Grande Réserve

BRANDY EDITIE

Dit jaar verrast de Grande Réserve hergist in houten Brandy-vaten ons met een rijke combinatie van smaken. Bij de eerste kennismaking brengen de aroma’s van rijp gedroogd fruit zoals rozijnen en dadels een warme uitnodiging naar de neus vermengd met een subtiel vleugje karamel. In de mond wordt de fluweelzachte textuur van karamel en gedroogd fruit vermengd met geroosterde hazelnoot. De aanwezigheid van tannines voegt een aangename structuur toe, terwijl een bittere toets de alcohol perfect in balans brengt. Er blijft een verwarmende afdronk achter, die uitnodigt naar een verdere ervaring.

Brandy vaten 26 %
Franse eik 24 %
Amerikaanse eik 50 %

CALVADOS EDITIE

Deze editie van de Grande Réserve hergist op vaten is bijzonder fruitig in de neus. Aangename aroma’s van gedroogde abrikoos, zoete appel en rijpe peer, kenmerkend voor Calvados, vullen elkaar perfect aan. Heerlijke impressies van chocolade en zachte mokka gaan over in een perfect gebalanceerde smaak van geroosterde hazelnoot en kruidige biscuit. Dit alles wordt overgoten met een vleugje vanille en een lichte florale toets. De bitterheid is net genoeg aanwezig om mooi te contrasteren met de donkere kandij en het geheel vloeit uit in een verrukkelijk langdurende en verwarmende nasmaak.

Calvados vaten 25 %
Franse eik 30 %
Amerikaanse eik 45 %

WHISKY EDITIE

In de neus onderscheiden we duidelijk florale en fruitige geuren: viooltjes en vlierbloesem gaan hand in hand met de aroma’s van eau de vie van banaan en peer. In de mond wordt dit boeket aangevuld met kokos- en vanillearoma’s van eik en vervolledigd door subtiele toetsen van karamel en chocolade. Het volmondige karakter is een aangename verrassing. Het bier heeft een zoete aanzet die overgenomen wordt door de alcohol die royaal aanwezig is. Het smeuïge karakter zet zich door tot in de afdronk.

RUM EDITIE

De tropische herkomst van de rum blijkt een perfecte aanvulling te zijn voor de verrukkelijk complexe Chimay Grande Réserve. Gedroogde vruchten zoals abrikoos en perzik gaan hand in hand met de rijke karamel en chocolade smaken van het bier. Heerlijke hazelnoot en toetsen van amandel begeleiden het imposante karakter van de eik met sublieme vanille en een vleugje sinaasappel tegen een achtergrond van donkere kandij. In de nasmaak is het genieten van zachte banaan samen met de speelse kruidigheid van peperkoek in een meesterlijk samenspel met het verfijnde aroma van de rum.

24% Franse eik
49% Amerikaanse eik
27% Rum vaten

ARMAGNAC EDITIE

Het bier heeft een diep donkerbruine kleur. Neus: een zalvend parfum van vanille, zachte karamel en pure chocolade, aangevuld met een vleugje armagnac.
Smaak: een perfect balans om ruimte aan de fruitige aroma’s te geven. In de nasmaak, hout tannine en zoetere moutsmaken.

28% van armagnac
24% van franse eik
48% van amerikaanse eik

EIK EDITIE

De zachte vanille is het eerste wat in de neus springt, maar een heuse waaier aan fruitige en kruidige aroma’s staat vol ongeduld te trappelen om de proever tegemoet te komen. De sinaasappel zorgt voor een heerlijke citrus toets en een mooie aanvulling op de zoete karamel. Er is ook plaats voor een florale ondertoon van kamille, afgerond met wat granaatappel en een vleugje amandellikeur. Het schitterende samenspel van verrukkelijke abrikoos en gekonfijt fruit met de romige mokka weerspiegelen perfect de complexiteit van dit bier. Ook in de nasmaak is het nog heerlijk nagenieten van de verrassende kruidigheid en verfrissende groene appel.

40% Franse eik
60% Amerikaanse eik

WHISKY EDITIE

Uitzicht: een diepbruin bier met een romig schuim en een heldere gloed.
Neus: houterige toetsen en aroma’s van peren en pruimen.
Smaak: de vaten voor aroma’s van broodkorst en voor geroosterde en gerookte accenten, die versterkt worden door toetsen van honing, vanille en whisky.
34% Franse eik
41% Amerikaanse eik
25% Whisky vaten

RUM EDITIE

Uitzicht: het bier bezit een diepbruine robe met een heldere gloed. Zijn bijzonder fijn en romig schuim is licht crèmekleurig getint.

Neus: toetsen van vanille, marsepein en hout domineren op een evenwichtige wijze.

Smaak: het houterige omhult de aroma’s van broodkorst, de geroosterde accenten van de mout alsook de rum en rook toetsen.

Deze 2017 editie van de Blauwe gerijpt op vaten is een uitstekende combinatie van de Blauwe Chimay en rum.

Dit evenwicht tussen volmondigheid en de krachtige smaak komt het best tot uiting in het bier eens het tussen 6 maanden tot een jaar op fles is. Voor deze editie zijn de volgende vaten gebruikt :
36% Franse eik
42% Amerikaanse eik
22% Rum vaten

COGNAC EDITIE

Uitzicht: het bier bezit een diepbruine robe met een heldere gloed. Zijn bijzonder fijn en romig schuim is licht crèmekleurig getint. Neus: toetsen van zwarte thee, jasmijn en hout domineren in een mooi evenwicht. Smaak: het houterige omhult de aroma’s van broodkorst, geroosterde accenten, mokka- en cognactoetsen en branderige noten. Deze editie 2016 van de Blauwe gerijpt in vaten is een uitstekende combinatie van de Blauwe Chimay en cognac.

Voor deze editie zijn de volgende vaten gebruikt :
38% Franse eik
22% Amerikaanse eik
22% Cognac vaten
18% Kastanje vaten

100% EIK

De neus van deze millésime bevat aroma’s van hout en enkele subtiele vanilletoetsen. We ruiken ook esters (banaan, peer, abrikoos).

In de mond ontvouwt zich een ronde en zachte smaak. Ondanks een hoger alcoholgehalte dan dat van zijn voorganger, is dit bier met zijn zoete en geroosterde accenten perfect in evenwicht. De fijne pareling onderstreept het unieke karakter van dit uitzonderlijke product.

64% Franse eik en 36% Amerikaanse eik. Dit eerste lot heeft 10% alc. vol.