Onze recepten

Chimay
Chimay

Onze recepten

Weinig andere bieren passen zo goed bij de maaltijd als de trappistenbieren van Chimay.
Daarnaast kunnen ze, net als kaas, een volwaardig ingrediënt zijn van uw beste gerechten.

Morane
Morane’s hartige wortelwafels met Chimay-kaas

Morane’s hartige wortelwafels met Chimay-kaas

    Ingrediënten voor ongeveer 9 wafels

    • 3 sneetjes Chimay-kaas of een halve ronde Chimay 320 g
    • 5 à 6 geraspte wortels (ongeveer 350 g)
    • 2 eieren
    • 100 g bloem
    • 1 tl oregano
    • 1 tl verse tijm
    • Zout en peper
    • Een beetje boter voor het wafelijzer
    1. Meng alle ingrediënten in een kom
    2. Vet het wafelijzer in met een beetje boter en bak de wafels
    3. Geniet ervan zoals ze zijn of serveer met gerookte zalm, een gepocheerd ei en een lekkere salade
    Morane
    Imprimer
    Partager
    Natalie
    Bloemkoolgratin van Natalie

    Bloemkoolgratin van Natalie

    • Kaas
    • Vlak

    • 1 bloemkool, in roosjes
    • 200 ml room
    • 500 g kippengehakt
    • 1 ui, fijngesnipperd
    • 2 teentjes knoflook, gehakt
    • ½ theelepel paprikapoeder
    • 150 g Chimay kaas, in plakjes
    • Zout en peper, naar smaak

    Bereiding:
    Verwarm de oven voor op 200°C.
    Kook de bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Giet af en pureer met de room. Breng op smaak met zout en peper.
    Bak het kippengehakt rul in een pan met de ui, knoflook en paprikapoeder. Breng op smaak met zout en peper.
    Vet een ovenschaal in en verdeel het gehakt over de bodem.
    Schep de bloemkoolpuree erover en beleg met de plakjes Chimay kaas.
    Bak in de oven gedurende 20-25 minuten, tot de ovenschotel goudbruin is.
    Serveer met een frisse salade en geniet! 😍
    Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
    Servez avec une salade fraîche et régalez-vous ! 😍

    Natalie
    Imprimer
    Partager
    Natalie
    Natalie's gevulde champignons

    Natalie's gevulde champignons

    • Kaas
    • Vlak

    Verwarm de oven voor op 175°C. Verwijder de steeltjes van 225 g champignons en snijd ze in plakjes. Verhit 2 eetlepels (avocado)olie met 4 fijngehakte teentjes knoflook en een handjevol verse tijm in een gietijzeren pan op middellaag vuur, en bak 3 minuten tot geurig. Voeg de champignons toe en bak ze al roerend 7 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en peper, haal van het vuur en laat iets afkoelen. Meng 130 ml room met 150 g in blokjes gesneden Chimay kaas, roer dit door de champignons en bak 15 minuten in de oven. Zet daarna de grill aan en gratineer 5 minuten tot de kaas goudbruin is. Serveer warm met stokbrood, crackers of groenten.

    Natalie
    Imprimer
    Partager
    Poteauflette

    Poteauflette

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    Dit heb je nodig om dit overheerlijke recept voor vier personen te maken:

    • 500 g kaas Chimay Le Poteaupré
    • 10 cl Chimay Tripel
    • Boter
    • 1 kg aardappelen
    • 400g gerookt spek
    • 2 tot 3 uien
    • 1 teentje knoflook
    • 1 takje rozemarijn
    • Optioneel: 25 cl kookroom 
    1. Verwarm de oven voor op 180 graden 
    2. Snijd de kaas doormidden (om de bovenste en onderste korst te scheiden) 
    3. Kook de aardappelen en snijd ze daarna in dunne plakjes. 
    4. Bak het spek in boter in een pan en voeg vervolgens de gesneden uien toe. Laat op een zacht vuurtje bakken. 
    5. Voeg de gehakte rozemarijn en het uitgeperste knoflookteentje toe. 
    6. Kruid met peper naar smaak. 
    7. Giet 10 cl bier in de pan (Chimay Tripel). Laat enkele minuten koken op een matig vuur. 
    8. Doe de helft van de aardappelen in een schaal. Giet er de inhoud van de pan (uien/spek) bij. Bedek met een tweede laag aardappelen. Overgiet met de kookroom en leger tot slot de twee stukken kaas op. 
    9. Bak 30-40 minuten in de oven op 180 graden (controleer op het oog voor de juiste consistentie).  

    Eet smakelijk! 

    Imprimer
    Partager
    Orloffgebraad met Chimay

    Orloffgebraad met Chimay

    • Kaas
    • Vlak

    Bereidingswijze:

    1. Leg het varkenshaasje een half uur op voorhand uit de koelkast.
    2. Snij de champignons in vier of in schijfjes.
    3. Warm de oven op, op 160°C en zet er alvast een ovenschaal in zodat die kan opwarmen. (Dan schrikt het vlees straks niet.)
    4. Neem een pan en doe er een goeie klont boter in. Braad de varkenshaasjes langs alle kanten aan.
    5. Doe af en toe wat boter bij in de pan.
    6. Kruid het vlees aan alle kanten met peper en zout.
    7. Doe het varkenshaasje in de ovenschaal en braad nog 12 minuten in de oven op 160°. Dan is het vlees rosé, maar dat mag.
    8. Stoof terwijl, in het braadvet van het vlees, een gesneden uitje of sjalotje, met een in 2 gesneden teentje look.
    9. Als de ui glazig is, doe je de look uit de pan.
    10. Voeg de gesneden champignons toe.
    11. Kruid met peper, zout en een koffielepel tijm of Provencaalse kruiden.
    12. Voeg 200 ml room en een half vleesbouillon toe.
    13. Meng alles goed en kruid eventueel nog bij naar believen.
    14. Als het vlees klaar is, haal je het uit de oven en doe je er nog aluminiumfolie over om het te laten rusten.
    15. Snij het varkenshaasje in plakjes van een kleine cm breed.
    16. Maak in diezelfde ovenschaal laagjes met varkensvlees, stukjes kaas en hesp. Rauwe hesp
    17. Doe de champignonsaus in de ovenschaal naast het vlees.
    18. Steek de ovenschaal nog minstens 10 minuten in de oven op 160’ tot de kaas gesmolten is, en het gerecht goed warm is.
    19. Serveer met kroketjes en groentjes

    Smakelijk !

