Triple (1 bouteille - 0.33cl)
  • Fromage Chimay Grand Réserve (lavé à la bière): 500g (100g par personne)
  • Fromage Le Poteaupré: 500g (100g par personne)


Ps: enlevez la croûte des deux fromages (ne faîtes pas comme moi ahah qui ai oublié) et coupez-les en cubes !

Adrien

Préparation:

  1. Frotter caquelon avec gousse d’ail ou échalote
  2. Faire chauffer Chimay Triple dans un caquelon.
  3. Incorporez le fromage en 4 temps (ne pas porter à ébullition)
  4. Pendant le repas, mettre le caquelon à feu doux

Optionnel: Si la fondue est trop liquide, rajoutez un peu de fécule de maïs pour épaissir (pas de farine car cela pourrait altérer le goût de la fondue).

Accompagnements: morceaux de baguette, charcuterie, légumes,… Faîtes vous plaisir !
Alors, ça vous tente?

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Morane
Fromage coulant et truffe

Fromage coulant et truffe

  • Au Fromage
  • Plat

Une petite recette bien gourmande avec un fromage  « le gourmand ». Recette idéale à partager avec sa famille/ses amis … 🫶🏼 #confortfood

Rien de plus simple ! Il vous faut un fromage Chimay le gourmand (à acheter en fromagerie), des champignons des bois, un peu de beurre,du thym et de la truffe fraîche.

  1. On enfourne le fromage pendant 30 min à 180 degrés.
  2. Pendant ce temps on prépare notre poêlée de champignons : on frotte un peu nos champis, on les fait fristouiller dans une poêle avec un peu de beurre + le thym + sel et poivre
  3. On coupe une bonne baguette
  4. On sort le fromage du four, on ajoute la poêlée par dessus, des copeaux de truffe et on vient y tremper son pain 🥖🤤

Bon appétit ✌🏼

Morane
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Kristel
Gnocchi de potiron au fromage Chimay

Gnocchi de potiron au fromage Chimay

  • Au Fromage
  • Plat

Gnocchi de potiron au fromage Chimay 😋 un plat délicieux au goût délicat.
Saviez-vous que le fromage Chimay est made in Belgium et produit avec du lait 100% local? Eh oui. Un produit de qualité à découvrir et savourer! @chimayfromages

Kristel
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Les croquettes au fromage

Les croquettes au fromage

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Apéro

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de beurre
  • 200g de farine
  • 8dl de lait entier
  • 2dl de bouillon de légumes
  • 200g de fromage A la bière
  • 100g de Poteaupré
  • 100g de Vieux Chimay râpé
  • 5 jaunes d'oeufs
  • sel, poivre, noix de muscade

 

Pour la panure

  • farine
  • 5 blancs d'oeufs
  • sel et poivre
  • chapelure ou panko

 

Préparation

  1. Faites chauffer la friteuse à 170°C

  2.  Faites un roux en faisant fondre le beurre et en y mélangeant la farine.

  3. Laissez la masse s’assécher brièvement sur le feu et terminez avec le lait et le bouillon.

    La sauce blanche bien épaissie, assaisonnez avec le poivre, un peu de sel et de noix de muscade.

  4. Otez du feu et incorporez-y les trois fromages à l’aide d’une spatule. Quand tout est bien fondu, ajoutez les jaunes d’oeufs jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse.

  5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  6. Incorporez la sauce dans un plat allant au four préalablement enduit de farine et laissez refroidir.

  7.  Déposez par dessus une feuille de papier cuisson ou un film fraîcheur pour que la partie en sur face ne s’assèche pas. Placez au minimum douze heures au frais.

  8. Coupez la masse ferme en morceaux égaux ou découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce.

  9. Passez-les d’abord dans la farine puis mélangez-les avec le blanc d’oeuf assaisonné et battu et enfin mélangez avec la chapelure.

    Laissez reposer.

  10.  Faites dorer les croquettes de fromage dans l’huile de friteuse préchauffée.

 

Présentation

Présentez avec quelques branches de persil frits et des quartiers de citrons.

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Manon
Grand Chimay fondu avec confiture et noix

Grand Chimay fondu avec confiture et noix

  • Au Fromage
  • Plat

🎄🤗C'est au menu au moins une fois pendant les fêtes. Choisissez un bon fromage qui fond facilement, par exemple le Grand Chimay, ajoutez quelques cuillerées de confiture de canneberges, saupoudrez de quelques noix et ajoutez du romarin pour terminer. Placez-le au four et attendez qu'il soit bien fondu. Servez avec un peu de pain et voilà, l'apéritif est prêt ! ✨

Manon
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Prinsessenboontjes
Pâtes aux scampis dans une sauce crémeuse au Chimay

Pâtes aux scampis dans une sauce crémeuse au Chimay

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Plat

Et si nous nous mettions aux fourneaux avec du Chimay ? Sans hésiter !

