découvrez
la chimay Bleue
VIeillie en barriques,

avec ses saveurs exceptionnelles
et un goût complexe

CHIMAY Bleue vieillie en barriques

La Chimay Bleue est une bière foncée à l’arôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. Ses arômes puissants et complexes font sentir un bouquet d’épices fines. En bouche, elle laisse un goût relativement sec avec une note de caramel.

pres_fromage_bleueFaites-vous plaisir…
Elle se marie parfaitement avec le fromage «Grand Chimay».

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La Chimay bleue vieillie en barriques est une authentique bière Trappiste :

2015

100% CHENE

Au nez, cette bière millésimée est boisée avec quelques notes discrètes de vanille. Elle révèle également des arômes esters (bananes, poires, abricots).

En bouche, c’est une bière ronde et moelleuse qui se dévoile. Entre ses accents sucrés et torréfiés, elle présente un parfait équilibre malgré un taux d’alcool plus élevé que son aînée. Sa pétillance toute en finesse parachève le caractère unique d’un produit d’exception.

64% de chêne français et 36% de chêne américain. Ce lot n°1 a 10% alc. vol.

2016

EDITION COGNAC

Au regard, la bière revêt une robe brune profonde aux reflets limpides. Sa mousse extrêmement fine et onctueuse est également légèrement teintée d’une couleur crème. Au nez, des notes de thé noir, de jasmin et de bois dominent de manière équilibrée. En bouche, le boisé vient enrober les arômes de croûte de pain, de torréfaction, de moka de Cognac et de notes empyreumatiques. Cette édition 2016 de la Bleue Vieillie en Barrique révèle un excellent assemblage du caractère de la Bleue et du Cognac.

Pour ce deuxième lot, les barriques utilisées sont :
38% de chêne français – seconde utilisation
22% de chêne américain – seconde utilisation
22% de cognac
18% de chataigner neuf

2017

EDITION RHUM

Au regard, la bière revêt une robe brune profonde aux reflets limpides. Sa mousse extrêmement fine et onctueuse est également légèrement teintée d’une couleur crème.
Au nez, des notes de vanille, de massepain et de bois dominent de manière équilibrée. En bouche, le boisé vient enrober les arômes de croûte de pain, de torréfaction, de rhum et de notes empyreumatiques.
Cette édition de la Bleue Vieillie en Barriques révèle un excellent assemblage du caractère de la Bleue et du Rhum.
Un équilibre entre rondeur et puissance qui se laissera apprécier au mieux entre 6 mois et 1 an après sa mise en bouteille.
36% de chêne français
42% de chêne américain
22% de rhum

2015

2016

2017

Nos différents formats

La Chimay Bleue vieillie en barriques existe uniquement en bouteille de 75cl.

Triple fermentation Cuve - Barrique - Bouteille

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1 INGRÉDIENTS

Toutes les bières de Chimay sont élaborées selon le même processus et avec la même levure isolée par le Père Théodore en 1948.

 

2 PREMIÈRE FERMENTATION

La première fermentation à lieu en cuves. Au bout de 3 à 5 jours, on obtient un liquide que l’on peut appeler “bière”. Parce que cette fermentation se déroule à une température se situant entre 18 et 32°C et que la levure remonte à la surface de la bière fermentée, on parle de “fermentation haute”.

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3 DEUXIÈME FERMENTATION

Contrairement aux autres bières, celle-ci connait une seconde fermentation en barriques.
C’est à ce moment et selon l’origine du bois que la bière gagne de nombreuses nuances.

 

4 TROISIÈME FERMENTATION

Après le soutirage, la bière est conservée en chambre tempérée durant une période de 21 jours jusqu’à ce que la fermentation soit bien achevée dans les bouteilles. Commence alors la maturation de la Chimay, dont les connaisseurs affirment qu’elle peut être prolongée plusieurs années, mais c’est une autre histoire.

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