    Imprimer
    Partager
    Poteaupré in de oven

    Poteaupré in de oven

    • Kaas
    • Vlak
    1. Neem de kaas “Le Poteaupré” uit de verpakking
    2. Plaats de kaas in zijn keramische schaal (of elke andere ovenschaal)
    3. Plaats de schaal in de oven en laat 30 min bakken aan 180 C°
    4. Serveer met stukjes brood, aardappelen of fijne vleeswaren. Genieten maar!
    Imprimer
    Partager
    Gratin met Chimay à la bière

    Gratin met Chimay à la bière

    • Kaas
    • Vlak

    Houdt u van gratins? Ik vind ze echt overheerlijk!

    Eentje met elleboogjespasta, spekjes, prei en Chimay à la bière is gewoon de hemel op aarde!

    En om u nog een beetje meer te overhalen ... dit gerecht is echt heel eenvoudig op tafel te zetten.

    Snijd de prei en het spek in stukken en bak aan in een pan.

    Rasp de kaas grof en neem een gratinschaal.

    Doe de gekookte schelpjespasta en de vulling in de schaal en meng. Voeg flink wat kaas toe, maar bewaar wat voor de korst! Meng opnieuw.

    Giet er een mengsel van verse room, zout, peper en nootmuskaat over. Meng alles goed door elkaar. Doe er nog wat bovenop voor de laatste laag met de kaas. Laat vervolgens krokant bakken in de oven tot u een mooie gekleurde korst krijgt. Om van te watertanden, toch?

    Imprimer
    Partager
    Natalie
    Kaas-broccoli ovenschotel

    Kaas-broccoli ovenschotel

    • Kaas
    • Vlak

    Verwarm de oven voor op 180°C. Blancheer 500 g broccoli in roosjes 3-4 minuten in kokend water, giet af en laat uitlekken. Bak 150 g spekblokjes goudbruin, voeg 1 fijngesneden rode ui toe en bak 3-4 minuten, voeg 1 fijngehakt teentje knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de broccoli toe en roer door. 

    Klop 2 eieren los met 200 ml room, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en eventueel 1/4 theelepel nootmuskaat. Leg de broccoli en spekjes in een ingevette ovenschaal, giet het eimengsel erover en verdeel 150 g blokjes Chimay-kaas en extra geraspte kaas erover.

    Bak 25-30 minuten tot goudbruin, laat even afkoelen, en serveer!

    Natalie
    Imprimer
    Partager
    Een bagel gegratineerd met Chimay-kaas en een lopend ei

    Een bagel gegratineerd met Chimay-kaas en een lopend ei

    • Kaas
    • Vlak

    Een bagel gegratineerd met Chimay-kaas en een lopend ei ... Ik ben op slag verliefd! 

    • Eerst karamelliseren we de ajuinen en vervolgens snijden we de tomaten fijn.
    • We maken onze saus van honing en balsamicoazijn.  
    • We bakken onze kip krokant
    • We snijden wat Chimay kaas in dunne reepjes
    • We snijden onze bagel in 2 en doen het onderste deel in de oven.
    • Op een andere bakplaat beleggen we de bovenkant van onze bagel met kaas en espelettepeper en voegen we een eidooier toe. 
    • We zetten het in de oven en dan hoeven we onze bagel alleen nog maar rijkelijk te dresseren. 

    Meer is het niet, tijd om te genieten!

    Imprimer
    Partager
    Een overheerlijke salade, gemaakt met Le Poteaupré,

    Een overheerlijke salade, gemaakt met Le Poteaupré,

    • Vlak

    🧀 Een overheerlijke reis naar het hart van België! 🇧🇪 

    Ontdek de perfecte combinatie van verse ingrediënten en overheerlijke smaken met deze unieke salade met Chimay Poteaupré, een uitzonderlijke kaas die in kelders is gerijpt. 🧀

    De milde, romige smaak gaat heerlijk samen met hartige parmaham en krokant gebakken zoete aardappel. 🍠

    Een waar samenspel van smaken dat de liefhebbers van kaas en heerlijke salades zal bekoren.

    Het recept voor vier personen:

    • 1 trio van krulsla, rode sla en eikenbladsla
    • ½ kaas Chimay Poteaupré
    • 8 plakjes parmaham
    • 1 zoete aardappel + 2 eetlepels zonnebloemolie + 1 theelepel aardappelzetmeel
    • 1 handvol witte druiven
    • 1 handvol walnoten
    • 6 eetlepels vinaigrette (recept op mijn blog)

    Bereiding:

    Volg de video en omwikkel de stukjes Chimay Poteaupré met een half plakje parmaham.

    Gaartijd zoete aardappel: 15 minuten op 180° / Gaartijd kaas: 3 minuten op 180°.

    Imprimer
    Partager
    Debbie
    Groenteballetjes gevuld met chimay kaas

    Groenteballetjes gevuld met chimay kaas

    • Kaas
    • Vlak

    Deze groenteballetjes schotel is het ideale comfort food voor op zondag. Dit gecombineerd met shakshouka en het kan niet fout gaan 😋 De balletjes zelf vulde ik op met chimay bière om er toch een extra ‘swoeng’ aan te geven.