Nous sommes fans de ce fromage trappiste belge onctueux !

Une texture crémeuse et onctueuse, voilà qui nous évoque directement de délicieuses pâtes, beaucoup de légumes verts et de savoureux scampis bien tendres pour accompagner le tout.

Nous avons opté pour le Poteaupré. Sa forme ronde, sa texture onctueuse et fondante et son goût prononcé, franc et net en font la crème des fromages trappistes.

Une chose est sûre, c’était délicieux !

Prinsessenboontjes

Voici comment préparer ces savoureuses pâtes :

🧀 Divisez le brocoli en fines fleurettes.

🧀 Hachez très finement l'échalote.

🧀 Faites chauffer de l'eau avec du sel et un cube de bouillon aux herbes du jardin pour le brocoli ainsi que pour les pâtes.

🧀 Décortiquez les scampis et retirez la veine intestinale si ce n'est pas déjà fait.

🧀 Faites bouillir le brocoli pendant 2 minutes, puis retirez-le immédiatement de l'eau.

🧀 Faites cuire 375 g de tagliatelles al dente.

🧀 Pendant ce temps, préparez la sauce :

🧀 Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote pendant 2 minutes.

🧀 Pressez une gousse d'ail et ajoutez-la. Remuez bien.

🧀 Ajoutez les scampis et faites-les cuire pendant 1 minute.

🧀 Retournez les scampis et faites-les cuire de l'autre côté pendant 1 minute également.

🧀 Salez et poivrez les scampis. Faites-les sauter dans la poêle. Dès qu’ils ne sont plus translucides, retirez-les immédiatement de la poêle. Réservez-les au chaud.

🧀 Ajoutez 100 ml de crème à l'échalote dans la poêle.

🧀 Coupez 150 g de Chimay Poteaupré en dés. Vous pouvez également utiliser la croûte.

🧀 Faites fondre le Poteaupré dans la crème.

🧀 Assaisonnez avec du sel, du poivre et un demi-cube de bouillon aux herbes du jardin.

🧀 Mélangez bien.

🧀 Ajoutez le brocoli et 150 g de petits pois (surgelés).

🧀 Mélangez bien et laissez réchauffer.

🧀 Égouttez les pâtes lorsqu'elles sont al dente.

🧀 Ajoutez immédiatement les pâtes à la sauce aux légumes avec l'eau de cuisson restant sur les pâtes, et mélangez bien.

🧀 Ajoutez les scampis et le liquide de l'assiette aux pâtes. Mélangez bien.

🧀 Parsemez de rondelles de cébette.

🧀 Bon appétit !

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Crevettes, pommes de terre et œufs de caille

Crevettes, pommes de terre et œufs de caille

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Apéro

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de crevettes grises de la Mer du Nord
  • 200 g de Poteaupré
  • 4 pommes de terre de type Bintje ou Polder
  • 1 bouquet garni
  • 200 g de crème aigre
  • 5 cl de Chimay Bleue
  • 8 œufs de caille
  • 1 oignon rouge

 

Préparation

  1. Rincez les pommes de terre, puis cuisez-les dans de l’eau bouillante salée à laquelle vous ajoutez le bouquet garni.

  2. Quand elles sont bien cuites, pelez-les et écrasez-les à la fourchette.

  3. Mélangez la crème aigre à la Chimay Bleue.

  4. Epluchez, puis coupez l’oignon rouge en très fines rondelles.

  5. Cuisez les œufs de caille pendant 3 minutes.

 

Présentation

Mettez la purée de pommes de terre et dressez au milieu une cuillerée de crème aigre.

Garnissez avec des crevettes grises, des morceaux de fromage Poteaupré, des rondelles d’oignon rouge et des moitiés d’œuf de caille.

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Filet de Merlan

Filet de Merlan

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Plat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 asperges
  • 1 tomate Roma
  • Sauge finement hachée
  • 4 oeufs
  • 1dl de Chimay Bleue
  • 4 filets de Merlan de 160g
  • 200g de Grand Chimay
  • Herbes fraiches: thym, persil, estragon
  • 4 bintjes
  • 1dl d'huile d'olive
  • sel, poivre, chili

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C

  2.  Lavez les pommes de terre et découpez-les en tranches de 2mm.

  3. Mettez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et de Chimay Bleue.

    Salez et poivrez, puis enfournez. Arrosez la
    préparation avec le jus toutes les 3 minutes.

