Quiche au «Poteaupré»

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 carré de pâte feuilletée de 30 sur 30 cm
  • 200 g de lard fumé
  • 300 g de chicon
  • 50 g de beurre
  • 200 g de fromage Poteaupré
  • feuilles d’origan frais
  • 3 dl de crème culinaire
  • 4 oeufs
  • 1 dl de Chimay rouge

Préparation

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Disposez la pâte feuilletée dans un moule.
  3. Pressez bien la pâte et éliminez le surplus.
  4. Dorez le lard dans un peu de beurre.
  5. Émincez le chicon et ajoutez-le au lard.
  6. Laissez étuver et éliminez l’excédent de liquide en filtrant au tamis.
  7. Vous éviterez ainsi de ramollir la pâte.
  8. Incorporez les morceaux de fromage et quelques feuilles d’origan au mélange chicon-lard.
  9. Garnissez-en le fond de pâte feuilletée.
  10. Battez les oeufs avec la Chimay Rouge et la crème
  11. Nappez la quiche et cuisez environ quarante minutes dans le four préchauffé.