INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200g de pâte sablée
  • 150 g de framboises
  • 20 g de sucre cristallisé
  • 20 g de pistaches hachées
  • Pour la ganache

  • 350 g de chocolat noir
  • 1 dl de Chimay Bleue
  • 2 dl de crème fouettée
  • 50 g de beurre fondu
  • 3 jaunes d’oeufs

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Disposez la pâte sablée dans le moule et faites cuire avec les haricots blancs au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
  3. Enlevez ensuite les haricots & laissez refroidir.
  4. Mélangez les framboises au sucre et aux pistaches et écrasez à la fourchette.
    Versez ce mélange sur le fond de pâte.
  5. Faites chauffer la crème et la Chimay et versez sur le chocolat. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Incorporez-y ensuite le beurre et les jaunes d’oeufs.
  6. Répartissez le mélange sur la tarte et réservez-la au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

PRÉSENTATION

Décorez de framboises et de pistaches et accompagnez d’un café Chimay: une émulsion entre 3 cl de Chimay bleu et un ristretto ou espresso..