    Ingrediënten voor de balletjes

    • 200 gram kikkererwten
    • 100 gram witte champignons
    • 1 courgette
    • 1 rode paprika
    • 2 teentjes look
    • 150 gram panko
    • 1 el kippenkruiden
    Debbie

    Ingrediënten voor de saus

    • 250 ml tomatensaus
    • paar kerstomaatjes als afwerking
    • 5 eieren
    • basilicum
    • oregano
    • Italiaanse kruidenmix
    • peper, zout en olijfolie
    • parmezaanse kaas

    Stappen

    1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

    2. Snij de courgette en paprika in stukken en leg in een ovenschotel. Doe er wat olijfolie over en kruid af met peper en zout. Pers er ook 2 teentjes look bij. Plaats voor 15min in de oven.

    3. Laat de kikkererwten ondertussen uitlekken. Bak de champignons ook ondertussen.

    4. Mix nadien alle groenten samen en voeg er de panko aan toe om het mengsel te verstevigen. Doe er ook de kippenkruiden bij. Rol er balletjes van en vul ieder balletje met een stukje chimay kaas.

    5. Bak de balletjes goudbruin in de pan.

    6. Neem een ovenschotel en doe er de tomatensaus in en kruid af met oregano en Italiaanse kruidenmix. Doe er wat olijfolie over en nog wat peper en zout. Breek de eieren erover en voeg de kerstomaten toe. Plaats de groenteballetjes erin. Werk af met wat kaas en plaats de schotel voor 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

    7. Werk af met basilicum en enjoy!! 🕺❣️🧀

    Imprimer
    Partager
    Chloé
    Croque-monsieur met kimchi

    Croque-monsieur met kimchi

    • Kaas
    • Vlak

     

    Wil je eens een originele variant maken op je klassieke croque? Dan is dit het recept voor jou. Kimchi is afkomstig uit de Koreaanse keuken en bevat hergist kool. Daarboven zorgt het ook nog eens voor a little spicyy touch.

    We weten natuurlijk allemaal dat de beste grilled cheese tot stand komt door het gebruiken van good quality cheese. Daarvoor gebruikte ik Grand Chimay.

    Ingrediënten: voor 1 toast 
    🧀 2 dikke sneetjes brood (sourdough is top hiervoor) 
    🧀 3 sneetjes kaas (grand chimay) 
    🧀 3 el kimchi

    Tip: aangezien ik dikke sneden brood gebruik , zet ik de toast nog even in de oven zodat de kaas zeker goed gesmolten is.

    Let's get cheesy 🫶🏼 

    Chloé
    Imprimer
    Partager
    Crème brûlée met Chimay Rouge en met peer

    Crème brûlée met Chimay Rouge en met peer

    • Bier
    • Kaas
    • Dessert

    Ingrediënten voor 4 personen

    Voor de crème brûlée

    • 1 vanillestokje
    • 2 dl room 35%
    • 2 dl volle melk
    • 2 dl Rode Chimay
    • 10 eidooiers
    • 100 g kristalsuiker
    • 2 sneetjes Poteaupré
    • 1 Conference-peer, in schijfjes

    Voor de suikerkorst

    • 30 g bruine suiker
    • 30 g kristalsuiker

     

    Bereiding

    1. Verwarm de oven voor op 90 °C.
    2. Snijd het vanillestokje doormidden en verwijder de zaadjes. Meng deze samen met de peulhelften door de room, melk en Rode Chimay. Breng tegen het kookpunt, maar echt koken hoeft niet.
    3. Klop de eidooiers los met de suiker. Meng er al roerend de vanillecrème door. Verwijder de peulen en laat afkoelen.
    4. Schik in ovenschaaltjes om en om een schijfje peer en een plakje Poteaupré. Giet hierbij de crème.
    5. Bak de schaaltjes gedurende vijftig minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze uit en laat ze mooi afkoelen.
    6. Bestrooi met de gemengde suiker, best met een zeefje zodat de suiker mooi verdeeld wordt. Laat karameliseren met een gasbrandertje.

    Ontdek de video

     
    Imprimer
    Partager
    Paulette
    Gegrilde toast met gekarameliseerde uien, spek, @chimayfromages en champignons

    Gegrilde toast met gekarameliseerde uien, spek, @chimayfromages en champignons

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    ‘Le Poteaupré’: een zachte, smeuïge en karaktervolle kaas, zonder een te uitgesproken smaak!
    Een heerlijk recept voor gegrilde toast met gekarameliseerde uien, spek, @chimayfromages en champignons 🍄
    Snelle, efficiënte, en overheerlijke comfort food, we love it ✅

    Paulette
    Imprimer
    Partager
    Kathleen
    Gratin van zoete aardappel en aardappel

    Gratin van zoete aardappel en aardappel

    • Kaas
    • Vlak

    Gratin van zoete aardappel en aardappel… met Grand Chimay! Op die manier worden eenvoudige aardappelen en zoete aardappelen een echte traktatie! 

