Chimay 150 é uma cerveja forte e clara, refrescante e frutada, saborosa e intensa. Os seus aromas de hortelã, bergamota, limão e eucalipto levam-vos numa viagem surpreendente. Os delicados toques de alecrim e cravo-da-índia combinam perfeitamente com subtis notas florais, realçadas por um toque revigorante de gengibre. O seu corpo suave, arredondado e fumado e o sabor picante são típicos das cervejas Chimay, que vão deixar um aftertaste requintadamente sofisticado.
Um pouco de história
Chimay 150 foi produzida pela primeira vez em 2012 para assinalar o 150º aniversário da cervejeira, uma edição limitada de 150.000 garrafas.
O pairing perfeito
A Chimay 150 combina perfeitamente com todos os queijos trapistas Chimay, mas especialmente com o Grande Réserve.
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Especificidades
Cor
cerveja clara
Cheiro
notas florais
Aromas
frutas secas e especiarias
Gosto
equilibrado com muito corpo e um gosto final refrescante e sutil
Espuma
Branca
- NOVELTY -
Uma autêntica cerveja trapista
Chimay 150 é uma cerveja forte e clara, refrescante e frutada, saborosa e intensa. Os seus aromas de hortelã, bergamota, limão e eucalipto levam-vos numa viagem surpreendente. Os delicados toques de alecrim e cravo-da-índia combinam perfeitamente com subtis notas florais, realçadas por um toque revigorante de gengibre. O seu corpo suave, arredondado e fumado e o sabor picante são típicos das cervejas Chimay, que vão deixar um aftertaste requintadamente sofisticado.
Um pouco de história
Chimay 150 foi produzida pela primeira vez em 2012 para assinalar o 150º aniversário da cervejeira, uma edição limitada de 150.000 garrafas.
O pairing perfeito
A Chimay 150 combina perfeitamente com todos os queijos trapistas Chimay, mas especialmente com o Grande Réserve.
Nossos diferentes formatos
33 cl
75 cl
Chimay Triple
8% vol. alc. - Degustação 6°-8°
Uma cerveja trapista autêntica
Chimay Triple tem uma tonalidade dourada muito apelativa e é majestosamente coroada por uma imponente cabeça branca. O aroma revela imediatamente a profunda complexidade desta cerveja. O seu sabor frutado rico atinge um equilíbrio harmonioso com notas florais e elegantes nuances de especiarias graças ao caráter forte da levedura. Um aroma subtil e fumado, com uma pitada de baunilha, forma um contraste agradável com a doçura do malte. O sabor é sublime, na boca é aveludado e perfeitamente contrabalançado pela quantidade certa de amargo do lúpulo. A casca de laranja e a maçã vermelha oferecem um aftertaste refinado.
Um pouco de história
Chimay Triple remonta a 1966. Mas foi lançada em garrafa de 75cl para comemorar o 500º aniversário do principado de Chimay em 1986. E é por isso que em garrafa de 75 cl também é conhecida como Chimay "Cinq cents" (significa 500).
O pairing perfeito
A Chimay Triple combina perfeitamente com todos os queijos Chimay, mas particularmente com o Vieux Chimay.
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Uma cerveja trapista autêntica
Chimay Triple tem uma tonalidade dourada muito apelativa e é majestosamente coroada por uma imponente cabeça branca. O aroma revela imediatamente a profunda complexidade desta cerveja. O seu sabor frutado rico atinge um equilíbrio harmonioso com notas florais e elegantes nuances de especiarias graças ao caráter forte da levedura. Um aroma subtil e fumado, com uma pitada de baunilha, forma um contraste agradável com a doçura do malte. O sabor é sublime, na boca é aveludado e perfeitamente contrabalançado pela quantidade certa de amargo do lúpulo. A casca de laranja e a maçã vermelha oferecem um aftertaste refinado.
Um pouco de história
Chimay Triple remonta a 1966. Mas foi lançada em garrafa de 75cl para comemorar o 500º aniversário do principado de Chimay em 1986. E é por isso que em garrafa de 75 cl também é conhecida como Chimay "Cinq cents" (significa 500).
