INGREDIËNTEN voor 4 personen

Voor de uiensoep

  • 8 grote uien
  • 2 lookteentjes, versnipperd
  • verse tijmblaadjes
  • 100g boter
  • 6 dl sterke kippenbouillon
  • 6 dl Rode Chimay
  • zwarte peper en zeezout
  • venkelzaadjes in de pepermolen

Voor de kaasbroodjes

  • 8 sneetjes stokbrood
  • 200g geraspte Vieux Chimay

BEREIDING

  1. Schil de uien en snijd ze in fijne ringen.
  2. Stoof de uiringen samen met de looksnippers en de tijmblaadjes aan in de boter.
  3. Blus met de trappist en de kippenbouillon. Laat zachtjes doorkoken tot de uien heel zacht zijn.
  4. Smaak af met peper, zout en gemalen venkelzaad.
  5. Beleg de sneetjes stokbrood met de Vieux Chimay en gratineer onder de grill.