Nos recettes

🧀 Un classique d’hiver revisité avec une touche belge ! ❄️
Cette soupe de poireaux crémeuse au fromage d’abbaye Chimay, servie dans un petit pain croustillant, a tout pour plaire : du fondant, du goût… et un maximum de réconfort✨ Simple, savoureuse, chaleureuse — parfaite pour les jours froids.

• Apéro

Ingrédients 5 personnes:

• 4 à 5 pommes de terre à chair ferme
• Huile d’olive, thym, piment doux, sel, poivre
• 250 g de fromage Chimay à la bière (rectangle/pain de 2kg dispo en cremerie) :
  uLliser une parLe pour râper et le reste pour les tranches

• 1 boudin blanc
• 1 oignon rouge
• ½ pomme en fines tranches
• 1 poignée de roquette
• Quelques noix concassées, grillées à sec
• 1 c.à.s sirop de Liège
• 1 c.à.c moutarde à l’ancienne
• 1 c.à.s vinaigre de cidre
• 2 c.à.s huile d’olive
• Filet de jus de citron (optionnel)

• Au Fromage
• Apéro

Liste des ingrédients

• 1 pain à partager (par exemple, pain de campagne ou pain rustique)
• 150 g de lard fumé
• 1 oignon rouge, finement émincé
• 1 branche de romarin ou 1 cuillère à café de romarin séché
• Du bon fromage Chimay : en tranches ou râpé
• + Papier aluminium

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites revenir 150 g de lard fumé finement coupé avec 1 oignon rouge émincé jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez une branche ou une cuillère à café de romarin.
3. Coupez le pain horizontalement et verticalement sans aller jusqu’au fond. Le pain doit rester en un seul morceau.
4. Glissez du bon fromage Chimay dans les entailles. Plus il y en a, mieux c’est ! Répartissez également le lard dans les entailles du pain, à côté du fromage Chimay.
5. Couvrez le pain avec du papier aluminium. Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
6. Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 5 minutes pour que le pain devienne doré et croustillant.
7. Servez le pain chaud. Prenez des morceaux avec la main.

Bon appétit !

• Au Fromage
• Plat

•1 chou-fleur, coupé en fleurettes
•200 ml de crème
•500 g de haché de poulet
•1 oignon, finement émincé
•2 gousses d’ail, hachées
•½ cuillère à café de paprika
•150 g de fromage Chimay, en tranches
•Sel et poivre, au goût

1. Préchauffez le four à 200°C.
2.Faites cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et mixez avec la crème. Assaisonnez de sel et de poivre.
3.Faites revenir le haché de poulet dans une poêle avec l’oignon, l’ail et le paprika. Salez et poivrez.
4.Beurrez un plat à gratin et répartissez la viande hachée au fond.
5.Étalez la purée de chou-fleur par-dessus et disposez les tranches de fromage Chimay.
6.Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
7.Servez avec une salade fraîche et régalez-vous ! 😍

• À la bière
• Au Fromage
• Plat

Ingrédients 5 personnes:

• Chimay Triple (1 bouteille - 0.33cl)
• Fromage Chimay à la bière: 500g (100g par personne)
• Fromage Le Poteaupré: 500g (100g par personne)


Ps: enlevez la croûte des deux fromages (ne faîtes pas comme moi ahah qui ai oublié) et coupez-les en cubes !

• À la bière
• Au Fromage
• Plat

Pour réaliser cette recette (4 personnes) bien gourmande, vous aurez besoin de :  

• 500g Fromage Poteaupré Chimay 

• 10cl Bière Chimay Triple 

• Beurre 

• 1kg patates 

• 400g Lardons fumés 

• 2,3 oignons 

• 1 gousse d’ail 

• 1 branche de romarin 

• Optionnel : 25cl crème culinaire 

• Au Fromage
• Plat

1. Retirez le fromage « Le Poteaupré » de son emballage

2. Placez le fromage dans son plat en céramique (ou tout autre plat adapté au four)

3. Placez le plat au four et laissez cuire 30 min à 180 C°

4. Plongez-y des morceaux de pains, de pommes de terre ou de charcuterie et dégustez. Bon appétit !

• Au Fromage
• Plat

Vous aimez ça vous les gratins ? Moi j’adore !

