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Chimay
Chimay

En cuisine avec Chimay

Les bières Trappistes de Chimay sont particulièrement indiquées pour accompagner un repas.
De plus, elles peuvent être, à l’instar du fromage, un ingrédient à part entière de vos meilleurs plats

 

Morane
Gauffres aux carottes et fromage de Chimay par Morane

Gauffres aux carottes et fromage de Chimay par Morane

    Ingrédients pour +- 9 gaufres

    • 3 tranches de fromage Chimay en tranche ou 1/2 Chimay rond 320g
    • 5-6 carottes râpées ( +- 350g)
    • 2 œufs
    • 100g de farine
    • 1 càc d’origan
    • 1 càc de thym frais
    • Sel et poivre
    • Un peu de beurre pour le gaufrier
    1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol
    2. Beurrer le gaufrier et cuire les gaufres
    3. Déguster tel quel ou accompagner vos gaufres de saumon fumé, œuf poché avec une belle salade

    Il n’y a plus qu’à déguster !

    Morane
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    Natalie
    Gratin de chou-fleur de Natalie

    Gratin de chou-fleur de Natalie

    • Au Fromage
    • Plat

    •1 chou-fleur, coupé en fleurettes
    •200 ml de crème
    •500 g de haché de poulet
    •1 oignon, finement émincé
    •2 gousses d’ail, hachées
    •½ cuillère à café de paprika
    •150 g de fromage Chimay, en tranches
    •Sel et poivre, au goût

    1. Préchauffez le four à 200°C.
    2.Faites cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et mixez avec la crème. Assaisonnez de sel et de poivre.
    3.Faites revenir le haché de poulet dans une poêle avec l’oignon, l’ail et le paprika. Salez et poivrez.
    4.Beurrez un plat à gratin et répartissez la viande hachée au fond.
    5.Étalez la purée de chou-fleur par-dessus et disposez les tranches de fromage Chimay.
    6.Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
    7.Servez avec une salade fraîche et régalez-vous ! 😍

    Natalie
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    Morane
    Le pain naan de Morane

    Le pain naan de Morane

    • Au Fromage
    • Plat

    Recette pour +- 10 pains naan

    • 500 g de farine blanche
    • 200 ml d’eau
    • 120 g de yaourt grec
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 càc de levure sèche
    • 1 càc de sucre
    • 1/2 càc de sel
    • 1 paquet de fromage Chimay en tranches
    • Un peu de beurre mélangé avec de l’ail et du persil plat ou origan
    1. Mélanger tous les ingrédients au robot pendant 4-5 minutes, laisser reposer minimum la pâte 1h/ 1h30.
    2. Former des boules 10-12 les aplatir
    3. Cuire les naans dans une poêle avec un peu de beurre
    4. Ajouter ensuite 2 tranches de fromage Chimay et plier le pain naan en 2
    5. Badigeonner d’un peu de beurre à l’ail
    6. Remettre sur la poêle pour faire griller et fondre le fromage

    Il n’y a plus qu’à déguster !

    Morane
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    Natalie
    Les champignons farcis de Natalie

    Les champignons farcis de Natalie

    • Au Fromage
    • Plat

    Préchauffez le four à 175°C. Retirer les pieds de 225 g de champignons et les émincer. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec 4 gousses d'ail hachées et une poignée de thym frais dans une poêle à feu moyen-doux, et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Mélangez 130 ml de crème avec 150 g de fromage de Chimay coupé en dés, incorporez aux champignons et cuire au four pendant 15 minutes. Ensuite, allumez le grill et gratinez pendant 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré. Servir chaud avec de la baguette, des crackers ou des légumes.

    Natalie
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    Adrien
    La fondue d’Adrien

    La fondue d’Adrien

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Ingrédients 5 personnes:

    • Chimay Triple (1 bouteille - 0.33cl)
    • Fromage Chimay à la bière: 500g (100g par personne)
    • Fromage Le Poteaupré: 500g (100g par personne)


    Ps: enlevez la croûte des deux fromages (ne faîtes pas comme moi ahah qui ai oublié) et coupez-les en cubes !

    Adrien

    Préparation:

    1. Frotter caquelon avec gousse d’ail ou échalote
    2. Faire chauffer Chimay Triple dans un caquelon.
    3. Incorporez le fromage en 4 temps (ne pas porter à ébullition)
    4. Pendant le repas, mettre le caquelon à feu doux

    Optionnel: Si la fondue est trop liquide, rajoutez un peu de fécule de maïs pour épaissir (pas de farine car cela pourrait altérer le goût de la fondue).

    Accompagnements: morceaux de baguette, charcuterie, légumes,… Faîtes vous plaisir !

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    Poteauflette

    Poteauflette

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Pour réaliser cette recette (4 personnes) bien gourmande, vous aurez besoin de :  

    • 500g Fromage Poteaupré Chimay 
    • 10cl Bière Chimay Triple 
    • Beurre 
    • 1kg patates 
    • 400g Lardons fumés 
    • 2,3 oignons 
    • 1 gousse d’ail 
    • 1 branche de romarin 
    • Optionnel : 25cl crème culinaire 
    1. Préchauffer le four à 180 degrés 
    2. Couper fromage en deux (pour séparer la croûte supérieure et inférieure) 
    3. Cuire les pommes de terre et puis les couper en fines tranches 
    4. Cuire les lardons dans une poêle avec du beurre puis rajouter les oignons en lamelles. Laissez ensuite cuire à feu doux. 
    5. Rajouter le romarin haché et la gousse d’ail écrasée 
    6. Poivrez si nécessaire. 
    7. Rajouter 10cl de bière dans la poêle (Chimay triple). Laisser cuire à feu moyen quelques minutes 
    8. Disposer la moitié des pommes de terre dans votre plat. Puis le contenu de votre poêle (oignons/lardons). Ensuite, la deuxième couche de pommes de terre. Puis la crème culinaire. Et enfin, les 2 morceaux de fromage par-dessus. 
    9. Faire cuire au four 30-40 minutes à 180 degrés (vérifier à l’œil pour obtenir la consistance souhaitée). 