  4. Faites cuire ensuite pendant 20 minutes.

  5. Mélangez les morceaux fromages Chimay
    aux herbes fraîches

  6. Prenez un plat allant au four, dressez-y les filets de merlan et ensuite le fromage.

  7.  Enfournez pendant 10 minutes.

  8. Cuisez les asperges vertes à pointe dans une
    bonne quantité d’eau bouillante salée.

  9. Détaillez les tomates en rondelles égales,
    assaisonnez de sel et de poivre et laissez sécher au
    four pendant 5 minutes.

     

Présentation

Disposez 3 asperges vertes sur les assiettes. Etalez par-dessus les rondelles de tomates et le merlan gratiné. Ajoutez la préparation de pommes de terre et arrosez finalement avec le jus de cuisson.

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Crêpes à la trappiste

Crêpes à la trappiste

  • À la bière
  • Dessert

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de farine de blé pure
  • une pincée de sel
  • 40 g de sucre de canne (ou du sucre vanille pour les amateurs)
  • 5 oeufs
  • 6 dl de lait entier
  • 4 dl de Chimay Bleue
  • 50 g de beurre fondu

 

Préparation

  1. Préparez la pâte à crêpes : mélangez la farine avec le sel dans un saladier.
  2. Creusez une fontaine et déposez-y les oeufs.
  3. Incorporez les oeufs petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
  4. Ajoutez le lait entier, la Chimay Bleue en fouettant toujours dans le même sens jusqu’à obtenir un fin ruban de pâte.
  5. Ajoutez le beurre fondu.
  6. Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer trente minutes dans le réfrigérateur.
  7. Faites fondre une noix de beurre dans une crêpière et réduisez la source de chaleur d’un tiers.
  8. A l’aide d’une louche, versez la quantité de pâte dans la crêpière et faites-la tourner jusqu’à ce que la pâte recouvre toute la surface.
  9. Remettez la crêpière sur le feu et cuisez pendant une minute (30 secondes sur une plaque à induction) jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée.
  10. Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et cuisez l’autre côté pendant 30 secondes.

 

Présentation

Servez les crêpes accompagnées de différentes sortes de sucre.

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Fondue de fromages

Fondue de fromages

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Plat

Ingrédients pour 2 personnes

  • Chimay Triple
  • Fromage A la bière Rouge ou Bleue
  • Fromage Le Poteaupré
  • Calculez environ 200 g de fromage par personne.
    Donc pour deux personnes: 200 g Poteaupré et 200 g « A la Bière ». Enlevez la croûte des deux fromages et coupez-les en cubes.

 

Préparation

  1. Faites chauffer 2 dl de Chimay Triple dans un caquelon.
  2. Incorporez le fromage en 4 temps.
  3. Ne portez pas à ébullition.
  4. Ajoutez de la farine est absolument à proscrire. La fondue serait bien trop épaisse et son goût en serait altéré.
  5. Vous pouvez frotter préalablement le caquelon avec une gousse d’ ail, de l’échalote, de la truffe ou de la tapenade d’olive, cela apportera un petit extra.
  6. Pendant le repas, mettez le caquelon sur un feu doux pour que le mélange reste bien onctueux et chaud.
  • Garnitures
  • Servir avec des morceaux de baguette, de la fine charcuterie comme le jambon d’Ardennes, le salami des Ardennes, le chorizo et le lomo.
  • Légumes précuits: carotte, coeur de chou-fleur et de brocoli, champignons et choux de Bruxelles forment un ensemble très agréable. Ne pas oublier les cornichons et les petits oignons.
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Natalie
Le gourmand avec raisins et canneberges

Le gourmand avec raisins et canneberges

  • Au Fromage
  • Plat

Attention, c’est une tuerie 🤤🧀 J'ai combiné ‘Le gourmand’, un fromage de Chimay à pâte mi-dure, avec la juteuse explosion de raisins et la douceur subtile de canneberges. Une combinaison incroyablement délicieuse que vous voudrez certainement servir lors de votre prochain repas de Noël ! Le fromage a été créé pour être consommé chaud. Vous pouvez tout simplement placer la boîte en peuplier au four. Pratique, non ? 😉 Accompagnez ce trio divin de tranches de baguette croustillante ou de vos crackers préférés, pour le plus grand plaisir vos papilles. Promis juré !