Une version coquillettes, lardons, poireaux et fromage de Chimay à la bière c’est juste un pur régal !

Et pour vous tenter un peu plus… je vous avoue qu’elle est toute simple à faire.

1. Coupez les poireaux et les lardons et faites-les revenir à la poêle.
2. Râpez le fromage généreusement et rassemblez le tout dans un plat à gratin.
3. Mettez les coquillettes déjà cuites, la garniture et mélangez.
4. Ajoutez une bonne dose de fromage mais gardez-en pour la croûte ! Mélangez à nouveau.
5. Versez par-dessus une préparation à base de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade. Mélangez le tout.
6. Remettez-en par-dessus pour la dernière couche avec le fromage. Et ça part au four jusqu’à ce que ça croustille et que ça fasse une belle croûte bien colorée. Mmmmh avouez que ça donne envie non ?

• Au Fromage
• Plat

Préchauffer le four à 180°C. Blanchir 500g de brocoli en bouquets dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes et égoutter. Faire frire 150g de bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter 1 oignon rouge finement haché et faire frire 3-4 minutes, ajouter 1 gousse d'ail finement hachée et faire frire pendant 1 minute. Ajouter le brocoli et mélanger.

Battre 2 œufs avec 200 ml de crème, du sel, du poivre noir et de la noix de muscade. Placer les brocolis et le bacon dans un plat allant au four graissé, verser le mélange d'œufs et répartir 150g de cubes de fromage Chimay et de fromage râpé supplémentaire sur le dessus.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré et servir !

• Au Fromage
• Plat

Un bagel gratiné au fromage de Chimay et son œuf fondant… c’est officiel je suis amoureux ! 

On commence par caraméliser nos oignons, on coupe ensuite nos tomates.  

• On prépare notre sauce au miel et au vinaigre balsamique  

• On fait cuire notre poulet croquant 

• On coupe en fines lamelles du fromage de Chimay 

• On coupe notre bagel en 2 et on met la partie inférieure au four. 

• Sur une autre plaque on dispose le dessus de notre bagel avec du fromage et du piment d’espelette et on rajoute un jaune d’œuf.  

• On met au four et ensuite y’a plus qu’à dresser généreusement l’ensemble de notre bagel. 

 Et voilà les gars y’a plus qu’à se régaler ! 

• Plat

🧀 Un Voyage Gourmand au Cœur de la Belgique! 🇧🇪 

Découvrez l'alliance parfaite entre la fraîcheur et la gourmandise avec cette salade unique qui met à l'honneur le Poteaupré, un fromage d'exception affiné en cave.

Son goût doux et crémeux s'accorde à merveille avec le jambon de Parme savoureux et les patates douces rôties croustillantes. 🍠

Une véritable symphonie de saveurs qui ravira les amateurs de fromage et de salade gourmande.

La recette pour 4 personnes :

• 1 trio de salade style lolo verte, rouge, feuille de chêne
• ½ fromage Chimay Poteaupré
• 8 tranches de jambon de Parme
• 1 patate douce + 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol + 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• 1 poignée de raisins blancs
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 6 cuillères à soupe de vinaigrette (recette sur mon blog)

Préparation :

Suis la vidéo et barde tes morceaux de Chimay Poteaupré d’une demi tranche de jambon de Parme.

Cuisson patate douce : 15 minutes à 180° / Cuisson Fromage : 3 minutes à 180°

• Au Fromage
• Plat

Une petite recette bien gourmande avec un fromage  « le gourmand ». Recette idéale à partager avec sa famille/ses amis … 🫶🏼 #confortfood

Rien de plus simple ! Il vous faut un fromage Chimay le gourmand (à acheter en fromagerie), des champignons des bois, un peu de beurre,du thym et de la truffe fraîche.

1. On enfourne le fromage pendant 30 min à 180 degrés.
2. Pendant ce temps on prépare notre poêlée de champignons : on frotte un peu nos champis, on les fait fristouiller dans une poêle avec un peu de beurre + le thym + sel et poivre
3. On coupe une bonne baguette
4. On sort le fromage du four, on ajoute la poêlée par dessus, des copeaux de truffe et on vient y tremper son pain 🥖🤤

Bon appétit ✌🏼

• Au Fromage
• Plat

🎄🤗C'est au menu au moins une fois pendant les fêtes.