O pairing perfeito
A Chimay Triple combina perfeitamente com todos os queijos Chimay, mas particularmente com o Vieux Chimay.
Nossos diferentes formatos
Tap
33 cl
75 cl
1,5 L
Chimay Dorée
4.8% vol. alc. - Degustação 6°-8°
Uma cerveja trapista autêntica
Como o nome sugere, a Chimay Dorée tem um tom dourado profundo e uma coroa de espuma firme e cremosa. Os seus aromas combinam uma vasta gama de notas frescas, de especiarias e também florais, especialmente cítricas e a cravinho. O sabor é bem arredondado, a sensação na boca é deliciosamente doce, com um sabor amargo perfeitamente equilibrado. O menor teor alcoólico da Chimay Dorée em nada diminui o seu sabor, que se distingue por um estimulante aroma fresco a coentros e lúpulo. O paladar picante prolonga-se na boca, o aftertaste é claro e seco e é o remate perfeito para esta elevada experiência de degustação.
Um pouco de história
Por muito tempo, foi uma variedade reservada à comunidade monástica.
O pairing perfeito
Chimay Dorée combina perfeitamente com todos os queijos trapistas Chimay, mas particularmente com o Poteaupré.
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Uma cerveja trapista autêntica
Como o nome sugere, a Chimay Dorée tem um tom dourado profundo e uma coroa de espuma firme e cremosa. Os seus aromas combinam uma vasta gama de notas frescas, de especiarias e também florais, especialmente cítricas e a cravinho. O sabor é bem arredondado, a sensação na boca é deliciosamente doce, com um sabor amargo perfeitamente equilibrado. O menor teor alcoólico da Chimay Dorée em nada diminui o seu sabor, que se distingue por um estimulante aroma fresco a coentros e lúpulo. O paladar picante prolonga-se na boca, o aftertaste é claro e seco e é o remate perfeito para esta elevada experiência de degustação.
Um pouco de história
Por muito tempo, foi uma variedade reservada à comunidade monástica.
O pairing perfeito
Chimay Dorée combina perfeitamente com todos os queijos trapistas Chimay, mas particularmente com o Poteaupré.
Nossos diferentes formatos
Tap
33 cl
75 cl
Chimay Rouge
7% vol. alc. - Degustação 10°-12°
Uma cerveja trapista autêntica
A sua bela cor castanha é inundada com tons que vão desde o cobre ao rubi profundo. É uma combinação equilibrada de sabores frutados generosos e caramelo que agrada a todos os palatos. Uma série de frutos maduros como laranja, pêssego e damasco são requintadamente harmonizados com os sabores doces do malte, como nougat e biscoito. Uma mineralidade refrescante e o amargo completam a paleta de sabores. Esta deliciosa harmonização de aromas e paladares prolonga-se na boca e deixa uma vontade de antecipar o próximo gole.
Um pouco de história
Chimay Rouge foi produzida pela primeira vez em 1862. É a mais antiga das cervejas trapistas Chimay e vem daí a sua denominação de "Première", em garrafa de 75cl.
O pairing perfeito
A Chimay Rouge combina perfeitamente com todos os queijos trapistas Chimay, mas particularmente com o queijo Grand Chimay.
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Uma cerveja trapista autêntica
A sua bela cor castanha é inundada com tons que vão desde o cobre ao rubi profundo. É uma combinação equilibrada de sabores frutados generosos e caramelo que agrada a todos os palatos. Uma série de frutos maduros como laranja, pêssego e damasco são requintadamente harmonizados com os sabores doces do malte, como nougat e biscoito. Uma mineralidade refrescante e o amargo completam a paleta de sabores. Esta deliciosa harmonização de aromas e paladares prolonga-se na boca e deixa uma vontade de antecipar o próximo gole.
Um pouco de história
Chimay Rouge foi produzida pela primeira vez em 1862. É a mais antiga das cervejas trapistas Chimay e vem daí a sua denominação de "Première", em garrafa de 75cl.
O pairing perfeito
A Chimay Rouge combina perfeitamente com todos os queijos trapistas Chimay, mas particularmente com o queijo Grand Chimay.