    Dégustez ! 

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    Rôti Orloff au Chimay

    Rôti Orloff au Chimay

    • Au Fromage
    • Plat

    Préparation :

    1. Sortir le filet de porc du réfrigérateur une demi-heure à l'avance.
    2. Couper les champignons en morceauxou en tranches.
    3. Faites chauffer le four à 160°C et placez-y un plat à four pour qu'il se réchauffe.
    4. Prendre une poêle, y ajouter une bonne noisette de beurre et saisir le porc de tous les côtés.
    5. Ajoutez du beurre dans la poêle de temps en temps.
    6. Assaisonner la viande de tous les côtés avec du sel et du poivre.
    7. Mettez le filet de porc dans le plat à four et faites-le rôtir pendant encore 12 minutes au four à 160°. La viande sera alors rosée, mais ce n'est pas grave.
    8. Pendant que la viande rôtit, faire revenir un oignon ou une échalote émincé(e) avec une gousse d'ail coupée en 2.
    9. Lorsque l'oignon est glacé, retirez l'ail de la poêle.
    10. Ajouter les champignons émincés.
    11. Assaisonner avec du poivre, du sel et une cuillère à café de thym ou d'herbes de Provence.
    12. Ajouter 200 ml de crème et un demi bouillon de viande.
    13. Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    14. Lorsque la viande est prête, la sortir du four et la recouvrir d'une feuille d'aluminium pour la laisser reposer.
    15. Couper le filet de porc en tranches d'environ un centimètre de large.
    16. Dans le même plat à four, superposer le porc, les morceaux de fromage et le jambon.
    17. Mettez la sauce aux champignons dans le plat de cuisson à côté de la viande.
    18. Enfourner le plat à 160° pendant encore 10 minutes au moins, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le plat soit bien chaud.
    19. Servir avec des croquettes et des légumes verts.
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    Poteaupré au four

    Poteaupré au four

    • Au Fromage
    • Plat

    1. Retirez le fromage « Le Poteaupré » de son emballage

    2. Placez le fromage dans son plat en céramique (ou tout autre plat adapté au four)

    3. Placez le plat au four et laissez cuire 30 min à 180 C°

    4. Plongez-y des morceaux de pains, de pommes de terre ou de charcuterie et dégustez. Bon appétit !

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    Gratin au fromage de Chimay à la bière

    Gratin au fromage de Chimay à la bière

    • Au Fromage
    • Plat

    Vous aimez ca vous les gratins ? Moi j’adore !

    Une version coquillettes, lardons, poireaux et fromage de Chimay à la bière c’est juste un pur régal !

    Et pour vous tenter un peu plus… je vous avoue qu’elle est toute simple à faire.

    En gros vous coupez les poireaux et les lardons et vous les faites revenir à la poêle.

    Vous râpez le fromage généreusement et puis on vient rassembler le tout dans un plat à gratin.

    On met les coquillettes déjà cuites, la garniture et on mélange. On y ajoute une bonne dose de fromage mais on en garde pour la croûte ! On remélange à nouveau.
    On vient verser par-dessus une préparation à base de crème fraîche, sel, poivre, noix de muscade. On mélange le tout. On vient en remettre par-dessus pour la dernière couche avec le fromage. Et ça part au four jusqu’à ce que ça croustille et que ça fasse une belle croûte bien colorée. MMMMhm avouez que ça donne envie non ?

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    Natalie
    Gratin de brocolis au fromage de Chimay

    Gratin de brocolis au fromage de Chimay

    • Au Fromage
    • Plat

    Préchauffer le four à 180°C. Blanchir 500g de brocoli en bouquets dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes et égoutter. Faire frire 150g de bacon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter 1 oignon rouge finement haché et faire frire 3-4 minutes, ajouter 1 gousse d'ail finement hachée et faire frire pendant 1 minute. Ajouter le brocoli et mélanger.

    Battre 2 œufs avec 200 ml de crème, du sel, du poivre noir et de la noix de muscade. Placer les brocolis et le bacon dans un plat allant au four graissé, verser le mélange d'œufs et répartir 150g de cubes de fromage Chimay et de fromage râpé supplémentaire sur le dessus.

    Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré et servir !

    Natalie
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    Bagel gratiné au fromage de Chimay et son œuf fondant

    Bagel gratiné au fromage de Chimay et son œuf fondant

    • Au Fromage
    • Plat

    Un bagel gratiné au fromage de Chimay et son œuf fondant… c’est officiel je suis amoureux ! 

    On commence par caraméliser nos oignons, on coupe ensuite nos tomates.  

    • On prépare notre sauce au miel et au vinaigre balsamique  
    • On fait cuire notre poulet croquant 
    • On coupe en fines lamelles du fromage de Chimay 
    • On coupe notre bagel en 2 et on met la partie inférieure au four. 
    • Sur une autre plaque on dispose le dessus de notre bagel avec du fromage et du piment d’espelette et on rajoute un jaune d’œuf.  
    • On met au four et ensuite y’a plus qu’à dresser généreusement l’ensemble de notre bagel. 

