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le Vieux Chimay,
fruttato e stagionato

Le Vieux Chimay

Formaggio a pasta dura, stagionato per almeno sei mesi e prodotto con il buon latte della campagna di Chimay raccolto esclusivamente durante la bella stagione. Rilascia un sapore di nocciola e una leggera punta di amaro.

verre_triple_blanchePer un momento di piacere…
Si sposa perfettamente con la Chimay Triple.

(Fr) Le Vieux Chimay est un authentique fromage Trappiste :

(Fr)

En 1850, un petit groupe de moines de l’Abbaye de Westvleteren vient s’installer à Chimay et y construit l’Abbaye de Scourmont. Les terres y sont arides mais les moines s’attachent à les rendre fertiles et, en 1862, avec l’acquisition de 50 vaches, les moines entreprennent la fabrication de beurre.

En 1876, Frère Benoît se rend en France pour y apprendre la fabrication d’un fromage à pâte mi- dure: le fromage ‘trappiste’ de Chimay est né! Ensuite, les installations se modernisent, la production augmente et les ventes se développent à plus grande échelle.

Les fromages de Chimay sont fabriqués exclusivement avec du lait de la région et produits de façon artisanale. La récolte de lait se fait auprès de 250 fermiers régionaux via la coopérative Coferme.

Le fromage de Chimay est un authentique fromage trappiste. Il est fabriqué sous le contrôle et la responsabilité de la communauté trappiste de Scourmont dans l’environnement direct de l’Abbaye et l’essentiel des bénéfices est destiné à l’entraide sociale.

I NOSTRI VARI FORMATI

Le Vieux Chimay esiste in ruota de 3kg.

  • Ruota 3kg

(Fr) Recette de cuisine avec le Vieux Chimay (Fr) Soupe à l’oignon et petits pains au fromage

(Fr)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pour la soupe à l’oignon
  • 8 gros oignons (doux, selon votre goût)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • feuilles de thym frais
  • 100 g de beurre
  • 6 dl de bouillon de volaille relevé
  • 6 dl de Chimay Rouge
  • poivre noir et sel marin
  • graines de fenouil au moulin
Pour les petits pains au fromage
  • 8 petites tranches de baguette
  • 200 g de Vieux Chimay râpé

(Fr)

PRÉPARATION

  1. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.Ajoutez le haché et cuisez-le tout en l’émiettant.
  2. Faites cuire les oignons dans du beurre avec l’ail haché et les feuilles de thym.
  3. Déglacez à la Trappiste et au bouillon de volaille. poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
  4. Poivrez, salez et ajoutez les graines de fenouil moulues.
  5. Disposez les tranches de Vieux Chimay sur les baguettes et gratinez sous le grill.

PRÉSENTATION

  1. Servez la soupe à l’oignon dans une creuse et garnissez de petits pains au fromage

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LE BIRRE TRAPPISTE DI CHIMAY NEL MONDO

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