découvrez
la chimay dorée,
avec ses arômes rafraîchissants
de houblon et d’épices

CHIMAY dorée

Brassée au coeur de l’abbaye de Scourmont, la Chimay Dorée, bière pure malt, a longtemps été réservée à la communauté monastique, à ses hôtes et à ses collaborateurs. Elle se dévoile à vous avec ses arômes rafraîchissants de houblon et d’épices.

pres_doree_fromageFaites-vous plaisir…
La Chimay Dorée forme une association parfaite avec le fromage Poteaupré, la crême des fromages trappistes.

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La Chimay dorée est une authentique bière Trappiste :

Notre recette reste inchangée depuis l’origine et nous souhaitons être transparents quant aux ingrédients qui composent nos bières. Nous les indiquons clairement sur nos étiquettes. Eau, malt d’orge, sucre, houblon, épices et levure.
Nos bières sont refermentées naturellement en bouteilles grâce à un ajout de sucre et de levure juste avant l’embouteillage. Toute la pétillance de nos bières provient de la transformation du sucre par notre levure, comme cela a toujours été effectué traditionnellement. La refermentation en bouteille est un gage de qualité.
Afin de préserver toutes leurs qualités gustatives, nos bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées.

Nos différents formats

La Chimay Dorée existe en bouteille de 33cl et 75cl.
Dans certains bars et restaurants, elle est également disponible au fût.

Recette de cuisine avec la chimay dorée Salade de Scampis, tomate & fenouil

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

POUR LA SALADE

  • 36 scampis décortiqués (taille 21/25)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 fenouils finement émincés
  • 1 dl de Chimay Dorée
  • 2 tomates pelées
  • poivre et sel marin fin
  • 100 g de fromage « Grand Chimay »
  • 2 dl sauce bière-tomates
  • branches d’aneth frais

POUR LA SAUCE

  • 1 échalote hachée
  • 4 tomates coupées en morceaux
  • 50 g de beurre
  • 4 dl de bouillon de poule
  • 2 dl de Chimay Dorée
  • 100 g de purée de tomates
  • 1 dl de ketchup
  • 2 tomates pelées et détaillées en brunoise
  • persil frais haché
  • poivre et sel de mer fin

PRÉPARATION

  1. Faites brièvement sauter les scampis dans un peu d’huile d’olive. Retirez-les du feu et réservez au chaud.
  2. Dans la même poêle, cuisez le fenouil et déglacez à la Chimay Dorée. Cuisez les légumes. Coupez la tomate en petits dés et ajoutez au fenouil. Salez et poivrez.
  3. Coupez le fromage « Grand Chimay » en morceaux et chauffez légèrement la sauce tomate.

POUR LA SAUCE

  1. Faites fondre l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.
  2. Ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques instants. Incorporez le bouillon et la Chimay Dorée et laissez réduire.
  3. Terminez en ajoutant la purée de tomates et le ketchup. Mixez. Passez le mélange au chinois. Salez et poivrez.
  4. Ajoutez la brunoise de tomates ainsi que le persil.

PRÉSENTATION

Dressez chaque assiette avec le mélange fenouil tomates. Disposez par dessus neuf scampis. Décorez de dés de fromages, de larmes de sauce tomate et de branches d’aneth.