     Et voilà les gars y’a plus qu’à se régaler ! 

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    Salade fraîcheur au Poteaupré

    Salade fraîcheur au Poteaupré

    • Plat

    🧀 Un Voyage Gourmand au Cœur de la Belgique! 🇧🇪 

    Découvrez l'alliance parfaite entre la fraîcheur et la gourmandise avec cette salade unique qui met à l'honneur le Poteaupré, un fromage d'exception affiné en cave.

    Son goût doux et crémeux s'accorde à merveille avec le jambon de Parme savoureux et les patates douces rôties croustillantes. 🍠

    Une véritable symphonie de saveurs qui ravira les amateurs de fromage et de salade gourmande.

    La recette pour 4 personnes :

    • 1 trio de salade style lolo verte, rouge, feuille de chêne
    • ½ fromage Chimay Poteaupré
    • 8 tranches de jambon de Parme
    • 1 patate douce + 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol + 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
    • 1 poignée de raisins blancs
    • 1 poignée de cerneaux de noix
    • 6 cuillères à soupe de vinaigrette (recette sur mon blog)

    Préparation :

    Suis la vidéo et barde tes morceaux de Chimay Poteaupré d’une demi tranche de jambon de Parme.

    Cuisson patate douce : 15 minutes à 180° / Cuisson Fromage : 3 minutes à 180°

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    Debbie
    Boulettes de légumes farcies au fromage Chimay

    Boulettes de légumes farcies au fromage Chimay

    • Au Fromage
    • Plat

    Ces boulettes de légumes sont le plat réconfortant idéal pour un dimanche. Associées à une shakshouka, c'est un succès garanti 😋 Les boulettes sont farcies avec du fromage A la bière pour leur donner une touche supplémentaire.

    Ingrédients pour les boulettes

    • 200 grammes de pois chiches
    • 100 grammes de champignons blancs
    • 1 courgette
    • 1 poivron rouge
    • 2 gousses d'ail
    • 150 grammes de panko
    • 1 cuillère à soupe d'épices pour poulet
    Debbie

    Ingrédients pour la sauce

    • 250 ml de sauce tomate
    • quelques tomates cerises pour garnir
    • 5 œufs
    • basilic
    • origan
    • mélange d'épices italiennes
    • sel, poivre et huile d'olive
    • fromage parmesan

    Étapes

    1. Préchauffez le four à 200 degrés.
    2. Coupez la courgette et le poivron en morceaux et placez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Pressez également 2 gousses d'ail. Placez au four pendant 15 minutes.
    3. Pendant ce temps, égouttez les pois chiches. Faites revenir les champignons.
    4. Mixez ensuite tous les légumes et ajoutez-y le panko pour raffermir le mélange. Ajoutez également les épices pour poulet. Formez des boulettes et remplissez chaque boulette avec un morceau de fromage Chimay.
    5. Faites dorer les boulettes dans une poêle.
    6. Prenez un plat allant au four et versez-y la sauce tomate. Assaisonnez avec de l'origan et un mélange d'épices italiennes. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et ajoutez encore du sel et du poivre. Cassez les œufs par-dessus et ajoutez les tomates cerises. Placez les boulettes de légumes dans le plat. Terminez avec un peu de fromage et placez le plat au four préchauffé pendant 15 minutes à 200 degrés.
    7. Ajoutez un peu de basilic et régalez-vous !! 🕺❣️🧀
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    Chloé
    Croque-monsieur au kimchi

    Croque-monsieur au kimchi

    • Au Fromage
    • Plat

    Vous voulez créer une variante originale de votre croque-monsieur classique ? Alors cette recette est pour vous. Le kimchi vient de la cuisine coréenne et contient du chou fermenté. Cela ajoute une touche épicée.

    Nous savons tous que le meilleur grilled cheese est obtenu en utilisant du fromage de qualité. Pour cela, utilisez du Grand Chimay.

    Ingrédients : pour 1 croque-monsieur
    🧀 2 tranches épaisses de pain (le pain au levain est parfait pour cela)
    🧀 3 tranches de fromage (Grand Chimay)
    🧀 3 cuillères à soupe de kimchi

    Astuce : si vous utilisez des tranches épaisses de pain, mettre le croque-monsieur quelques instants au four pour que le fromage soit bien fondu.

    Régalez-vous ! 🫶🏼

    Chloé
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    La Crème brûlée à la Chimay Rouge et à la poire

    La Crème brûlée à la Chimay Rouge et à la poire

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Dessert

    Ingrédients pour 4 personnes

    Pour la crème brûlée

    • 1 gousse de vanille
    • 2 dl de crème à 35%
    • 2 dl de lait entier
    • 2 dl de Chimay Rouge
    • 10 jaunes d’oeufs
    • 100 g de sucre cristallisé
    • 2 tranches de Poteaupré
    • 1 poire Conférence en tranches

    Pour la croûte de sucre

    • 30 g de sucre brun
    • 30 g de sucre cristallisé

     

    Préparation

    1. Préchauffez le four à 90°C.
    2. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mélangez-les avec la moitié des gousses dans la crème, le lait et la Chimay Rouge. Portez à ébullition, sans poursuivre la cuisson.
    3. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Tout en mélangeant, incorporez la crème vanille. Retirez les gousses de vanille et laissez refroidir.
    4. Dans des ramequins, disposez tour à tour une tranche de poire et une tranche de fromage Poteaupré. Répartissez la crème par dessus.
    5. Cuisez pendant cinquante minutes dans le four préchauffé. Sortez les ramequins et laissez refroidir.
    6. Versez le mélange de sucre par dessus à l’aide d’un petit tamis afin de bien répartir le sucre. Caramélisez au chalumeau de cuisine.
    7. Servez immédiatement.

