Grande Réserve

EDITION BRANDY

Cette année, la Grande Réserve fermentée en barrique de Brandy nous surprend avec une riche combinaison de saveurs. Dès la première gorgée, les arômes de fruits secs mûrs tels que les raisins secs et les dattes se révèlent au nez, mêlés à une subtile touche de caramel. En bouche, la texture veloutée du caramel et des fruits secs, se mélange à la noisette grillée. La présence de tanins ajoute une structure agréable, tandis que l’amertume vient parfaitement contrebalancer l'alcool. La finale réconfortante persiste et incite à prolonger l’expérience de la dégustation.

Barriques de Brandy 26 %
Chêne français 24 %
Chêne américain 50 %

EDITION CALVADOS

Cette édition de la Grande Réserve fermentée en barriques développe un nez particulièrement fruité. D'agréables arômes d'abricot sec, de pomme douce et de poire mûre, typiques du Calvados, se complètent parfaitement. De délicieuses notes de chocolat et de moka doux se mélangent aux saveurs équilibrées de noisette grillée et de pain d’épices. Le tout est agrémenté d'un soupçon de vanille et d'une légère touche florale. L'amertume est présente, juste assez pour contraster joliment avec le sucre candi. L’ensemble laisse un arrière-goût délicieusement persistant et chaleureux.

Barriques de Calvados 25 %
Chêne français 30 %
Chêne américain 45 %

EDITION WHISKY

Au nez, on distingue clairement des senteurs florales et fruitées : la violette et la fleur de sureau côtoient les arômes d'eau-de-vie de banane et de poire. À la dégustation, ce bouquet est complété par des notes de noix de coco et de vanille provenant du chêne, ponctuées par de subtiles nuances de caramel et de chocolat. L’ensemble donne une rondeur agréablement surprenante. La douceur initiale de la bière est contrebalancée par l’alcool, généreusement présent. C'est alors que s’épanouit le caractère suave de la bière, avec une longueur en bouche persistante.

Barriques de Whisky: 25 %
Chêne français: 30 %
Chêne américain: 45 %

EDITION RHUM

L’origine tropicale du rhum apparaît comme un complément parfait à la délicieuse et complexe Chimay Grande Réserve. Les arômes de fruits secs, d’abricot et de pêche s'accordent à merveille avec le goût intense en caramel et chocolat de cette bière cette bière. La puissance du chêne mélangée à la vanille, à l’orange et au sucre candi brun, caractéristiques des barriques de Rhum, sont accompagnés de notes subtiles de noisettes et d’amandes. En arrière-goût, on profite du mélange entre la douceur de la banane et les notes aromatiques surprenantes du pain d'épices. Le tout forme un assemblage magistral, marqué par l'arôme raffiné du rhum.

24% de chêne français
49% de chêne américain
27% de rhum

EDITION ARMAGNAC

C’est une bière d’un brun foncé profond. Au nez, un parfum de vanille sur une base de caramel sucré et de chocolat pur s’associe à des impressions boisées complétées par un soupçon discret d’armagnac.
En bouche, on découvre un équilibre parfait permettant aux arômes fruités de s’exprimer. En arrière-goût, on apprécie les tannins boisés et les saveurs plus sucrées du moût.

28% d’armagnac
24% de chêne français
48% de chêne américain

EDITION CHÊNE

La douceur de la vanille est ce qui frappe le nez, mais il y a une véritable gamme d’arômes fruités et épicés. L’orange apporte une délicieuse touche d’agrumes en plus du caramel sucré. On retrouve également une nuance florale de camomille, complétée par la grenade et une pointe de liqueur d’amande. Au goût, l’association d’abricots et de fruits confits avec le moka crémeux reflète la grande complexité de cette bière. En arrière-goût, on apprécie également les épices surprenantes et la pomme verte rafraîchissante.

40% de chêne français
60% de chêne américain

EDITION WHISKY

Au regard, une bière d’un brun intense, aux reflets lumineux et à la mousse onctueuse.
Au nez, le caractère de la Chimay Grande Réserve s’associe parfaitement aux notes boisées et aux délicates notes de poire et de prune.
En bouche, les barriques apportent des arômes de croûte de pain, de torréfaction et de fumée, sublimés par une pointe de miel, de vanille et de Whisky.

34% de chêne français
41% de chêne américain
25% de whisky

EDITION RHUM

C’est une bière à la robe brune profonde et limpide. Sa mousse, couleur crème est extrêmement fine.
Au nez, des notes de vanille, de massepain et de bois dominent de manière équilibrée. En bouche, le boisé vient enrober les arômes de croûte de pain, de torréfaction, de rhum et de notes empyreumatiques.
Cette édition révèle un excellent assemblage du caractère de la Chimay Bleue et du Rhum.
Un équilibre entre rondeur et puissance qui se laissera apprécier au mieux entre 6 mois et 1 an après sa mise en bouteille.

36% de chêne français
42% de chêne américain
22% de rhum

EDITION COGNAC

Au regard, la bière revêt une robe brune profonde aux reflets limpides. Sa mousse extrêmement fine et onctueuse est également légèrement teintée d’une couleur crème. Au nez, des notes de thé noir, de jasmin et de bois dominent de manière équilibrée. En bouche, le boisé vient enrober les arômes de croûte de pain, de torréfaction, de moka de Cognac et de notes fumées. Cette édition 2016 révèle un excellent assemblage avec le caractère du Cognac.

Pour ce deuxième lot, les barriques utilisées sont :
38% de chêne français
22% de chêne américain
22% de cognac
18% de chataigner

100% CHENE

Au nez, cette bière millésimée est boisée avec quelques notes discrètes de vanille. Elle révèle également des arômes esters (bananes, poires, abricots).

En bouche, c’est une bière ronde et moelleuse qui se dévoile. Entre ses accents sucrés et torréfiés, elle présente un parfait équilibre malgré un taux d’alcool plus élevé que son aînée. Sa pétillance toute en finesse parachève le caractère unique d’un produit d’exception.

64% de chêne français et 36% de chêne américain. Ce lot n°1 a 10% alc. vol.