    4 p :

    • 400 g zoete aardappel​​​​​​​​
    • 400 g aardappel
    • 250 ml room​​​​​​​​
    • 100 g Grand Chimay
    • enkele takjes verse tijm​​​​​​​​
    • 2 teentjes knoflook, geperst​​​​​​​​
    • zwarte peper​​​​​​​​
    • zout​​​​​​​​ ​​​​​​​​
    Kathleen
    1. Verwarm de oven voor op 180 gr (hetelucht)​​​​​​​​
    2. Schil de aardappelen en de zoete aardappelen en snijd ze in heel dunne plakken, met een mandoline of met een groot scherp mes.​​​​​​​​
    3. Snijd de Grand Chimay in kleine blokjes.
    4. Verwarm de room op zacht vuur, samen met de helft van de kaas, het teentje knoflook, de blaadjes van de tijm en kruid het mengsel met zout en peper. Meng alles door elkaar totdat de kaas licht smelt.
    5. Meng de plakjes aardappel en zoete aardappel door het room-kaasmengsel, zorg ervoor dat alle plakjes mooi bedekt zijn, en leg de plakjes dan in d​​e ovenschaal. Giet de rest van de room met de Grand Chimay in de ovenschaal.
    6. Bestrooi met de rest van de blokjes Grand Chimay en zet ongeveer 40-45 min in de oven, of totdat de aardappels gaar zijn (hangt af van de dikte van de schijfjes). Werk eventueel af met nog wat extra verse tijm en dien onmiddellijk op. ​​​​​​​​ ​​​​​​​​

    Komen eten! 😘​​

    Imprimer
    Partager
    Kaaskroketten

    Kaaskroketten

    • Bier
    • Kaas
    • Aperitief

    Ingrediënten voor 4 personen

      • 200g boter
      • 200g bloem
      • 8dl volle melk
      • 2dl

        groentebouillon

      • 200g A la bière-kaas
      • 100g Poteaupré
      • 100g Vieux Chimay-kaas, gemalen
      • 5 eidooiers

      • peper, zout en nootmuskaat

    Voor het paneren

      • bloem

      • 5 eiwitten

      • peper en zout

      • goudgeel paneermeel of panko

    Bereiding

    1. Verwarm de frituur voor op 170 °C.

    2. Maak een blanke roux door boter te smelten en er de bloem door te roeren.

      Laat kort drogen op het vuur en werk af met de melk en bouillon. Breng de dikke, witte saus op smaak met peper, een weinig zout en nootmuskaat.

    3. Neem van het vuur en roer er met een spatel de drie Chimay-kazen door. Als deze gesmolten zijn, voeg je de eidooiers toe tot je een dikke, smeuïge saus bekomt. Smaak indien nodig opnieuw af.

    4. Stort de saus in een met bloem bestoven schaal of bakplaat en laat afkoelen. Schik een vel bakpapier of vershoudfolie op het beslag zodat de bovenkant niet uitdroogt. Plaats minimaal twaalf uur in koeling.

    5. Snijd de vaste massa in gelijke stukken of steek ze uit met een inoxring.

    6. Wentel ze eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte en met peper en zout gekruide eiwit en uiteindelijk door het paneermeel.

      Laat even rusten.

    7. Bak de kaaskroketten goudgeel in de voorver–warmde frituurolie.

    Presentatie

    Presenteer met wat gefrituurde peterselie en citroenpartjes.

    Imprimer
    Partager
    Manon
    Grand Chimay gesmolten met jam en walnoten

    Grand Chimay gesmolten met jam en walnoten

    • Kaas
    • Vlak

    🎄🤗Dit staat sowieso één keer op het menu tijdens de feestdagen. Kies een lekker kaasje uit dat goed smelt zoals bijvoorbeeld de Grand Chimay, lepel er wat veenbessenconfituur over, strooi er wat nootjes over en werk af met rozemarijn. De oven in en wachten tot hij mooi gesmolten is. Serveer met wat brood en hop je bent klaar voor het aperitief! ✨

    Manon
    Imprimer
    Partager
    Prinsessenboontjes
    Pasta met scampi in een romige saus van Chimay kaas

    Pasta met scampi in een romige saus van Chimay kaas

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    Of we eens aan de slag konden met een Chimay kaas? Uiteraard!
    Romige Abdijkaas uit België, daar zijn we fan van.

    En als wij smeuïg en romig horen, dan denken we meteen aan een lekkere pasta, veel groene groenten en lekker mals gebakken scampi erbij.

    We kozen voor de Poteaupré. Zijn ronde vorm, zijn smeuïge en malse textuur en zijn uitgesproken zuivere volle smaak maken deze kaas tot de crème de la crème van de trappistenkazen.

    En wees maar zeker dat het lekker was!

    Prinsessenboontjes

    Zo maak je deze lekkere pasta:

    🧀 Verdeel de broccoli in fijne roosjes.
    🧀 Snij de sjalot zeer fijn.
    🧀 Zet alvast water met zout en een tuinkruidenbouillonblokje op voor de broccoli en de pasta.
    🧀 Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal als dat nog niet gebeurd is.
    🧀 Kook de broccoli 2 minuten en haal nadien meteen uit het water.
    🧀 Kook 375 g tagliatelle al dente.
    🧀 Maak terwijl de saus:
    🧀 Doe 3 el olijfolie in een pan en bak de sjalot 2 minuten aan.
    🧀 Knijp er 1 teentje look bij uit. Roer goed.
    🧀 Voeg de scampi’s toe en bak ze 1 minuut aan.
    🧀 Draai de scampi’s om en bak ook de andere kant 1 minuut aan.
    🧀 Kruid de scampi met zout en peper. Hussel ze in de pan. Als ze net niet meer glazig zijn, doe je de scampi’s meteen uit de pan. Hou ze warm.
    🧀 Voeg 100 ml room bij de sjalot in de pan.
    🧀 Snij 150g Poteaupré Kaas van Chimay kaas in blokjes. De korst mag je mee gebruiken.
    🧀 Smelt de Poteaupré kaas in de room.
    🧀 Kruid met zout, peper en een half blokje tuinkruidenbouillon.
    🧀 Meng goed.
    🧀 Voeg de broccoli en 150 g (diepvries)erwtjes toe.
    🧀 Roer goed en laat warm worden.
    🧀 Giet de pasta af als hij al dente is.
    🧀 Doe de pasta meteen met het kookvocht dat nog aan de pasta hangt, bij de groentensaus en meng goed.
    🧀 Doe de scampi met het vocht uit het bordje ook bij de pasta. Meng goed.
    🧀 Bestrooi met ringetjes lenteui.
    🧀 Smakelijk.

