INGRéDIeNTs pour 4 personnes

• 4 grosses échalotes
• 1 lapin coupé en morceaux
• 50 g de beurre
• poivre et sel
• 1 bouquet garni (thym, laurier et branches de persil)
• 1 l de Chimay R ouge
• 2 tranches de pain d’épice
• 50 g de moutarde douce
• 200 g de carottes en dés
• 200 g de navets en dés

Préparation

1. Nettoyez les échalotes et coupez-les en fines lamelles. Faites dorer les morceaux de lapin
   dans du beurre fondu (‘beurre noisette’).
   Salez et poivrez. Ajoutez les échalotes et le bouquet garni.
2. Mouillez à la bière et disposez les tranches de pain d’épices recouvertes de moutarde sur
   les morceaux de lapin. Cuisez à feu doux et couvrez. Laissez suer trente minutes.
3. Otez le couvercle, ajoutez les dés de carottes et de navets et couvrez à nouveau. Faites suer encore trente minutes.

Présentation

Présentez le lapin accompagné de pommes de terre farineuses cuites et d’une mousseline de pommes