    Découvrir la vidéo

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    Kristel
    Gnocchi de potiron au fromage Chimay

    Gnocchi de potiron au fromage Chimay

    • Au Fromage
    • Plat

    Gnocchi de potiron au fromage Chimay 😋 un plat délicieux au goût délicat.
    Saviez-vous que le fromage Chimay est made in Belgium et produit avec du lait 100% local? Eh oui. Un produit de qualité à découvrir et savourer! @chimayfromages

    Kristel
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    Morane
    Fromage coulant et truffe

    Fromage coulant et truffe

    • Au Fromage
    • Plat

    Une petite recette bien gourmande avec un fromage  « le gourmand ». Recette idéale à partager avec sa famille/ses amis … 🫶🏼 #confortfood

    Rien de plus simple ! Il vous faut un fromage Chimay le gourmand (à acheter en fromagerie), des champignons des bois, un peu de beurre,du thym et de la truffe fraîche.

    1. On enfourne le fromage pendant 30 min à 180 degrés.
    2. Pendant ce temps on prépare notre poêlée de champignons : on frotte un peu nos champis, on les fait fristouiller dans une poêle avec un peu de beurre + le thym + sel et poivre
    3. On coupe une bonne baguette
    4. On sort le fromage du four, on ajoute la poêlée par dessus, des copeaux de truffe et on vient y tremper son pain 🥖🤤

    Bon appétit ✌🏼

    Morane
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    Les croquettes au fromage

    Les croquettes au fromage

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Apéro

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 200g de beurre
    • 200g de farine
    • 8dl de lait entier
    • 2dl de bouillon de légumes
    • 200g de fromage A la bière
    • 100g de Poteaupré
    • 100g de Vieux Chimay râpé
    • 5 jaunes d'oeufs
    • sel, poivre, noix de muscade

     

    Pour la panure

    • farine
    • 5 blancs d'oeufs
    • sel et poivre
    • chapelure ou panko

     

    Préparation

    1. Faites chauffer la friteuse à 170°C

    2.  Faites un roux en faisant fondre le beurre et en y mélangeant la farine.

    3. Laissez la masse s’assécher brièvement sur le feu et terminez avec le lait et le bouillon.

      La sauce blanche bien épaissie, assaisonnez avec le poivre, un peu de sel et de noix de muscade.

    4. Otez du feu et incorporez-y les trois fromages à l’aide d’une spatule. Quand tout est bien fondu, ajoutez les jaunes d’oeufs jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse.

    5. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

    6. Incorporez la sauce dans un plat allant au four préalablement enduit de farine et laissez refroidir.

    7.  Déposez par dessus une feuille de papier cuisson ou un film fraîcheur pour que la partie en sur face ne s’assèche pas. Placez au minimum douze heures au frais.

    8. Coupez la masse ferme en morceaux égaux ou découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce.

    9. Passez-les d’abord dans la farine puis mélangez-les avec le blanc d’oeuf assaisonné et battu et enfin mélangez avec la chapelure.

      Laissez reposer.

    10.  Faites dorer les croquettes de fromage dans l’huile de friteuse préchauffée.

     

    Présentation

    Présentez avec quelques branches de persil frits et des quartiers de citrons.

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    Manon
    Grand Chimay fondu avec confiture et noix

    Grand Chimay fondu avec confiture et noix

    • Au Fromage
    • Plat

    🎄🤗C'est au menu au moins une fois pendant les fêtes. Choisissez un bon fromage qui fond facilement, par exemple le Grand Chimay, ajoutez quelques cuillerées de confiture de canneberges, saupoudrez de quelques noix et ajoutez du romarin pour terminer. Placez-le au four et attendez qu'il soit bien fondu. Servez avec un peu de pain et voilà, l'apéritif est prêt ! ✨

    Manon
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    Prinsessenboontjes
    Pâtes aux scampis dans une sauce crémeuse au Chimay

    Pâtes aux scampis dans une sauce crémeuse au Chimay

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Et si nous nous mettions aux fourneaux avec du Chimay ? Sans hésiter !

    Nous sommes fans de ce fromage trappiste belge onctueux !

    Une texture crémeuse et onctueuse, voilà qui nous évoque directement de délicieuses pâtes, beaucoup de légumes verts et de savoureux scampis bien tendres pour accompagner le tout.

    Nous avons opté pour le Poteaupré. Sa forme ronde, sa texture onctueuse et fondante et son goût prononcé, franc et net en font la crème des fromages trappistes.

    Une chose est sûre, c’était délicieux !

    Prinsessenboontjes

    Voici comment préparer ces savoureuses pâtes :

    🧀 Divisez le brocoli en fines fleurettes.

    🧀 Hachez très finement l'échalote.

    🧀 Faites chauffer de l'eau avec du sel et un cube de bouillon aux herbes du jardin pour le brocoli ainsi que pour les pâtes.

    🧀 Décortiquez les scampis et retirez la veine intestinale si ce n'est pas déjà fait.

    🧀 Faites bouillir le brocoli pendant 2 minutes, puis retirez-le immédiatement de l'eau.