    Imprimer
    Partager
    Garnalen, aardappel en kwartelei

    Garnalen, aardappel en kwartelei

    • Bier
    • Kaas
    • Aperitief

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 400 g handgepelde grijze Noordzeegarnalen

       

    • 200 g Poteaupre Chimay

       

    • 4 aardappelen, type Bintje of Polder

       

    • 1 kruidentuiltje

       

    • 200 g zure room (Creme d’Ysigny)

       

    • 5 cl Chimay Blauw

       

    • 8 kwarteleitjes

       

    • 1 rode ui

     

    Bereiding

    1. Was en kook de aardappelen in ruim gezouten water met een kruidentuiltje.

    2. Pel ze als ze nog warm zijn, en prak ze fijn met een vork.

    3. Meng de zure room met de Blauwe Chimay.

    4. Reinig en snijd de rode ui in heel fijne ringen.

    5. Kook de kwarteleitjes halfzacht (kooktijd: 3 minuten)

     

    Presentatie

    Schik de geprakte aardappel op het bord en maak in het midden een kuiltje waar u de zure room in lepelt.

    Werk af met grijze garnalen, blokjes Poteauprekaas, rode ui en gehalveerde kwarteleitjes.

    Imprimer
    Partager
    Gegratineerde wijtingfilet

    Gegratineerde wijtingfilet

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 12 groene asperges
    • 1 Romatomaat

    • Verse, fijngehakte salie

    • 4 eieren

    • 1 dl Chimay Blauw

    • 4 porties wijtingfilet van 160g

    • 200 g Grand Chimay-kaas
    • 20 g gehakte verse kruiden: tijmblaadjes, peterselie, dragon
    • 4 Bintjes
    • 1 dl olijfolie
    • Peper uit de molen en grof zeezout, chili

     

    Bereiding

    1. Warm de oven voor op 180°C.

       

    2. Was de aardappelen en snijd ze in schijfjes van telkens 2 mm.

       

    3. Schik ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en Blauwe Chimay.

       

    4. Kruid met peper en grof zout en plaats in de oven.

       

    5. Overgiet elke 3 minuten de bereiding met de jus.

       

    6. Bak gedurende 20 minuten.

       

    7. Meng de Chimay kazen met de verse kruiden.

       

    8. Schik de wijtingfilets in een ovenschaal en verdeel er de kazen over.

       

    9. Plaats 10 minuten in uw oven.

       

    10. Kook de groene asperges beetgaar in ruim gezouten water.

       

    11. Snijd de tomaten in gelijke schijfjes, kruid met peper en zout en laat ze 5 minuten drogen in de oven.

       

    Presentatie

    Maak een torentje van 3 groene asperges met daarop schijfjes tomaat en vervolgens gegratineerde wijtingfilet. Presenteer er de aardappel bij en werk af met een gemengde jus van vis en aardappel.

    Imprimer
    Partager
    Morane
    Smeuïge kaas met truffel

    Smeuïge kaas met truffel

    • Kaas
    • Vlak

    Een overheerlijk recept met de kaas ‘Le Gourmand’. Een perfect gerecht om te delen met familie/vrienden … 🫶🏼 #confortfood

    Een van de eenvoudigste gerechten ooit! Het enige wat u nodig hebt is de Chimay-kaas ‘Le Gourmand’ (te vinden in de kaaswinkel), eekhoorntjesbrood, wat boter, tijm en verse truffel.

    1. Zet de kaas 30 minuten in de oven op 180 graden.
    2. Bereid ondertussen de paddenstoelen: schrob ze schoon en bak ze in een pan met een beetje boter, tijm, zout en peper.
    3. Snijd een heerlijk stokbrood
    4. Haal de kaas uit de oven, doe de gebakken paddenstoelen en wat truffelschaafsel erover en dep wat brood erin🥖🤤

    Smakelijk ✌🏼

    Morane
    Imprimer
    Partager
    Natalie
    Le gourmand met druiven en veenbessen

    Le gourmand met druiven en veenbessen

    • Kaas
    • Vlak

    Opgelet, mouthwathering content incoming 🤤🧀

Ik combineerde “Le gourmand”, een halfzachte Chimay-kaas, met een sappige explosie van druiven en de subtiele zoetheid van veenbessen. Een waanzinnig lekkere combinatie die je sowieso wilt serveren op je kerstdinertje binnenkort. De kaas is gecreëerd om warm te consumeren. Het doosje van populierenhout kan je gewoon in de oven plaatsen. Handig of handig? 😉

Combineer dit goddelijke trio met een stukje knapperig brood of jouw favoriete cracker, en jouw smaakpapillen zullen juichen, pinky promise!

    Natalie

    🙌

How to? 👩‍🍳

    • Verwarm de oven voor op 200 graden.
    • Meng een handjevol druiven en veenbessen met 2el honing, 1el rode wijnazijn en voldoende peper.
    • Stort uit op een bakplaat en rooster gedurende 20-30 minuten (tot ze ‘poffen’).
    • Plaats ook de Gourmand-kaas mee op de bakplaat. Om te serveren, top je de warme kaas af met de geroosterde druiven, veenbessen én fijngehakte walnoten en pecannoten.
    • Werk verder af met enkele takjes rozemarijn. Serveer met je favoriete crackers of gesneden stokbrood.

    Genieten, smullen!

