INGREDIËNTEN voor 2 personen
Bieren van Chimay
- Tripel Chimay
Kazen van Chimay
- A la Bleue
- Poteaupré
Reken ongeveer 200 gram kaas per persoon,
dus voor twee personen komt dat in totaal op
200 gram Poteaupré en 200 gram A la Bleue.
Ontkorst beide kazen en snijd ze in blokjes.
BEREIDING
- Breng 2 deciliter Tripel Chimay tegen het kookpunt
in een ‘kaaskookpot’ en roer er in een viertal
keer de kaas door. Laat het geheel zeker niet opkoken.
Bloem toevoegen is absoluut uit den boze,
dat zou de kaasfondue veel te dik maken alsook de
smaak van de Tripel Chimay en de kaas afbreken. - Je kunt de ‘kaaskookpot’ vooraf inwrijven met een
knoflookteentje, sjalot, truffel of tapenade van
olijven. Dat geeft een extra smaaktoets en maakt
de fondue net dat tikkeltje anders. - Tijdens het fonduen zet je best een laag vuurtje
onder het fonduestel, om zo het mengsel mooi
vloeibaar en warm te houden.
Garnituren
Serveer stukjes stokbrood met edele charcuterie,
zoals Jambon d’Ardenne, salami uit de Ardennen,
chorizo of lomo.
Van groenten doen stukjes (voorgegaarde) wortel,
bloemkool- en broccoliroosjes, champignons en
spruitjes het heel goed samen.
Vergeet ook geen in zuur opgelegde augurken en
zilveruitjes.