INGRéDIeNTs pour 4 personnes
- 4 grosses échalotes
- 1 lapin coupé en morceaux
- 50 g de beurre
- poivre et sel
- 1 bouquet garni (thym, laurier et branches de persil)
- 1 l de Chimay R ouge
- 2 tranches de pain d’épice
- 50 g de moutarde douce
- 200 g de carottes en dés
- 200 g de navets en dés
Préparation
- Nettoyez les échalotes et coupez-les en fines lamelles. Faites dorer les morceaux de lapin
dans du beurre fondu (‘beurre noisette’).
Salez et poivrez. Ajoutez les échalotes et le bouquet garni. - Mouillez à la bière et disposez les tranches de pain d’épices recouvertes de moutarde sur
les morceaux de lapin. Cuisez à feu doux et couvrez. Laissez suer trente minutes. - Otez le couvercle, ajoutez les dés de carottes et de navets et couvrez à nouveau. Faites suer encore trente minutes.
Présentation
Présentez le lapin accompagné de pommes de terre farineuses cuites et d’une mousseline de pommes