    Imprimer
    Partager
    Flensjes met trappist

    Flensjes met trappist

    • Bier
    • Dessert

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 400 g zuivere tarwebloem
    • mespunt zout
    • 40 g griessuiker (of vanillesuiker voor de liefhebbers)
    • 5 eieren
    • 6 dl volle melk
    • 4 dl Blauwe Chimay
    • 50 g gesmolten boter

     

    Bereiding

    1. Maak het flensjesbeslag: meng de bloem met het zout en de suiker in een mengkom. Maak een kuiltje en doe er de eieren in. Roer goed totdat de eieren zijn opgenomen en je een stevig deeg bekomt.
    2. Voeg straalgewijs de volle melk, gemengd met Blauwe Chimay, toe en klop tot een mooie, vloeibare massa. Meng er op het einde de gesmolten boter door. Dek het beslag af met vershoudfolie en laat dertig minuten rusten in de koeling.
    3. Smelt een klontje boter in een pannenkoekenpan en verminder de densiteit van het vuur met eenderde.
    4. Giet met een soepopscheplepel het beslag in de pan en draai ermee rond tot de bodem volledig bedekt is.
    5. Zet de pan snel terug op het vuur en bak gedurende een minuut (of een halve minuut op inductie) tot het flensje mooi gekleurd is.
    6. Keer het flensje met een spatel om en bak gedurende dertig seconden verder.

    Presentatie

    Serveer de flensjes met diverse soorten suiker

    Imprimer
    Partager
    Chimay-kaasfondue

    Chimay-kaasfondue

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    Ingrediënten voor 2 personen

    • Chimay Tripel
    • « A la Bière » kaas (Rood of Blauw)
    • Le Poteaupré kaas
    • Reken ongeveer 200 gram kaas per persoon, dus voor twee personen komt dat in totaal op 200 gram Poteaupré en 200 gram A la Bière.
      Ontkorst beide kazen en snijd ze in blokjes.

     

    Bereiding

    1. Breng 2 deciliter Tripel Chimay tegen het kookpunt in een ‘kaaskookpot’ en roer er in een viertal keer de kaas door. Laat het geheel zeker niet opkoken.
    2. Bloem toevoegen is absoluut uit den boze, dat zou de kaasfondue veel te dik maken alsook de smaak van de Tripel Chimay en de kaas afbreken.
    3. Je kunt de ‘kaaskookpot’ vooraf inwrijven met een knoflookteentje, sjalot, truffel of tapenade van olijven. Dat geeft een extra smaaktoets en maakt de fondue net dat tikkeltje anders.
    4. Tijdens het fonduen zet je best een laag vuurtje onder het fonduestel, om zo het mengsel mooi vloeibaar en warm te houden.
    • Garnituren
    • Serveer stukjes stokbrood met edele charcuterie, zoals Jambon d’Ardenne, salami uit de Ardennen, chorizo of lomo.
    • Van groenten doen stukjes (voorgegaarde) wortel, bloemkool- en broccoliroosjes, champignons en spruitjes het heel goed samen.
    • Vergeet ook geen in zuur opgelegde augurken en zilveruitjes.
    Imprimer
    Partager
    Kristel
    Pompoengnocchi met Chimay-kaas

    Pompoengnocchi met Chimay-kaas

    • Kaas
    • Vlak

    Pompoengnocchi met Chimay-kaas 😋 een heerlijk gerecht met zachte smaken.
    Wist u dat de kaas van Chimay in België wordt gemaakt met 100% lokale melk? Inderdaad. Een kwaliteitsproduct om te ontdekken en van te genieten! @chimayfromages

    Kristel
    Imprimer
    Partager
    Stoofvlees

    Stoofvlees

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 800 g rundstoofvlees, in stukjes
    • 50 g boter
    • peper en zout
    • 2 grote uien
    • een takje tijm en 2 laurierblaadjes
    • 2 flessen Blauwe Chimay
    • 2 sneetjes kruidenkoek
    • 40 g mosterd
    • 1 eetlepel Luikse Siroop
    • versgesneden frietjes

     

    Bereiding

    1. Maak de uien schoon en snij ze in fijne schijfjes.
    2. Laat de boter smelten in een sudderpan en bak de stukjes rundstoofvlees goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de schijfjes ui, de tijm en laurier toe en laat kort sudderen met een deksel op.
    3. Bevochtig met de Blauwe Chimay.
    4. Smeer de sneetjes kruidenkoek in met mosterd en leg ze in de sudderpan, met de kant met de mosterd op het vlees. Dek af en laat een uurtje sudderen op een zacht vuurtje of in een op 160°C voorverwarmde oven.
    5. Haal van het vuur of uit de oven en werk af met toevoeging van de Luikse siroop.
    6. Voor de appelmoes: schil de appels, verwijder de pitjes en snij ze in gelijke stukjes. Leg de stukjes appel in een kookpot en bevochtig met de Blauwe Chimay, voeg een staafje kaneel en een takje tijm toe. Laat op een hoog vuur en met een deksel garen. Draai het vuur daarna lager en laat nog twintig minuten garen.
     
    Imprimer
    Partager
    BBQ Bastard
    Huisgemaakte gegrilde worst met kaas

    Huisgemaakte gegrilde worst met kaas

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    Ingredients

    • 500 g vers geregeld spek zonder been en zwoerd
    • 500 g spiering
    • 200 g Grand Chimay trappistenkaas

    Voor de grillworst kruiding (per kg vlees):

    • 10 g nitrietzout
    • 3 g zout
    • 15 g mosterdzaadjes
    • 3 g zwarte peper
    • 2 g uienpoeder
    • 2 g lookpoeder
    • 2 g venkelzaad
    • 1 g gemberpoeder
    • 1 g nootmuskaat
    • 5 g kardemonzaad
    BBQ Bastard

    Overige benodigdheden:

    • Huishoudfolie
    • Sous vide-apparaat
    • Dun laagje mosterd of mayonaise voor het bestrijken na het afkoelen
    • Extra grillworst- of BBQ kruiden voor het omringen van de afgekoelde grillworst
    • Bereidingswijze aanvulling:

    Instructions

    1. Snijd het vers geregeld spek en de spiering in blokken. Plaats het vlees in de vriezer gedurende één uur zodat het mooi koud blijft tijdens het malen.
    2. Plaats de Grand Chimay trappistenkaas ook gedurende één uur in de vriezer om het gemakkelijker in fijne blokjes te snijden.
    3. Maal het vlees één keer door het grootste blad van de vleesmolen(10mm). Voeg vervolgens 3/4e van de grillworst kruiding toe aan het vlees en maal het twee keer door het fijnste blad (6mm). Zorg ervoor dat het gehakt gedurende het hele proces goed gekoeld blijft.

