3 Princípios trapistas
Enquanto produtores de cervejas e queijos trapistas, seguimos rigorosamente três princípios fundamentais.
1.
Os nossos produtos são produzidos dentro abadia ou nas suas imediações.
2.
A produção é supervisionada pelos monges da abadia.
A Fundação Chimay-Wartoise
Esta fundação de solidariedade social foi criada em 1996 por iniciativa da comunidade monástica da Abadia de Scourmont.
Com o objetivo de separar a sua vocação monástica da gestão financeira do negócio da produção de cerveja, do fabrico de queijos, exploração hoteleira, etc., a Comunidade Monástica de Scourmont transferiu as ações das suas empresas para a Fundação.
Respeito pela nossa história e pelas pessoas
A nossa história começou em 1850, quando o pároco de Virelles, o padre Jean-Baptiste Jourdain, e o Príncipe de Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, confiaram a um pequeno grupo de monges de Westvleteren a missão de "apoiar a região de Chimay, fixando residência no alto do planalto de Scoutmont. Nesse sentido, aproveitando a água abundante daquela região pantanosa e, seguindo a tradição trapista, os monges começaram em primeiro lugar a produzir cerveja e, mais tarde, queijo.
Devemos também a nossa história aos homens e mulheres que trabalharam, e aos que ainda trabalham, para transmitir este conhecimento através de gerações e garantir que os princípios da Chimay são respeitados.
Um verdadeiro compromisso
com a sustentabilidade
Acreditamos que devemos deixar o mundo às gerações futuras no melhor estado possível.
É por isso que estamos a fazer investimentos significativos, na medida do possível, na redução da nossa pegada ecológica através de: painéis fotovoltaicos, energia eólica, recuperação da energia produzida durante o processo de fabricação, linha de engarrafamento mais eficiente, recolha local de leite, etc.
São muitos os exemplos.
Devemos a nossa existência ao que a natureza nos dá. Temos o dever de retribuir.
Data-chave
Construção da Abadia de Scourmont.
1850
Os monges de Chimay produzem a sua primeira cerveja de acordo com as tradições monásticas da cerveja natural.
1862
O Irmão Benedict vai para França para aprender a fazer um queijo semi-macio. O queijo trapista nasce!
1876
Uma cerveja loira clara foi produzida como uma cerveja para o refeitório, assim que a cervejeira reabriu depois da Segunda Guerra Mundial. Só será comercializada em 2013 sob o nome de Chimay Dorée.
1947
O Padre Théodore isola as células de levedura únicas que ainda formam a base para fabricar cervejas Chimay Trappist hoje em dia.
1948
A comunidade monástica desenvolve uma cerveja de Natal que é conhecida desde 1956 como Chimay de Cápsula Bleue.
1954
Criação da cerveja de cápsula Branca, também conhecida como Chimay Triple.
1966
A fábrica de engarrafamento Baileux recolhe e trata um novo tipo de leite destinado apenas à produção do queijo Chimay 'Grand Classique' de 1 kg.
1982
Nasce o queijo trapista 'Vieux Chimay'; um queijo duro feito de leite inteiro.
1989
Lançamento do queijo trapista 'Le Poteaupré'
2007
A cerveja Chimay 150 juntou-se à gama Chimay.
2021
Os melhores ingredientes naturais
O ingrediente principal da nossa cerveja é a água extraída dos poços da abadia.
O principal ingrediente do nosso queijo é o leite recolhido dos agricultores da região de Chimay.
E o mesmo princípio aplica-se à escolha de todos os nossos ingredientes naturais.
Qualidade
Qualidade, é a nossa prioridade número um.
Utilizamos todos os meios à nossa disposição para criar produtos da mais elevada qualidade.
Produção
combina tradição e inovação
Desenvolvemos todos os esforços para produzir as nossas cervejas e os nossos queijos tirando o melhor partido possível do conhecimento que herdámos e das inovações que o mundo de hoje tem para oferecer. Além de cumprirmos com elevados padrões de qualidade de produto e de desempenho energético.
