
1 – Maischen
In de roerkuip worden de verschillende grondstoffen gemengd: het water, dat uitsluitend afkomstig is van de twee putten op het grondgebied van de Abdij, de mout die tot meel wordt gemalen (gekiemde en daarna gedroogde gerst). Om het zetmeel van het graan om te zetten in gistbare suikers wordt deze vloeibare massa trapsgewijs op verschillende temperaturen verwarmd.