Aardappelwrap met Chimay Kaas
Ingrediënten (2 of 3 wraps)
- - 4 tot 5 vastkokende aardappelen
- Olijfolie, tijm, milde chilipeper, zout, peper
- 250 g kaas Chimay à la bière (rechthoekig/brood van 2 kg verkrijgbaar in de kaaswinkel): gebruik een deel om te raspen en de rest voor plakjes
- 1 witte worst
- 1 rode ui
- ½ appel in dunne plakjes
- 1 handvol rucola
- Enkele gehakte walnoten, droog geroosterd
- 1 eetlepel Luikse siroop
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 eetlepel ciderazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Scheutje citroensap (optioneel)
Préparation:
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (mandoline). Laat ze 5 minuten in koud water weken en droog ze vervolgens af (om het zetmeel te verwijderen).
- Leg op een bakplaat met bakpapier rechthoeken van 4 op 5 plakjes (één rechthoek voor elke wrap).
- Bestrijk ze met olie, breng op smaak (tijm, milde chilipeper/paprikapoeder, zout en peper) en bestrooi ze royaal met geraspte Chimay.
- Zet 30 minuten in de oven op 180 °C (tot ze goudbruin zijn).
- Snijd ondertussen de ui fijn en fruit deze samen met de in stukjes gesneden worst. Laat karamelliseren.
- Bereid de saus: Luikse siroop + grove mosterd + ciderazijn + olijfolie + citroen.
- Laat de rechthoeken afkoelen, draai om en leg er de vulling op.
- Vul met rucola, 3 dunne plakjes appel, 1 dun plakje Chimay-kaas, 2 stukjes worst + uien, gehakte walnoten en saus.
- Vouw de wrap dicht, snijd hem in tweeën (als u hem wilt delen) en serveer hem warm!
- Smakelijk! Adrien