Sólidas convicciones
desde hace más de 170 años
3 criterios trapenses
Como productores de cervezas y quesos trapenses, toda la vida hemos respetado cada uno de estos tres criterios estrictos.
1.
Nuestros productos se fabrican en el mismo seno de la abadía o en su entorno inmediato.
2.
La producción se realiza bajo la supervisión de los monjes de la abadía.
La fundación
Chimay-Wartoise
Esta fundación de utilidad pública fue creada en 1996, a iniciativa de la comunidad monástica de la abadía de Scourmont.
Deseosa de separar su vocación monástica de las preocupaciones económicas generadas por el desarrollo de las empresas que había establecido (cervecería, quesería, albergue…), la Comunidad de monjes de Scourmont entonces hizo un aporte a la Fundación de las acciones de sus compañías.
Le respeto de nuestra historía y de los hombres
Nuestra historia comenzó cuando, en 1850, el párroco de Virelles, el abad Jean-Baptiste Jourdain y el Príncipe de Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, les confiaron una misión a una decena de monjes de Westvleteren: instalarse sobre las altas mesetas de Scourmont con el objetivo que siguen persiguiendo hasta el día de hoy: "ayudar a la región de CHIMAY".
Para ello, decidieron producir cerveza en base al agua que la naturaleza les ofrecía en abundancia sobre esas mesetas pantanosas. Seguidamente, crearon los quesos...
Y esta historia, se la debemos igualmente a los hombres y mujeres que han trabajado y que siguen trabajando para perpetuar esos conocimientos ancestrales, respetando las reglas de Chimay.
Una historia próspera que ha seguido durando por muchos años, basada en sólidos valores sociales y medioambientales, y que sigue siendo tan actual como siempre.
Un verdadero
compromiso duradero
Nuestro credo consiste en dejar el mundo en el mejor estado posible para las próximas generaciones.
Es la razón por la cual consentimos inversiones importantes con el fin de reducir al máximo nuestra huella ecológica: paneles fotovoltaicos, turbinas eólicas, recuperación de la energía producto de la elaboración de la cerveza, una nueva línea de embotellado que consume menos energía, recojo de la leche de la región…
No faltan ejemplos.
Nuestra existencia la debemos a todo lo que la naturaleza nos da. Debemos conservarla lo mejor que podamos.
Ingredientes nobles y naturales
El ingrediente principal de nuestra cerveza es el agua obtenida de los pozos de la abadía.
El ingrediente principal de nuestro queso es la leche que se recoge de los ganaderos de la región Chimay.
Es dentro de este espíritu que seleccionamos el conjunto de nuestros ingredientes naturales.
La Calidad
La calidad, nuestro principal valor.
Trabajamos juntos para obtener productos de calidad impecable.
Una producción
combinando tradición e innovación
Nos esforzamos por elaborar nuestras cervezas y producir nuestros quesos, aprovechando lo mejor de nuestros conocimientos ancestrales y de todo lo que el mundo moderno puede ofrecernos en materia de innovación. Y esto lo hacemos, siempre respetando la calidad de nuestros productos y nuestra eficiencia energética.
Fechas destacadas
Construcción de la Abadía de Scourmont.
1850
Los monjes de Chimay elaboran su primera cerveza siguiendo las tradiciones monásticas de elaboración natural.
1862
En 1876, el hermano Benoît viajó a Francia para aprender a hacer un queso semiduro. ¡Ha nacido el queso trapense!
1876
Una cerveza rubia clara se elaboró como cerveza de refectorio tan pronto después de la Segunda Guerra Mundial. No se comercializará hasta 2013 bajo el nombre de Chimay Dorée.
1947
El Hermano Théodore logra aislar la cepa de levadura única con la que se siguen elaborando, aún hoy, las cervezas trapenses de Chimay.
1948
La comunidad monástica fabrica una cerveza especial de Navidad que conocemos desde 1956 con el nombre de Chimay Bleue.
1954
Creación de la “Chapa blanca”, también conocida como Chimay Triple.
1966
Se instala la nueva quesería en la embotelladora de Baileux.
Produce un solo queso: el Chimay “Grand Classique” en ruedas de 1 kg.
1982
Nace el “Vieux Chimay”, un queso de pasta dura elaborado a base de leche entera.
1989
Lanzamiento del queso “Le Poteaupré”.
2007
La Chimay 150 integrado la familia de la cervezas Chimay
2021
Lo invitamos a descubrir cómo tales convicciones se traducen a la vida cotidiana.