    🧀 Faites cuire 375 g de tagliatelles al dente.

    🧀 Pendant ce temps, préparez la sauce :

    🧀 Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote pendant 2 minutes.

    🧀 Pressez une gousse d'ail et ajoutez-la. Remuez bien.

    🧀 Ajoutez les scampis et faites-les cuire pendant 1 minute.

    🧀 Retournez les scampis et faites-les cuire de l'autre côté pendant 1 minute également.

    🧀 Salez et poivrez les scampis. Faites-les sauter dans la poêle. Dès qu’ils ne sont plus translucides, retirez-les immédiatement de la poêle. Réservez-les au chaud.

    🧀 Ajoutez 100 ml de crème à l'échalote dans la poêle.

    🧀 Coupez 150 g de Chimay Poteaupré en dés. Vous pouvez également utiliser la croûte.

    🧀 Faites fondre le Poteaupré dans la crème.

    🧀 Assaisonnez avec du sel, du poivre et un demi-cube de bouillon aux herbes du jardin.

    🧀 Mélangez bien.

    🧀 Ajoutez le brocoli et 150 g de petits pois (surgelés).

    🧀 Mélangez bien et laissez réchauffer.

    🧀 Égouttez les pâtes lorsqu'elles sont al dente.

    🧀 Ajoutez immédiatement les pâtes à la sauce aux légumes avec l'eau de cuisson restant sur les pâtes, et mélangez bien.

    🧀 Ajoutez les scampis et le liquide de l'assiette aux pâtes. Mélangez bien.

    🧀 Parsemez de rondelles de cébette.

    🧀 Bon appétit !

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    Crevettes, pommes de terre et œufs de caille

    Crevettes, pommes de terre et œufs de caille

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Apéro

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 400 g de crevettes grises de la Mer du Nord
    • 200 g de Poteaupré
    • 4 pommes de terre de type Bintje ou Polder
    • 1 bouquet garni
    • 200 g de crème aigre
    • 5 cl de Chimay Bleue
    • 8 œufs de caille
    • 1 oignon rouge

     

    Préparation

    1. Rincez les pommes de terre, puis cuisez-les dans de l’eau bouillante salée à laquelle vous ajoutez le bouquet garni.

    2. Quand elles sont bien cuites, pelez-les et écrasez-les à la fourchette.

    3. Mélangez la crème aigre à la Chimay Bleue.

    4. Epluchez, puis coupez l’oignon rouge en très fines rondelles.

    5. Cuisez les œufs de caille pendant 3 minutes.

     

    Présentation

    Mettez la purée de pommes de terre et dressez au milieu une cuillerée de crème aigre.

    Garnissez avec des crevettes grises, des morceaux de fromage Poteaupré, des rondelles d’oignon rouge et des moitiés d’œuf de caille.

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    Filet de Merlan

    Filet de Merlan

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 12 asperges
    • 1 tomate Roma
    • Sauge finement hachée
    • 4 oeufs
    • 1dl de Chimay Bleue
    • 4 filets de Merlan de 160g
    • 200g de Grand Chimay
    • Herbes fraiches: thym, persil, estragon
    • 4 bintjes
    • 1dl d'huile d'olive
    • sel, poivre, chili

     

    Préparation

    1. Préchauffez le four à 180°C

    2.  Lavez les pommes de terre et découpez-les en tranches de 2mm.

    3. Mettez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et de Chimay Bleue.

      Salez et poivrez, puis enfournez. Arrosez la
      préparation avec le jus toutes les 3 minutes.

    4. Faites cuire ensuite pendant 20 minutes.

    5. Mélangez les morceaux fromages Chimay
      aux herbes fraîches

    6. Prenez un plat allant au four, dressez-y les filets de merlan et ensuite le fromage.

    7.  Enfournez pendant 10 minutes.

    8. Cuisez les asperges vertes à pointe dans une
      bonne quantité d’eau bouillante salée.

    9. Détaillez les tomates en rondelles égales,
      assaisonnez de sel et de poivre et laissez sécher au
      four pendant 5 minutes.

       

    Présentation

    Disposez 3 asperges vertes sur les assiettes. Etalez par-dessus les rondelles de tomates et le merlan gratiné. Ajoutez la préparation de pommes de terre et arrosez finalement avec le jus de cuisson.

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    Crêpes à la trappiste

    Crêpes à la trappiste

    • À la bière
    • Dessert

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 400 g de farine de blé pure
    • une pincée de sel
    • 40 g de sucre de canne (ou du sucre vanille pour les amateurs)
    • 5 oeufs
    • 6 dl de lait entier
    • 4 dl de Chimay Bleue
    • 50 g de beurre fondu

     

    Préparation

    1. Préparez la pâte à crêpes : mélangez la farine avec le sel dans un saladier.
    2. Creusez une fontaine et déposez-y les oeufs.
    3. Incorporez les oeufs petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
    4. Ajoutez le lait entier, la Chimay Bleue en fouettant toujours dans le même sens jusqu’à obtenir un fin ruban de pâte.
    5. Ajoutez le beurre fondu.
    6. Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer trente minutes dans le réfrigérateur.
    7. Faites fondre une noix de beurre dans une crêpière et réduisez la source de chaleur d’un tiers.
    8. A l’aide d’une louche, versez la quantité de pâte dans la crêpière et faites-la tourner jusqu’à ce que la pâte recouvre toute la surface.
    9. Remettez la crêpière sur le feu et cuisez pendant une minute (30 secondes sur une plaque à induction) jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée.
    10. Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et cuisez l’autre côté pendant 30 secondes.

