RECEPT VOOR 4 PERSONEN

      Voor de kaascroutons en de carpaccio

    • 2 sneetjes mie brood zonder korst
    • 3 cl olijfolie
    • 2 g kerriepoeder
    • 6 Sint-Jakobsnootjes
    • 4 sneetjes Grand Chimay trappistenkaas
    • 1 Jonagold appel
    • Enkele takjes verse dille
    • Lente-ui, in ringetjes gehakt

Voor de mayonaise

  • 2 dl mayonaise
  • 3 cl Chimay Wit
  • Peper van de molen

BEREIDING

  1. De oven voorverwarmen op 220°.
    De sneetjes mie brood insmeren met olijfolie en met kerriepoeder bestrooien. Beleg elke toast met een sneetje Grand Chimay trappistenkaas.
  2. Gratineer in de oven.
  3. Gebruik een uitsteekvorm om ronde schijfjes uit 2 sneden kaas te maken. Snij vervolgens de Sint-Jakobsnootjes in schijfjes van dezelfde grootte.
  4. Snij ook de appel in schijven en gebruik dezelfde uitsteekvorm om schijfjes te maken van dezelfde grootte als de kaas en Sint-Jakobsnootjes. Besprenkel ze met citroensap zodat ze niet verkleuren. Met peper en kerriepoeder bestrooien.
  5. Schik de schijfjes mooi op een bord, afwisselend met een schijfje Sint-Jakobsvrucht, appel en Grand Chimay kaas.
  6. Snij de lente-uitjes in ringen.
  7. Meng de Chimay Wit en de mayonnaise.
  8. Haal de toast uit de oven wanneer ze mooi gegratineerd zijn en snij ze in blokjes. Laat daarna afkoelen.
  9. Breng aan de hand van een lepel enkele toefjes van het mayonaisemengsel op de carpaccio van appel aan.
  10. Bestrooi met de croutons, de lente-uitjes en de takjes verse dille.