Natalie

🙌 Comment faire ? 👩‍🍳

  • Préchauffez le four à 200 degrés.
  • Mélangez une poignée de raisins et de canneberges avec 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et suffisamment de poivre.
  • Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que les fruits éclatent).
  • Placez également le fromage ‘Le Gourmand’ sur la plaque de cuisson. Pour servir, recouvrez le fromage chaud avec les canneberges et les raisins rôtis, et parsemez de noix et noix de pécan finement hachées.
  • Terminez avec quelques brins de romarin. Servez avec vos crackers préférés ou des tranches de baguette.

Bonne dégustation !

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Paulette
Tartine grillée aux oignons caramélisés, bacon, Poteaupré et champignons

Tartine grillée aux oignons caramélisés, bacon, Poteaupré et champignons

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Plat

Le « poteaupré » : il est doux, fondant, il a du caractère sans être trop fort !
Une recette très sympa de tartine grillée avec des oignons caramélisés, du bacon, du @chimayfromages et des champignons 🍄
Rapide, efficace, réconfortant, cocoon et super savoureux, on valide ✅

Paulette
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La Carbonnade

La Carbonnade

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Plat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de carbonnade de boeuf, en morceaux
  • 50 g de beurre
  • Poivre et sel
  • 2 gros oignons
  • Une branche de thym et 2 feuilles de laurier
  • 2 bouteilles de Chimay Bleue
  • 2 tranches de pain d’épices
  • 40 g de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de Sirop de Liège
  • Frites fraîches

 

Préparation

  1. Nettoyez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
  2. Faites fondre le beurre dans une mijoteuse et dorez les morceaux de carbonnades de bœuf. Salez et poivrez. Ajoutez les rondelles d’oignons, le thym et le laurier et laissez brièvement mijoter à couvert.
  3. Mouillez avec la Chimay Bleue.
  4. Badigeonnez les tranches de pain d’épices de moutarde et placez-les dans la mijoteuse, moutarde côté carbonnades. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux ou dans un four préchauffé à 160°C.
  5. Retirez du feu ou du four et terminez en ajoutant le Sirop de Liège.

 

Présentation

Servez les carbonnades accompagnées de frites croquantes. Cela rehaussera votre plat.

Découvrir la vidéo

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Leslie
Mini bouchée patate douce / magret de canard fumé / Chimay à la bière

Mini bouchée patate douce / magret de canard fumé / Chimay à la bière

  • Au Fromage
  • Apéro

⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes

🛒 Ingrédients pour 24 mini bouchées :

  • 120 g de purée de patate douce
  • 3 œufs
  • 25 g d’huile d’olive
  • 10 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 100 g de Chimay à la bière râpé
  • 6 tranches de magret de canard fumé
  • 5 gr de levure de boulanger
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • Une dizaine de noisettes
Leslie

👩🏼‍🍳 Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans votre robot, mélanger la purée de patate douce et les œufs.
  • Incorporer la farine tamisée.
  • Émietter la levure dans le lait tiède.
  • Verser le lait et l’huile petite à petit dans la préparation.
  • Trancher le magret en fines lamelles.
  • Ajouter le Chimay à la bière rapé, le magret, le piment et bien mélanger.
  • Verser dans des mini moules la préparation.
  • Enfourner pendant 25 minutes à 180°.
  • A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes, démouler sur une grille et les retourner.
  • Garnir le petit trou de crème épaisse, un peu de magret et un morceau de noisette.
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La Poteauflette

La Poteauflette

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Plat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre farineuses crues
  • 200 g de lard fumé en bâtonnets
  • Beurre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 1 dl de Chimay Triple
  • 400 g de fromage Poteaupré en dés

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Pelez et lavez les pommes de terre, cuisez-les dans de l’eau légèrement salée. Quand elles sont cuites, sortez-les de l’eau et coupez-les en lamelles.
  3. Faites revenir les lardons dans une sauteuse avec un peu de beurre. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les aux lardons. Laissez dorer sur feu doux. Ajoutez le romarin haché ainsi que la gousse d’ail écrasée.
  4. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four. Ajoutez les oignons et les lardons. Pressez-les soigneusement.
  5. Versez sur le plat la Chimay Triple et recouvrez de dés de fromage Poteaupré.
  6. Mettez au four préchauffé pendant 40 minutes.
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Kathleen
Gratin de patates douces et de pommes de terre... avec du Grand Chimay!