     

    Présentation

    Servez les crêpes accompagnées de différentes sortes de sucre.

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    Fondue de fromages

    Fondue de fromages

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Ingrédients pour 2 personnes

    • Chimay Triple
    • Fromage A la bière Rouge ou Bleue
    • Fromage Le Poteaupré
    • Calculez environ 200 g de fromage par personne.
      Donc pour deux personnes: 200 g Poteaupré et 200 g « A la Bière ». Enlevez la croûte des deux fromages et coupez-les en cubes.

     

    Préparation

    1. Faites chauffer 2 dl de Chimay Triple dans un caquelon.
    2. Incorporez le fromage en 4 temps.
    3. Ne portez pas à ébullition.
    4. Ajoutez de la farine est absolument à proscrire. La fondue serait bien trop épaisse et son goût en serait altéré.
    5. Vous pouvez frotter préalablement le caquelon avec une gousse d’ ail, de l’échalote, de la truffe ou de la tapenade d’olive, cela apportera un petit extra.
    6. Pendant le repas, mettez le caquelon sur un feu doux pour que le mélange reste bien onctueux et chaud.
    • Garnitures
    • Servir avec des morceaux de baguette, de la fine charcuterie comme le jambon d’Ardennes, le salami des Ardennes, le chorizo et le lomo.
    • Légumes précuits: carotte, coeur de chou-fleur et de brocoli, champignons et choux de Bruxelles forment un ensemble très agréable. Ne pas oublier les cornichons et les petits oignons.
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    Natalie
    Le gourmand avec raisins et canneberges

    Le gourmand avec raisins et canneberges

    • Au Fromage
    • Plat

    Attention, c’est une tuerie 🤤🧀 J'ai combiné ‘Le gourmand’, un fromage de Chimay à pâte mi-dure, avec la juteuse explosion de raisins et la douceur subtile de canneberges. Une combinaison incroyablement délicieuse que vous voudrez certainement servir lors de votre prochain repas de Noël ! Le fromage a été créé pour être consommé chaud. Vous pouvez tout simplement placer la boîte en peuplier au four. Pratique, non ? 😉 Accompagnez ce trio divin de tranches de baguette croustillante ou de vos crackers préférés, pour le plus grand plaisir vos papilles. Promis juré !

    Natalie

    🙌 Comment faire ? 👩‍🍳

    • Préchauffez le four à 200 degrés.
    • Mélangez une poignée de raisins et de canneberges avec 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et suffisamment de poivre.
    • Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que les fruits éclatent).
    • Placez également le fromage ‘Le Gourmand’ sur la plaque de cuisson. Pour servir, recouvrez le fromage chaud avec les canneberges et les raisins rôtis, et parsemez de noix et noix de pécan finement hachées.
    • Terminez avec quelques brins de romarin. Servez avec vos crackers préférés ou des tranches de baguette.

    Bonne dégustation !

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    Paulette
    Tartine grillée aux oignons caramélisés, bacon, Poteaupré et champignons

    Tartine grillée aux oignons caramélisés, bacon, Poteaupré et champignons

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Le « poteaupré » : il est doux, fondant, il a du caractère sans être trop fort !
    Une recette très sympa de tartine grillée avec des oignons caramélisés, du bacon, du @chimayfromages et des champignons 🍄
    Rapide, efficace, réconfortant, cocoon et super savoureux, on valide ✅

    Paulette
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    La Carbonnade

    La Carbonnade

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 800 g de carbonnade de boeuf, en morceaux
    • 50 g de beurre
    • Poivre et sel
    • 2 gros oignons
    • Une branche de thym et 2 feuilles de laurier
    • 2 bouteilles de Chimay Bleue
    • 2 tranches de pain d’épices
    • 40 g de moutarde
    • 1 cuillère à soupe de Sirop de Liège
    • Frites fraîches

     

    Préparation

    1. Nettoyez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
    2. Faites fondre le beurre dans une mijoteuse et dorez les morceaux de carbonnades de bœuf. Salez et poivrez. Ajoutez les rondelles d’oignons, le thym et le laurier et laissez brièvement mijoter à couvert.
    3. Mouillez avec la Chimay Bleue.
    4. Badigeonnez les tranches de pain d’épices de moutarde et placez-les dans la mijoteuse, moutarde côté carbonnades. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux ou dans un four préchauffé à 160°C.
    5. Retirez du feu ou du four et terminez en ajoutant le Sirop de Liège.

     

    Présentation

    Servez les carbonnades accompagnées de frites croquantes. Cela rehaussera votre plat.

    Découvrir la vidéo

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    Leslie
    Mini bouchée patate douce / magret de canard fumé / Chimay à la bière

    Mini bouchée patate douce / magret de canard fumé / Chimay à la bière

    • Au Fromage
    • Apéro

    ⏱️ Temps de préparation : 25 minutes
    ⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes

    🛒 Ingrédients pour 24 mini bouchées :

    • 120 g de purée de patate douce
    • 3 œufs
    • 25 g d’huile d’olive
    • 10 cl de lait
    • 120 g de farine
    • 100 g de Chimay à la bière râpé
    • 6 tranches de magret de canard fumé
    • 5 gr de levure de boulanger
    • 2 pincées de piment d’Espelette
    • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
    • Une dizaine de noisettes
    Leslie

    👩🏼‍🍳 Préparation :