Nossos diferentes formatos
Tap
33 cl
75 cl
1,5 L
Chimay Bleue
9% vol. alc. - Degustação 10°-12°
Uma cerveja trapista autêntica
Os tons quentes e escuros da Chimay Bleue e sua coroa de espuma compacta castanho-claro são um espetáculo! Esta cerveja é, sem sombra de dúvida, uma combinação divinal entre os aromas luxuosos frutados e deliciosos do chocolate. Começa com uma leve nota doce e apresenta depois transições cremosas do caramelo para um mocha macio combinado com um sabor picante intenso, culmina com um delicioso travo a fruta cristalizada. Na boca o sabor é muito agradável e persistente, desencadeando uma subtil sensação de calor e de chocolate puro.
Um pouco de história
Foi em 1948 que Padre Théodore iniciou as primeiras experiências com a nova levedura. Em 1954, a cerveja Spéciale Noël foi comercializada apenas durante a época natalícia. No ano de 1956, tornou-se a "cápsula azul", disponível durante todo o ano e um elemento essencial na gama de cervejas Chimay.
A Chimay Bleue tem uma incrível capacidade de envelhecimento. É por isso que em garrafa de 75cl também se chama "Grande Réserve".
O pairing perfeito
A Chimay Bleue combina perfeitamente com todos os queijos Chimay, mas particularmente com o queijo Chimay “à la bière rouge”.
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Uma cerveja trapista autêntica
Os tons quentes e escuros da Chimay Bleue e sua coroa de espuma compacta castanho-claro são um espetáculo! Esta cerveja é, sem sombra de dúvida, uma combinação divinal entre os aromas luxuosos frutados e deliciosos do chocolate. Começa com uma leve nota doce e apresenta depois transições cremosas do caramelo para um mocha macio combinado com um sabor picante intenso, culmina com um delicioso travo a fruta cristalizada. Na boca o sabor é muito agradável e persistente, desencadeando uma subtil sensação de calor e de chocolate puro.
Um pouco de história
Foi em 1948 que Padre Théodore iniciou as primeiras experiências com a nova levedura. Em 1954, a cerveja Spéciale Noël foi comercializada apenas durante a época natalícia. No ano de 1956, tornou-se a "cápsula azul", disponível durante todo o ano e um elemento essencial na gama de cervejas Chimay.
A Chimay Bleue tem uma incrível capacidade de envelhecimento. É por isso que em garrafa de 75cl também se chama "Grande Réserve".
O pairing perfeito
A Chimay Bleue combina perfeitamente com todos os queijos Chimay, mas particularmente com o queijo Chimay “à la bière rouge”.
Nossos diferentes formatos
Tap
33 cl
75 cl
1,5 L
3 L
6 L
Grande Réserve barrel fermented
10.5% vol. alc. - Degustação 10°-12°
Grande Réserve barrel fermented
Chimay Bleue is a dark beer that gets better over the years. It combines aromas of fruit and chocolate, which transform into a sweet mocha with a spicy character.
Since 2015, Chimay has been honoring an ancestral method; proceed to a second fermentation of the Chimay Blue in wooden barrels.
This method provides exceptional flavors and a complex taste that varies according to the type of barrel used. This beer also goes through a third fermentation in the bottle.
The Grande Réserve barrel fermented is placed in a black bottle to improve the aging potential of the product. It is even better to taste with its special glass.
2024
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
Roda de sabores
Cor
Âmbar
Leve
Loiro
Marrom
Marrom escuro
Cerveja look
Límpida
Nublada
Aparência de espuma
Afinar
Cremosa
EDIÇÃO DE BRANDY
Este ano, a Grande Reserva fermentada em barril de Brandy nos surpreende com uma rica combinação de sabores. Desde o primeiro gole, os aromas de frutas secas maduras, como uvas passas e tâmaras, se revelam no nariz, misturados com um toque sutil de caramelo. Na boca, a textura aveludada do caramelo e das frutas secas se mistura com a avelã torrada. A presença de taninos adiciona uma estrutura agradável, enquanto o amargor equilibra perfeitamente o álcool. O final reconfortante persiste e convida a prolongar a experiência da degustação.