Gratin de patates douces et de pommes de terre... avec du Grand Chimay!

  • Au Fromage
  • Plat

Gratin de patates douces et de pommes de terre... avec du Grand Chimay! Ainsi, de simples pommes de terre et patates douces deviennent un vrai régal !

Pour 4 personnes:

  • 400 g de patate douce
  • 400 g de pommes de terre
  • 250 ml de crème
  • 100 g de Grand Chimay
  • quelques brins de thym frais
  • 2 gousses d'ail pressées
  • poivre noir
  • sel
Kathleen
  1. Préchauffer le four à 180 gr (air chaud)
  2. Éplucher les pommes de terre et les patates douces et les couper en tranches très fines, à l'aide d'une mandoline ou d'un grand couteau bien aiguisé.
  3. Couper le Grand Chimay en petits cubes.
  4. Faire chauffer la crème à feu doux, avec la moitié du fromage, la gousse d'ail, les feuilles de thym et assaisonner le tout de sel et de poivre. Mélanger le tout jusqu'à ce que le fromage fonde légèrement.
  5. Mélanger les tranches de pommes de terre et de patates douces dans le mélange crème-fromage, en veillant à ce que toutes les tranches soient bien enrobées, puis placer les tranches dans le plat de cuisson. Verser le reste de la crème avec le Grand Chimay dans le plat de cuisson.
  6. Saupoudrer avec le reste des cubes de Grand Chimay et mettre au four pendant environ 40-45 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Terminer avec un peu de thym frais si nécessaire et servir immédiatement. 

Bon appétit !

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La Quiche au Grand Chimay

La Quiche au Grand Chimay

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Plat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 carré de pâte feuilletée de 30 sur 30cm
  • 200 g de dés de courgettes
  • 300 g de dés de tomates
  • 2 grosses échalotes émincées
  • 50 g de beurre
  • 200 g de fromage Grand Chimay
  • feuilles de sauge fraîche
  • 4 oeufs
  • 3 dl de crème culinaire
  • 1 dl de Chimay Triple

 

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Disposez la pâte feuilletée dans un moule. Pressez bien la pâte et éliminez le surplus.
  3. Faites revenir brièvement les légumes dans un peu de beurre pendant 5 minutes.
  4. Laissez l’excédent de liquide s’égoutter pour ne pas trop humidifier la pâte.
  5. Mélangez les morceaux de fromage et la sauge hachée aux légumes et garnissez-en la pâte feuilletée.
  6. Battez les oeufs avec la Chimay Triple et la crème culinaire. Nappez la quiche et cuisez environ quarante minutes dans le four préchauffé.
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BBQ Bastard
Saucisse grillée maison au fromage

Saucisse grillée maison au fromage

  • À la bière
  • Au Fromage
  • Plat

Ingrédients

  • 500 g de lard
  • 500 g d'éperlan
  • 200 g de fromage Trappiste Grand Chimay

Pour l'assaisonnement pour saucisses grillées (par kg de viande) :

  • 10 g de sel
  • 15 g de graines de moutarde
  • 3 g de poivre noir
  • 2 g de poudre d'oignon
  • 2 g de poudre d'ail
  • 2 g de graines de fenouil
  • 1 g de gingembre en poudre
  • 1 g de muscade
  • 0,5 g de graines de cardamome
BBQ Bastard

Autres fournitures :

  • Film alimentaire
  • Appareil sous vide
  • Fine couche de moutarde ou de mayonnaise à badigeonner après refroidissement
  • Saucisse à griller supplémentaire ou herbes pour barbecue pour entourer la saucisse à griller refroidie

Instructions

  1. Coupez le bacon fraîchement et l’éperlan en dés. Placez la viande au congélateur pendant une heure afin qu'elle reste bien froide pendant le broyage.
  2. Placez également le fromage Trappiste Grand Chimay au congélateur pendant une heure pour faciliter sa découpe en fins cubes.
  3. Hachez la viande
    Ajoutez ensuite les 3/4 de l'assaisonnement pour saucisses grillées à la viande Assurez-vous que la viande hachée reste bien refroidie tout au long du processus.