    • Préchauffer le four à 180°.
    • Dans votre robot, mélanger la purée de patate douce et les œufs.
    • Incorporer la farine tamisée.
    • Émietter la levure dans le lait tiède.
    • Verser le lait et l’huile petite à petit dans la préparation.
    • Trancher le magret en fines lamelles.
    • Ajouter le Chimay à la bière rapé, le magret, le piment et bien mélanger.
    • Verser dans des mini moules la préparation.
    • Enfourner pendant 25 minutes à 180°.
    • A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes, démouler sur une grille et les retourner.
    • Garnir le petit trou de crème épaisse, un peu de magret et un morceau de noisette.
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    La Poteauflette

    La Poteauflette

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1 kg de pommes de terre farineuses crues
    • 200 g de lard fumé en bâtonnets
    • Beurre
    • 2 oignons
    • 1 gousse d’ail
    • 1 branche de romarin
    • 1 dl de Chimay Triple
    • 400 g de fromage Poteaupré en dés

     

    Préparation

    1. Préchauffez le four à 200°C.
    2. Pelez et lavez les pommes de terre, cuisez-les dans de l’eau légèrement salée. Quand elles sont cuites, sortez-les de l’eau et coupez-les en lamelles.
    3. Faites revenir les lardons dans une sauteuse avec un peu de beurre. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Ajoutez-les aux lardons. Laissez dorer sur feu doux. Ajoutez le romarin haché ainsi que la gousse d’ail écrasée.
    4. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four. Ajoutez les oignons et les lardons. Pressez-les soigneusement.
    5. Versez sur le plat la Chimay Triple et recouvrez de dés de fromage Poteaupré.
    6. Mettez au four préchauffé pendant 40 minutes.
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    Kathleen
    Gratin de patates douces et de pommes de terre... avec du Grand Chimay!

    Gratin de patates douces et de pommes de terre... avec du Grand Chimay!

    • Au Fromage
    • Plat

    Gratin de patates douces et de pommes de terre... avec du Grand Chimay! Ainsi, de simples pommes de terre et patates douces deviennent un vrai régal !

    Pour 4 personnes:

    • 400 g de patate douce
    • 400 g de pommes de terre
    • 250 ml de crème
    • 100 g de Grand Chimay
    • quelques brins de thym frais
    • 2 gousses d'ail pressées
    • poivre noir
    • sel
    Kathleen
    1. Préchauffer le four à 180 gr (air chaud)
    2. Éplucher les pommes de terre et les patates douces et les couper en tranches très fines, à l'aide d'une mandoline ou d'un grand couteau bien aiguisé.
    3. Couper le Grand Chimay en petits cubes.
    4. Faire chauffer la crème à feu doux, avec la moitié du fromage, la gousse d'ail, les feuilles de thym et assaisonner le tout de sel et de poivre. Mélanger le tout jusqu'à ce que le fromage fonde légèrement.
    5. Mélanger les tranches de pommes de terre et de patates douces dans le mélange crème-fromage, en veillant à ce que toutes les tranches soient bien enrobées, puis placer les tranches dans le plat de cuisson. Verser le reste de la crème avec le Grand Chimay dans le plat de cuisson.
    6. Saupoudrer avec le reste des cubes de Grand Chimay et mettre au four pendant environ 40-45 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Terminer avec un peu de thym frais si nécessaire et servir immédiatement. 

    Bon appétit !

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    La Quiche au Grand Chimay

    La Quiche au Grand Chimay

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1 carré de pâte feuilletée de 30 sur 30cm
    • 200 g de dés de courgettes
    • 300 g de dés de tomates
    • 2 grosses échalotes émincées
    • 50 g de beurre
    • 200 g de fromage Grand Chimay
    • feuilles de sauge fraîche
    • 4 oeufs
    • 3 dl de crème culinaire
    • 1 dl de Chimay Triple

     

    Préparation

    1. Préchauffez le four à 190°C.
    2. Disposez la pâte feuilletée dans un moule. Pressez bien la pâte et éliminez le surplus.
    3. Faites revenir brièvement les légumes dans un peu de beurre pendant 5 minutes.
    4. Laissez l’excédent de liquide s’égoutter pour ne pas trop humidifier la pâte.
    5. Mélangez les morceaux de fromage et la sauge hachée aux légumes et garnissez-en la pâte feuilletée.
    6. Battez les oeufs avec la Chimay Triple et la crème culinaire. Nappez la quiche et cuisez environ quarante minutes dans le four préchauffé.
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    BBQ Bastard
    Saucisse grillée maison au fromage

    Saucisse grillée maison au fromage

    • À la bière
    • Au Fromage
    • Plat

    Ingrédients

    • 500 g de lard
    • 500 g d'éperlan
    • 200 g de fromage Trappiste Grand Chimay

    Pour l'assaisonnement pour saucisses grillées (par kg de viande) :

    • 10 g de sel
    • 15 g de graines de moutarde
    • 3 g de poivre noir
    • 2 g de poudre d'oignon
    • 2 g de poudre d'ail
    • 2 g de graines de fenouil
    • 1 g de gingembre en poudre
    • 1 g de muscade
    • 0,5 g de graines de cardamome
    BBQ Bastard

    Autres fournitures :

    • Film alimentaire
    • Appareil sous vide
    • Fine couche de moutarde ou de mayonnaise à badigeonner après refroidissement
    • Saucisse à griller supplémentaire ou herbes pour barbecue pour entourer la saucisse à griller refroidie

    Instructions

    1. Coupez le bacon fraîchement et l’éperlan en dés. Placez la viande au congélateur pendant une heure afin qu'elle reste bien froide pendant le broyage.
    2. Placez également le fromage Trappiste Grand Chimay au congélateur pendant une heure pour faciliter sa découpe en fins cubes.
    3. Hachez la viande
      Ajoutez ensuite les 3/4 de l'assaisonnement pour saucisses grillées à la viande Assurez-vous que la viande hachée reste bien refroidie tout au long du processus.

