Raclette de Chimay

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 2 échalotes hachées
  • 250 g de champignons de Paris coupés en quatre
  • 4 feuilles de sauge finement hachées
  • 50 g de beurre
  • 300 g de pommes de terre «Ratte» cuites et épluchées
  • 300 g de pommes de terre «Vitelotte» cuites et épluchées
  • 8 fines tranches de jambon d’Ardennes coupées en lanières
  • 600 g de fromage à la Chimay Rouge

PRÉPARATION
FAITES UNE ÉTUVÉE DE POMMES DE TERRE

  1. Faites revenir les échalotes et les champignons dans une noisette de beurre et ajoutez la sauge.
  2. Mélangez-y les pommes de terre préalablement coupées finement.
  3. Faites fondre le Chimay «à la Rouge» dans la raclette.
  4. Servir froid avec les tranches de Jambon d’Ardennes et une Chimay Rouge fraîche.