Wrap pomme de terres fromage d'Adrien
Ingrédients 5 personnes:
- 4 à 5 pommes de terre à chair ferme
- Huile d’olive, thym, piment doux, sel, poivre
- 250 g de fromage Chimay à la bière (rectangle/pain de 2kg dispo en cremerie) :
uLliser une parLe pour râper et le reste pour les tranches - 1 boudin blanc
- 1 oignon rouge
- ½ pomme en fines tranches
- 1 poignée de roquette
- Quelques noix concassées, grillées à sec
- 1 c.à.s sirop de Liège
- 1 c.à.c moutarde à l’ancienne
- 1 c.à.s vinaigre de cidre
- 2 c.à.s huile d’olive
- Filet de jus de citron (optionnel)
Préparation:
- Éplucher les pommes de terre, couper en fines lamelles (mandoline). Tremper 5 min dans l’eau froide puis sécher (pour enlever l’amidon)
- Sur une plaque avec papier cuisson, former des rectangles de 4 rondelles sur 5 (un rectangle pour chaque WRAP).
- Badigeonner d’huile, assaisonner (thym, piment doux/paprika, sel et poivre), parsemer généreusement de Chimay râpé.
- Enfourner 30 min à 180°C (jusqu’à coloration dorée).
- Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir avec le boudin coupé en morceaux. Laisser caraméliser.
- Préparer la sauce : sirop de Liège + moutarde à l’ancienne + vinaigre de cidre + huile d’olive + citron.
- Laisser tiédir les rectangles, puis les retourner pour mettre la garniture
- Garnir de roquette, 3 fines tranches de pomme, 1 fine tranche de fromage Chimay, 2 morceaux de boudin + oignons, noix concassées et sauce.
- « Plier » le wrap, couper en 2 (si c’est pour partager) et servir bien chaud !
- Bon appétit ! Adrien