1. Choisissez un bon fromage qui fond facilement, par exemple le fromage Chimay.
2. Ajoutez quelques cuillerées de confiture de canneberges.
3. Saupoudrez de quelques noix et ajoutez du romarin pour terminer.
4. Placez-le au four et attendez qu'il soit bien fondu.
5. Servez avec un peu de pain et voilà, l'apéritif est prêt ! ✨

• À la bière
• Au Fromage
• Plat

Et si nous nous mettions aux fourneaux avec du Chimay ? Sans hésiter !

Nous sommes fans de ce fromage trappiste belge onctueux !

Une texture crémeuse et onctueuse, voilà qui nous évoque directement de délicieuses pâtes, beaucoup de légumes verts et de savoureux scampis bien tendres pour accompagner le tout.

Nous avons opté pour le Poteaupré. Sa forme ronde, sa texture onctueuse et fondante et son goût prononcé, franc et net en font la crème des fromages trappistes.

Une chose est sûre, c’était délicieux !

• À la bière
• Au Fromage
• Plat

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 asperges
• 1 tomate Roma
• Sauge finement hachée
• 4 oeufs
• 1dl de Chimay Bleue
• 4 filets de Merlan de 160g
• 200g de Chimay
• Herbes fraiches: thym, persil, estragon
• 4 bintjes
• 1dl d'huile d'olive
• sel, poivre, chili

• Au Fromage
• Plat

Attention, c’est une tuerie 🤤🧀 J'ai combiné ‘Le gourmand’, un fromage de Chimay à pâte mi-dure, avec la juteuse explosion de raisins et la douceur subtile de canneberges. Une combinaison incroyablement délicieuse que vous voudrez certainement servir lors de votre prochain repas de Noël ! Le fromage a été créé pour être consommé chaud. Vous pouvez tout simplement placer la boîte en peuplier au four. Pratique, non ? 😉 Accompagnez ce trio divin de tranches de baguette croustillante ou de vos crackers préférés, pour le plus grand plaisir vos papilles. Promis juré !

• Au Fromage
• Apéro

⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes

🛒 Ingrédients pour 24 mini bouchées :

• 120 g de purée de patate douce
• 3 œufs
• 25 g d’huile d’olive
• 10 cl de lait
• 120 g de farine
• 100 g de Chimay à la bière râpé
• 6 tranches de magret de canard fumé
• 5 gr de levure de boulanger
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• Une dizaine de noisettes

• Au Fromage
• Plat

Gratin de patates douces et de pommes de terre... avec du Grand Chimay! Ainsi, de simples pommes de terre et patates douces deviennent un vrai régal !

Pour 4 personnes:

• 400 g de patate douce
• 400 g de pommes de terre
• 250 ml de crème
• 100 g de Grand Chimay
• quelques brins de thym frais
• 2 gousses d'ail pressées
• poivre noir
• sel

• À la bière
• Au Fromage
• Plat

Ingrédients

• 500 g de lard
• 500 g d'éperlan
• 200 g de fromage Trappiste Chimay

Pour l'assaisonnement pour saucisses grillées (par kg de viande) :

• 10 g de sel
• 15 g de graines de moutarde
• 3 g de poivre noir
• 2 g de poudre d'oignon
• 2 g de poudre d'ail
• 2 g de graines de fenouil
• 1 g de gingembre en poudre
• 1 g de muscade
• 0,5 g de graines de cardamome

• Au Fromage
• Plat

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🥚A mi-chemin entre la chakchouka et l’oeuf cocotte avec des champignons, une belle dose d’oignons caramélisés & le Gourmand Cheese de @chimayfromages qui font délicieusement à la cuisson!
C’est vraiment une recette réconfortante, un vrai coup de cœur 🤎
La recette parfaite quand on a pas envie de passer des heures aux fourneaux ! Vous avez déjà testé ?😋

Pour 4 ramequins ;

• 2 ou 3 oignons jaunes
• 300gr de champignons
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre, thym
• 1 gousse d’ail
• Le fromage gourmand de @chimayfromages
• 4 œufs