    Astuce : n'ajoutez pas toutes les herbes. Vous pouvez ensuite assaisonner le mélange de viande (voir étape suivante) selon votre goût. Retirer les herbes est plus difficile

    1. Faites frire un morceau de mélange de viande hachée et goûtez pour voir s'il est à votre goût. Ajoutez un peu d'assaisonnement supplémentaire si vous le souhaitez.
    2. Ajouter les cubes de fromage finement hachés à la viande hachée puis bien mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une masse légèrement collante.
    3. Prélevez 200 g de viande par boudin et déposez-le en boudin épais sur le film alimentaire. Poussez les morceaux de fromage qui dépassent dans la viande hachée. Rouler la viande hachée en un rouleau épais à l'aide d'un film alimentaire. Étirez bien le tout et percez des trous dans le papier d'aluminium avec une aiguille très fine pour que l'air puisse s'échapper.
    4. Utilisez un appareil sous videpour précuire la saucisse grillée. Laissez cuire 3 heures à 72°C.
    5. Laisser refroidir complètement et badigeonner d'une fine couche de moutarde ou de mayonnaise si les herbes ne collent pas.
    6. Roulez la saucisse grillée refroidie dans du saucisson extra grillé ou des herbes pour barbecue, afin que la saucisse soit joliment entourée d'herbes.

    Faites griller les saucisses grillées sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées. Servez et dégustez cette délicieuse saucisse grillée maison au fromage ! Bon appétit.

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    Burger Chimay

    Burger Chimay

    • Au Fromage
    • Plat

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 600 g de haché porc-veau
    • Feuilles d’estragon frais, hachées
    • 1 oeuf
    • Grand Chimay en tranches
    • 60 g de chapelure aux épices
    • 4 petits pains pour hamburgers
    • De la salade
    • Des tomates
    • Des cornichons
    • 4 dl de ketchup
    • 1 oignon rouge

     

    Préparation

    1. Allumez le four
    2. Mélangez le haché avec l’estragon, l’oeuf et la chapelure.
    3. Façonnez des burgers de taille égale et faites les griller.
    4. Ajoutez en fin de cuisson, une demi tranche de Grand Chimay sur chaque burger.
    5. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
    6. Coupez les petits pains à hamburgers en deux.
    7. Coupez l’oignon en fines rondelles.

     

    Présentation

    Dressez la salade, les tomates et les cornichons sur le pain réhaussé d’une touche de ketchup. Disposez dessus le burger chaud avec le fromage de Chimay et les rondelles d’oignons. Couvrez et… à l’attaque!

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    Marinade à la Chimay

    Marinade à la Chimay

    • À la bière
    • Plat

    Ingrédients pour 30cl

    • 25 cl de Chimay Bleue
    • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
    • 1 gousse d'ail
    • 5 brins d'origan
    • 1 cuillère à café de gros sel
    • Un peu de poivre noir moulu
    • Un peu de piment d'Espelette selon vos goûts

     

    Préparation

    1. Epluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.
    2. Hachez l’origan.
    3. Versez la bière et tous les ingrédients dans un bol et mélangez de manière à obtenir un mélange bien homogène
    4. Badigeonnez ensuite vos viandes et laissez mariner un moment
    5. Faites cuire et dégustez
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    Meggan
    Œuf cocotte aux champignons et fromage le Gourmand

    Œuf cocotte aux champignons et fromage le Gourmand

    • Au Fromage
    • Plat

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    🥚A mi-chemin entre la chakchouka et l’oeuf cocotte avec des champignons, une belle dose d’oignons caramélisés & le Gourmand Cheese de @chimayfromages qui font délicieusement à la cuisson!
    C’est vraiment une recette réconfortante, un vrai coup de cœur 🤎
    La recette parfaite quand on a pas envie de passer des heures aux fourneaux ! Vous avez déjà testé ?😋

    Pour 4 ramequins ;

    • 2 ou 3 oignons jaunes
    • 300gr de champignons
    • 1 noix de beurre
    • Sel, poivre, thym
    • 1 gousse d’ail
    • Le fromage gourmand de @chimayfromages
    • 4 œufs
    Meggan
    • Faites votre cuisson dans un plat au bain marie, environ 15 min à 180 degrés.
    • Pour le reste, suivez les étapes de la vidéo !
    • Servez avec des mouillettes de pain au levain grillées

     

    Prépa:

    • Émincez les champignons et les oignons.
    • Faites cuire à petit feu les oignons dans une belle noix de beurre avec du thym jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez les 🍄. Salez et poivrez.
    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Déposez dans chaque ramequin la préparation. Disposez des morceaux de fromage.
    • Versez un blanc d’œuf dans chaque ramequin.
    • Déposez dans un plat allant en four avec un fond d’eau chaude pour une cuisson au bain marie.
    • Enfournez pour 10 minutes puis ajoutez les jaunes d’œuf et enfournes de nouveau 1 à 2 min.
    • Dégustez avec des mouillettes 😋
    • Régalade assurée ❤️
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