    Tip: voeg niet alle kruiden toe. Je kan het vleesmengsel nadien (zie volgende stap) nog bij kruiden naar eigen smaak. Het wegnemen van kruiden is moeilijker (of je moet al extra vlees gaan malen).

    1. Bak een stukje gehaktmengsel af en proef of deze naar smaak is. Voeg indien gewenst nog wat extra van de kruiding toe.
    2. Voeg de fijn gesneden kaasblokjes toe aan het gehakt en meng vervolgens het geheel goed door met de hand tot een licht kleverige massa.
    3. Neem per worst 200 g van het vlees en plaats het in een dikke worst op de vershoudfolie. Duw eventueel uitstekende stukjes kaas naar binnen in het gehakt. Rol het gehakt tot een dikke rol, gebruikmakend van huishoudfolie. Span het geheel goed op en prik met een zeer fijne naald gaatjes in de folie, zodat de lucht kan ontsnappen.
    4. Gebruik een sous vide-apparaatom de grillworst voor te garen. Laat het gedurende 3 uur garen op 72°C.
    5. Laat het geheel afkoelen en bestrijk met een dun laagje mosterd of mayonaise als de kruiden niet blijven kleven.
    6. Rol de afgekoelde grillworst in extra grillworst– of BBQ-kruiden, zodat de worst mooi omringd is door kruiden.

    Grill de grillworst op de BBQ tot deze gaar en mooi goudbruin is. Serveer en geniet van deze heerlijke zelfgemaakte grillworst met kaas! Smakelijk eten.

    Imprimer
    Partager
    Poteauflette

    Poteauflette

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 1 kg rauwe vastkokende aardappelen
    • 200 g gerookt spek in staafjes
    • boter
    • 2 uien
    • 1 teentje look
    • 1 takje rozemarijn
    • 1 dl Tripel Chimay
    • 400 g Le Poteaupré kaas in blokjes

     

    Bereiding

    1. Voorverwarm de oven op 200°C.
    2. Schil en was de aardappelen, kook ze in lichtgezouten water. Als ze gaar zijn, haal ze uit het water en snijd ze in reepjes.
    3. Stoof de spekjes in een braadpan met wat boter. Pel de uien en snijd ze in reepjes. Voeg ze bij de spekjes. Laat goudbruin kleuren op een zacht vuurtje. Voeg de gehakte rozemarijn toe en ook het geplette lookteentje.
    4. Schik de aardappelen in een ovenschotel. Doe er de uien en spekjes bij. Druk zachtjes aan.
    5. Giet de Tripel Chimay over de bereiding en bedek met blokjes Le Poteaupré kaas.
    6. Zet gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.
    Imprimer
    Partager
    Leslie
    Aperitiefhapje - Kleine hapjes van zoete aardappel / gerookte eendenborst / Chimay À la bière

    Aperitiefhapje - Kleine hapjes van zoete aardappel / gerookte eendenborst / Chimay À la bière

    • Kaas
    • Aperitief

    ⏱️ Bereidingstijd: 25 minuten

    ⏱️ Gaartijd: 25 minuten

     

    🛒Ingrediënten voor 24 kleine hapjes:

    • 120 g zoete aardappelpuree
    • 3 eieren
    • 25 g olijfolie
    • 10 cl melk
    • 120 g bloem
    • 100 g geraspte Chimay À la bière-kaas
    • 6 plakjes gerookte eendenborst
    • 5 g bakkersgist
    • 2 snufjes Espelettepeper
    • 1 eetlepel dikke room
    • Een tiental hazelnoten
    Leslie

    👩🏼‍🍳Bereiding:

    • Verwarm de oven voor op 180 °C.
    • Meng de zoete aardappelpuree en de eieren in een keukenmachine.
    • Doe de gezeefde bloem onder het mengsel.
    • Verkruimel de gist in de warme melk.
    • Giet geleidelijk de melk en olie bij het mengsel.
    • Snijd de eendenborst in dunne reepjes.
    • Voeg de geraspte Chimay À la bière, de eendenborst en de Espelettepeper toe en meng goed.
    • Giet het mengsel in kleine vormpjes.
    • Bak 25 minuten op 180 °C.
    • Haal uit de oven, laat 5 minuten rusten, zet op een rooster en draai om.
    • Vul het gaatje met dikke room, een beetje eendenborst en een stukje hazelnoot.
    Imprimer
    Partager
    Quiche met Grand Chimay

    Quiche met Grand Chimay

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 1 plak bladerdeeg (30 op 30 cm)
    • 200 g courgetteblokjes
    • 300 g tomatenblokjes
    • 2 grote sjalotten, versnipperd
    • 50 g boter
    • 200 g Grand Chimay-kaas
    • verse salieblaadjes
    • 4 eieren
    • 3 dl culinaire room
    • 1 dl Tripel Chimay

     

    Bereiding

    1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
    2. Schik de bladerdeeg in een bakvorm.
    3. Druk mooi aan en verwijder het overtollige deeg.
    4. Bak de groenten kort aan in een weinig boter en stoof gedurende vijf minuten.
    5. Laat de groentestoof uitlekken zodat het overtollig vocht verwijderd wordt. Zo wordt de bodem niet week.
    6. Meng de kaasblokjes en de gehakte salie door het groentemengsel en vul er de quichebodem mee op.
    7. Klop de eieren los met de Tripel Chimay en de culinaire room. Overgiet de quiche met de bierliaison en bak gedurende veertig minuten in de voorverwarmde oven.
    Imprimer
    Partager
    Adrien
    De klassieke fondue met producten van bij ons: de kazen van @chimayfromages

