INGREDIËNTEN voor 2 personen

Bieren van Chimay

  • Tripel Chimay

Kazen van Chimay

  • A la Bleue
  • Poteaupré

Reken ongeveer 200 gram kaas per persoon,
dus voor twee personen komt dat in totaal op
200 gram Poteaupré en 200 gram A la Bleue.
Ontkorst beide kazen en snijd ze in blokjes.

BEREIDING

    1. Breng 2 deciliter Tripel Chimay tegen het kookpunt
      in een ‘kaaskookpot’ en roer er in een viertal
      keer de kaas door. Laat het geheel zeker niet opkoken.
      Bloem toevoegen is absoluut uit den boze,
      dat zou de kaasfondue veel te dik maken alsook de
      smaak van de Tripel Chimay en de kaas afbreken.
    2. Je kunt de ‘kaaskookpot’ vooraf inwrijven met een
      knoflookteentje, sjalot, truffel of tapenade van
      olijven. Dat geeft een extra smaaktoets en maakt
      de fondue net dat tikkeltje anders.
    3. Tijdens het fonduen zet je best een laag vuurtje
      onder het fonduestel, om zo het mengsel mooi
      vloeibaar en warm te houden.

Garnituren

Serveer stukjes stokbrood met edele charcuterie,
zoals Jambon d’Ardenne, salami uit de Ardennen,
chorizo of lomo.
Van groenten doen stukjes (voorgegaarde) wortel,
bloemkool- en broccoliroosjes, champignons en
spruitjes het heel goed samen.
Vergeet ook geen in zuur opgelegde augurken en
zilveruitjes.