INGRéDIENTs pour 4 personnes

  • 800 g de haché porc-veau
  • 1 oeuf
  • 80 g de chapelure aux épices
    additionnée de 2g de poivre de Cayenne
  • feuilles de sauge fraiche
  • 160 g de fromage Chimay « A la Bleue » coupé en 8 morceaux de taille égale
  • chapelure aux épices

Pour les pommes de terre

  • 100 g de lard fumé, en dés
  • 20 g de beurre
  • 600 g de pommes de terre « Cornes de Gatte »

Prépatation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez les boulettes : mélangez le haché avec
    l’oeuf et la chapelure. Façonnez 8 boulettes
    de même taille. Faites ensuite un petit trou au milieu de chaque boulette et disposez une
    feuille de sauge et un morceau de fromage Chimay « A la Bleue ». Refermez le trou,
    compressez bien afin d’évacuer l’air et passez dans la chapelure.
  3. Passez les boulettes à la friteuse jusqu’à ce qu’elles forment une belle croûte dorée. Poursuivez la cuisson pendant quinze minutes dans le four préchauffé.
  4. Faites dorer le lard dans du beurre ‘noisette’ et incorporez les Cornes de Gatte coupées en morceaux identiques. Cuisez les pommes de terre.

Présentation

Présentez les pommes de terre cuites sur lesquelles vous disposez les boulettes « Vitoulet ».