EDIÇÃO DE RUM
Rum é uma combinação perfeita para a complexa Chimay Grande Réserve e adiciona um incrível toque tropical a este delicioso blend. Aromas de frutos secos, damasco e pêssego combinam lindamente com os paladares de caramelo intenso e chocolate desta cerveja. Madeira de carvalho, baunilha, laranja e açúcar mascavado, as notas típicas das barricas de rum desenrolam-se em camadas alternando com notas subtis de avelã e amêndoa. O retrogosto tem banana madura e uma surpreendente explosão aromática de pão de especiarias. Uma cerveja soberba, com o aroma distinto e elegante do rum como espinha dorsal.
27% Carvalho francês
49% Carvalho americano
24% Rum
ARMAGNAC EDITION
A cerveja possui uma cor castanho-escura e profunda. No nariz, notas suaves de baunilha sobressaem entre os aromas de caramelo doce e chocolate negro, associados a um toque discreto de Armagnac. No paladar, descobrimos que um equilíbrio perfeito dá espaço aos aromas frutados. No aftertaste, apreciamos o tanino da madeira e os sabores mais doces de malte.
28% de Armagnac
24% do Carvalho francês
48% do Carvalho americano
OAK EDITION
Sobressaem no nariz em primeiro lugar suaves notas de baunilha suaves que desencadeiam uma onda de aromas frutados e picantes que surpreendem o provador. Um toque sublime de laranja dá à cerveja um agradável tom cítrico que é o par perfeito para o caramelo doce. Há também espaço para um tom floral com camomila, coroado por um toque subtil de romã e uma pitada de licor de amêndoa. Uma combinação brilhante e deliciosa de damasco e fruta cristalizada com um mocha cremoso que simboliza a complexidade encorpada desta cerveja. O aftertaste também embala um delicioso ponche, com um estímulo picante surpreendente e um sabor refrescante de maçã verde.
40% Carvalho francês
60% Carvalho americano
EDIÇÃO DE WHISKY
Esta é uma cerveja castanha intensa, cintilante e com uma espuma cremosa.
No nariz, sobressaem as notas a madeira e toques delicados de peras e ameixas.
No paladar, a barrica proporciona aos aromas de pão, tostados e fumados, realçados por um toque de mel e baunilha.
34% Carvalho francês
41% Carvalho americano
25% Whisky
RUM EDITION
A cerveja ostenta uma cor castanho-profundo e brilhante. A espuma é extremamente fina e com um ligeiro tom de nata.
No nariz, as notas de baunilha, maçapão e madeira são igualmente predominantes. No paladar, a madeira camufla a crosta de pão, os aromas tostados, de rum e as notas empirmáticas.
Esta edição apresenta uma excelente harmonização do carácter da Chimay Bleue e do Rum.
Um equilíbrio entre suavidade e força que será mais bem apreciado entre 6 meses e 1 ano após engarrafamento.
36% Carvalho francês
42% Carvalho americano
22% Rum
COGNAC EDITION
No copo a cerveja ostenta uma cor brilhante castanho-profundo. A sua espuma, extremamente fina, possui um ligeiro tom de nata. No nariz, as notas de chá preto, jasmim e madeira são igualmente predominantes. No paladar, a madeira cobre a crosta de pão, sentem-se as notas tostadas, a mocha e os aromas de Conhaque, bem como as notas empirmáticas. Esta edição apresenta um blend excelente entre o perfil da Chimay Bleue e o Cognac.
Para este segundo lote, foi utilizada uma mistura de barris.
38% de Carvalho francês
22% de Carvalho americano
22% de Barris de conhaque
18% de Castanha
100% OAK AGED
Esta cerveja vintage tem um aroma a madeira com algumas notas suaves de baunilha. Também revela aromas éster (banana, pera, damasco). No paladar, é uma cerveja arredondada e cremosa. Mostra um equilíbrio perfeito entre as suas notas doces e tostadas, apesar de um teor alcoólico mais elevado que a edição anterior. A carbonatação refinada adiciona o toque final ao carácter único desta cerveja excecional.