Astuce : n'ajoutez pas toutes les herbes. Vous pouvez ensuite assaisonner le mélange de viande (voir étape suivante) selon votre goût. Retirer les herbes est plus difficile

  1. Faites frire un morceau de mélange de viande hachée et goûtez pour voir s'il est à votre goût. Ajoutez un peu d'assaisonnement supplémentaire si vous le souhaitez.
  2. Ajouter les cubes de fromage finement hachés à la viande hachée puis bien mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une masse légèrement collante.
  3. Prélevez 200 g de viande par boudin et déposez-le en boudin épais sur le film alimentaire. Poussez les morceaux de fromage qui dépassent dans la viande hachée. Rouler la viande hachée en un rouleau épais à l'aide d'un film alimentaire. Étirez bien le tout et percez des trous dans le papier d'aluminium avec une aiguille très fine pour que l'air puisse s'échapper.
  4. Utilisez un appareil sous videpour précuire la saucisse grillée. Laissez cuire 3 heures à 72°C.
  5. Laisser refroidir complètement et badigeonner d'une fine couche de moutarde ou de mayonnaise si les herbes ne collent pas.
  6. Roulez la saucisse grillée refroidie dans du saucisson extra grillé ou des herbes pour barbecue, afin que la saucisse soit joliment entourée d'herbes.

Faites griller les saucisses grillées sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées. Servez et dégustez cette délicieuse saucisse grillée maison au fromage ! Bon appétit.

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Burger Chimay

Burger Chimay

  • Au Fromage
  • Plat

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de haché porc-veau
  • Feuilles d’estragon frais, hachées
  • 1 oeuf
  • Grand Chimay en tranches
  • 60 g de chapelure aux épices
  • 4 petits pains pour hamburgers
  • De la salade
  • Des tomates
  • Des cornichons
  • 4 dl de ketchup
  • 1 oignon rouge

 

Préparation

  1. Allumez le four
  2. Mélangez le haché avec l’estragon, l’oeuf et la chapelure.
  3. Façonnez des burgers de taille égale et faites les griller.
  4. Ajoutez en fin de cuisson, une demi tranche de Grand Chimay sur chaque burger.
  5. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
  6. Coupez les petits pains à hamburgers en deux.
  7. Coupez l’oignon en fines rondelles.

 

Présentation

Dressez la salade, les tomates et les cornichons sur le pain réhaussé d’une touche de ketchup. Disposez dessus le burger chaud avec le fromage de Chimay et les rondelles d’oignons. Couvrez et… à l’attaque!

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Marinade à la Chimay

Marinade à la Chimay

  • À la bière
  • Plat

Ingrédients pour 30cl

  • 25 cl de Chimay Bleue
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 gousse d'ail
  • 5 brins d'origan
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • Un peu de poivre noir moulu
  • Un peu de piment d'Espelette selon vos goûts

 

Préparation

  1. Epluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.
  2. Hachez l’origan.
  3. Versez la bière et tous les ingrédients dans un bol et mélangez de manière à obtenir un mélange bien homogène
  4. Badigeonnez ensuite vos viandes et laissez mariner un moment
  5. Faites cuire et dégustez
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Meggan
Œuf cocotte aux champignons et fromage le Gourmand

Œuf cocotte aux champignons et fromage le Gourmand

  • Au Fromage
  • Plat

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🥚A mi-chemin entre la chakchouka et l’oeuf cocotte avec des champignons, une belle dose d’oignons caramélisés & le Gourmand Cheese de @chimayfromages qui font délicieusement à la cuisson!
C’est vraiment une recette réconfortante, un vrai coup de cœur 🤎
La recette parfaite quand on a pas envie de passer des heures aux fourneaux ! Vous avez déjà testé ?😋

Pour 4 ramequins ;

  • 2 ou 3 oignons jaunes
  • 300gr de champignons
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre, thym
  • 1 gousse d’ail
  • Le fromage gourmand de @chimayfromages
  • 4 œufs
Meggan
  • Faites votre cuisson dans un plat au bain marie, environ 15 min à 180 degrés.
  • Pour le reste, suivez les étapes de la vidéo !
  • Servez avec des mouillettes de pain au levain grillées

 

Prépa:

  • Émincez les champignons et les oignons.
  • Faites cuire à petit feu les oignons dans une belle noix de beurre avec du thym jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez les 🍄. Salez et poivrez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Déposez dans chaque ramequin la préparation. Disposez des morceaux de fromage.
  • Versez un blanc d’œuf dans chaque ramequin.
  • Déposez dans un plat allant en four avec un fond d’eau chaude pour une cuisson au bain marie.
  • Enfournez pour 10 minutes puis ajoutez les jaunes d’œuf et enfournes de nouveau 1 à 2 min.
  • Dégustez avec des mouillettes 😋
  • Régalade assurée ❤️
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