Al meer dan 170 jaar
een vaste waarde
3 criteria voor trappisten
Als producent van trappistenbieren en -kazen leven wij drie strikte criteria na.
1.
Onze producten worden binnen de abdij of de directe omgeving geproduceerd.
2.
De productie gebeurt onder toezicht van de monniken van de abdij.
De Trappisten Vereniging heeft
zijn eigen podcast gemaakt.
Luister er hier naar
De stichting
Chimay-Wartoise
De stichting van openbaar nut Chimay-Wartoise werd opgericht in 1996, op initiatief van de kloostergemeenschap van de abdij van Scourmont.
De kloostergemeenschap van Scourmont wilde een strikte scheiding behouden tussen haar monastieke roeping en haar economische activiteiten; brouwerij, kaasmakerij, herberg. Daarom heeft de kloostergemeenschap haar kapitaal ingebracht in een stichting welke de aandelen van haar bedrijven beheert.
Respect voor onze geschiedenis en de belangrijkste actoren
Onze geschiedenis startte in 1850 toen de pastoor van Virelles, de abt Jean-Baptiste Jourdin en de prins van Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, een opdracht gaven aan een tiental monniken van Westvleteren: een klooster vestigen op het plateau van Scourmont om te doen wat de monniken tot op de dag van vandaag nog steeds doen: “de regio rond CHIMAY helpen”.
Om deze taak te volbrengen, besloten de monniken om een bier te brouwen op basis van het water dat ze in overvloed konden halen uit de natuur van deze moerasachtige plateaus. Vervolgens maakten ze een nieuwe kaassoort...
Deze geschiedenis hebben we ook grotendeels te danken aan iedereen die een bijdrage heeft geleverd, of dit nog steeds doet, om de eeuwenoude kennis te behouden met respect voor de regels van Chimay.
Een florerende geschiedenis die al tientallen jaren is gebaseerd op sterke maatschappelijke en ecologische waarden, die nu meer dan ooit actueel zijn.
Duurzaam
engagement
Ons motto is als volgt: de wereld in de best mogelijke staat houden voor de toekomstige generaties.
In naleving van dit motto investeren we in innovatieve procedures en materiaal om onze ecologische voetafdruk zoveel mogelijk te beperken: zonnepanelen, een windmolen, recuperatie van de energie die wordt geproduceerd tijdens het brouwproces, een nieuwe afvullijn die minder energie verbruikt, de inzameling van regionale melk...
Voorbeelden te over.
We danken ons bestaan aan alles wat de natuur te bieden heeft. Daarom trachten we steeds zoveel mogelijk terug te geven aan de natuur.
Natuurlijke ingrediënten
van hoogwaardige kwaliteit
Het voornaamste ingrediënt van ons bier is het water dat uit de waterputten van de abdij wordt gehaald.
Het belangrijkste ingrediënt van onze kazen is de melk die wordt ingezameld bij de landbouwers uit de regio rond Chimay.
Volgens diezelfde principes selecteren we al onze natuurlijke ingrediënten.
Kwaliteit
Kwaliteit, onze belangrijkste waarde.
Wij stellen alles in het werk om producten van topkwaliteit te produceren.
Onze producten
de perfecte combinatie van traditie en innovatie
We brouwen onze bieren en maken onze kazen op basis van het beste wat onze eeuwenoude knowhow en de moderne wereld ons kunnen bieden op het vlak van innovatie. De kwaliteit van onze producten en ons energieverbruik is hierbij steeds van essentieel belang.
Data met een stip
Bouw van de abdij van Scourmont.
1850
De monniken van Chimay brouwen hun eerste bier met een natuurlijk brouwprocedé, volgens de kloostertraditie.
1862
Trekt Broeder Benedictus naar Frankrijk om er halfzachte kaas te leren maken. De trappistenkaas is geboren!
1876
Een blond bier werd gebrouwen als refterbier na de Tweede Wereldoorlog. Het komt op de markt in 2013 als Chimay Goud.
1947
Pater Theodoor zondert de unieke gistcellen af die vandaag nog aan de basis liggen van de productie van de trappistenbieren van Chimay.
1948
De kloostergemeenschap werkt in 1954 een kerstbier uit, dat sinds 1956, Blauwe Chimay genoemd wordt.
1954
Creatie van de witte kroonkurk voor het bier dat ook bekend is als Tripel Chimay.
1966
De nieuwe kaasmakerij vestigt zich op de bottelarijsite van Baileux. Ze produceert één enkele kaas, de Chimay ‘Grand Classique’ in wielen van 1 kg.
1982
De ‘Vieux Chimay’ ziet het levenslicht, een harde kaas op basis van volle melk.
1989
‘Le Poteaupré’ komt op de markt.
2007
De Chimay 150 voegt zich bij de Chimay trappistenbieren
2021
Wij nodigen u graag uit om te ontdekken hoe deze overtuigingen worden toegepast in het dagelijkse leven van de monniken.