De gist die in Chimay wordt gebruikt, is nog steeds de gist die door pater Théodore meer dan 70 jaar geleden werd ontwikkeld.
Die gist ligt aan de oorsprong van ons DNA en geeft de bieren van Chimay hun bijzondere smaak.
We maken er een erezaak van om met lokale leveranciers te werken. Daarom wordt een klein deel van onze hop geteeld door een gepassioneerde hopboer op enkele kilometers van de brouwerij.
Het hoofdingrediënt van ons bier is het water dat afkomstig is uit putten rond de abdij.
Wist u dat een bier tussen 70 en 85% water bevat?
Draf is een bijproduct van het brouwproces. Het wordt gebruikt als voeding op de veeboerderijen in de buurt van de brouwerij. De draf zorgt voor uitstekende melk die vervolgens verzameld wordt om onze kazen te maken.
Als de lente aanbreekt, kunnen de koeien de wei in!
Door het getuigenis van gepassioneerde producenten, ontdekken hoe de melk van Chimay kazen wordt geoogst.
Ben je ouder dan 18 ?