64% dos barris de carvalho são provenientes de França e 36% da América do Norte. O lote n°1 tem 10% ABV.
Nossos diferentes formatos
37,5 cl (except for the 2015 oak edition)
75 cl
Crie o seu próprio rótulo
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Envie-nos comprovativo de compra e
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Os vários ingredientes são misturados na cuba: água, extraída apenas dos dois poços dentro da propriedade da Abadia, e malte moído (cevada germinada e seca). Para que o amido do grão seja transformado em açúcares fermentáveis, o líquido é levado a várias temperaturas diferentes em intervalos definidos.
2 - FILTRAGEM DO MOSTO
O líquido é filtrado para separar do mosto as cascas insolúveis e resíduos do malte, nesta fase do processo de produção, o líquido ainda não pode ser chamado de cerveja. Estas cascas e resíduos são excelente forragem para o gado. Os agricultores da região usam-no para alimentar as suas vacas, cujo leite é usado para fazer... Queijo Chimay!
3 - EBULIÇÃO
O mosto é então fervido a 100°C e é nesta altura que se junta o lúpulo. Um segundo lote de lúpulo é adicionado no final do processo de ebulição para realçar o amargo e o aroma da cerveja. Este processo de ebulição torna o mosto estéril.
4 - CLARIFICAÇÃO E ARREFECIMENTO
O mosto é clarificado na centrifugadora para remover os elementos sólidos, e depois arrefecido antes de ser transferido para as cubas de fermentação.
5 - FERMENTAÇÃO
O mosto é colocado nas cubas de fermentação e, depois de três a cinco dias, é produzido um líquido a que pode já se pode chamar “cerveja". Uma vez que a fermentação ocorre a uma temperatura entre 18 e 32°C e a levedura sobe à superfície da cerveja fermentada, este processo é conhecido como "alta fermentação".
6 - CENTRIFUGAÇÃO E ARREFECIMENTO
À medida que o mosto fermenta, a levedura multiplica-se e o excesso tem de ser eliminado. Para isso, a cerveja é novamente centrifugada e depois arrefecida. O resíduo de levedura é recuperado, seco e comprimido e toma a forma dos famosos comprimidos de levedura de cerveja Trappist, ricos em vitamina B e vitamina H e recomendados como suplemento potente numa dieta natural.
7 - ARMAZENAMENTO
A cerveja é mantida numa cuba de armazenamento durante alguns dias a uma temperatura próxima de 0°C. Este processo remove os resíduos sólidos finais que ainda podem ser encontrados na cerveja.
8 - PREPARAÇÃO E ENGARRAFAMENTO
Após o processo de armazenamento, a cerveja não é carbonatada, mas é clara e luminosa. Então, para obter o teor adequado de álcool e de carbonatação, adiciona-se nesta fase a levedura fresca. A cerveja é depois transportada para a linha de engarrafamento em Baileux.
9 - ENGARRAFAMENTO
Uma vez adicionada a levedura, a cerveja é engarrafada a um ritmo de 55.000 unidades por hora. A espuma e brilho característicos da Chimay são obtidos graças ao processo mais antigo e natural possível: segunda fermentação na garrafa. O líquido ainda não apresenta qualquer carbonatação (gás) quando é engarrafado. Este processo adicional de maturação é desencadeado pela adição de açúcar e levedura antes do engarrafamento – um verdadeiro "método Champangoise” que demora três semanas. Produz a saturação de dióxido de carbono, o que torna a cerveja ainda mais digestiva e incrementa o seu teor alcoólico, refinando assim a sua personalidade.
10 - REFERMENTAÇÃO
Após o engarrafamento e para completar o processo de refermentação em garrafa, a cerveja é conservada durante 21 dias a uma temperatura e humidade estáveis. E é aqui que começa o processo de maturação da Chimay. Os especialistas defendem que se pode prolongar por muitos e bons anos, mas essa é outra história.
A experiência dos monges e dos agricultores da região
Os nossos queijos trapistas devem o seu sabor distintivo ao conhecimento dos monges, passado de geração em geração, e à qualidade do leite recolhido na região de Chimay pela cooperativa Coferme
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