    De klassieke fondue met producten van bij ons: de kazen van @chimayfromages

    • Bier
    • Kaas
    • Vlak

    Wie zei dat de Belgen geen benul hebben van kaasfondues?
    En ja, buren uit Zwitserland en Frankrijk, ook wij weten hoe we een kaasfondue moeten maken. 😉

    Tijd om de klassieke fondue in een nieuw jasje te stoppen met producten van bij ons: de kazen van @chimayfromages .
    Een smakelijke, smeuïge fondue met een lichte bittere toets voor een originele twist.
    Geweldig om te maken als u thuis gasten over de vloer krijgt.

    Ingrediënten voor 5 personen:

    • Chimay Tripel (1 fles – 0,33 cl)
    • Chimay Grand Réserve-kaas (gewassen met bier): 500 g (100 g per persoon)
    • Le Poteaupré-kaas: 500 g (100 g per persoon)


    Opgelet: verwijder de korst van beide kazen (doe niet zoals mij, ik was het helemaal vergeten ahah!) en snijd in blokjes!

    Adrien

    Bereiding:

    1. Smeer de foundepan in met een teentje look of een sjalotje
    2. Laat de Chimay Tripel opwarmen in een fonduepan.
    3. Roer de kaas er in vier keer onder (breng niet aan de kook)
    4. Zet tijdens de maaltijd het pannetje op een laag vuur

    Optioneel: Als de fondue te vloeibaar is, voeg dan een beetje maïzena toe om hem wat dikker te maken (gebruik geen bloem, want dat kan de smaak van de fondue veranderen).

    Bijgerechten: stukjes stokbrood, vleeswaren, groenten, enz. Alles wat u graag heeft!
    Heerlijk toch, niet?

     

    Imprimer
    Partager
    Burger Chimay

    Burger Chimay

    • Kaas
    • Vlak

    Ingrediënten voor 4 personen

    • 600 g gemengd gehakt (kalf-varken)
    • dragonblaadjes, vers gehakt
    • 200 g Grand Chimay-kaas
    • 1 ei
    • 60 g paneermeel met kruiden
    • 4 hamburgerbroodjes
    • Sla
    • Tomaten
    • Augurken
    • 4 dl ketchup
    • 1 rode ui

     

    Bereiding

    1. Verwarm de oven
    2. Meng het gehakt met de dragon, het eitje en het paneermeel.
    3. Vorm gelijke burgers en bak aan beide zijden aan.
    4. Voeg toe aan het einde van het koken van een half sneetje Grand Chimay toe aan elke burger.
    5. Snijd de hamburgerbroodjes doormidden.
    6. Snijd de ui in fijne ringen.

     

    Presentatie

    Presenteer eerst de sla, tomaten en augurken op het broodje met daarop wat ketchup. Schik daarop de warme burger met de Chimay-kaas en rode uiringen. Dek toe en aanvallen maar.

    Imprimer
    Partager
    Marinade met Chimay Blauw

    Marinade met Chimay Blauw

    • Bier
    • Vlak

    Ingrediënten voor 30cl

    • 25cl Chimay Blauw
    • eetlepels sesamolie
    • 1 teentje knoflook
    • 5 takjes oregano
    • 1 theelepel grof zout
    • Een beetje zwarte peper gemalen
    • Een beetje Piment d'Espelette naar uw smaak

     

    Bereiding

    1. Pel het teentje knoflook en hak het fijn.
    2. Hak de oregano.
    3. Giet het bier en alle ingrediënten in een kom en meng tot een homogeen mengsel.
    4. Borstel daarna je vlees en laat even marineren.
    5. Koken en genieten !
    Imprimer
    Partager
    Meggan
    Oeuf cocotte met champignons en de Gourmand kaas

    Oeuf cocotte met champignons en de Gourmand kaas

    • Kaas
    • Vlak

    Advertentie

    🥚Een kruising tussen een chakchouka en oeufs en cocotte met champignons, gekarameliseerde ajuin en smeuïge Gourmand kaas van @chimayfromages die in de oven heerlijk smelt!
    Dit is een zalig recept waar iedereen van geniet, een echte favoriet 🤎
    Perfect als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan! Heb je het al geprobeerd?

    Voor 4 ovenschaaltjes:

    • 2 of 3 gewone uien

    • 300 g champignons

    • 1 klontje boter

    • zout, peper, tijm

    • 1 teentje knoflook

    • kaas Gourmand van @chimayfromages

    • 4 eieren

    Meggan
    • Bak ongeveer 15 minuten au bain-marie in een ovenvaste schaal op 180 graden.
    • Volg verder de stappen in de video!
    • Serveer met reepjes geroosterd zuurdesembrood

     

    Bereiding:

    • Snij de champignons en uien fijn.
    • Bak de uien op laag vuur in een flinke klont boter met tijm tot ze glazig zijn. Voeg de 🍄 toe. Breng op smaak met peper en zout.
    • Verwarm de oven voor op 180°C.
    • Doe het mengsel in elk ovenschaaltje. Schik de stukjes kaas erop.
    • Giet één eiwit in elk ovenschaaltje.
    • Plaats in een ovenvaste schaal met een bodem heet water.
    • Bak 10 minuten, voeg dan de eidooiers toe en bak nog 1 tot 2 minuten.
    • Smul van dit gerecht met reepjes geroosterd brood om te dippen 😋
    • Een heerlijke traktatie ❤️
    Imprimer
    Partager