Ontdek
de Vieux Chimay,
met zijn hazelnootsmaak met een snuifje bitterheid.

De Vieux Chimay

Hij wordt enkel gemaakt met de beste grasmelk van koeien die tussen mei en september vrij kunnen grazen. De zes maanden durende rijping en de goede zorgen van de rijpingsmeester geven hem zijn uitgesproken en unieke smaak.

verre_triple_blancheVerwen uzelf …
Probeer de risotto met kreeft, konijn en Vieux Chimay met een Chimay Triple .

De Vieux Chimay is een authentiek trappistenkaas

In 1850 vestigde een groepje monniken uit de Abdij van Westvleteren zich in Chimay, waar ze de abdij van Scourmont bouwden. De grond was er dor, maar de monniken stonden erop hem te verbouwen. Toen de monniken in 1862 50 koeien kochten, begonnen ze boter te produceren.

In 1876 reisde pater Benoît naar Frankrijk om er halfzachte kaas te leren maken: de ‘trappistenkaas’ van Chimay was een feit! Nadien werd de infrastructuur gemoderniseerd, nam de productie toe en breidde de afzetmarkt uit op grote schaal.

Chimay-kazen worden uitsluitend met streekmelk gemaakt en op ambachtelijke wijze geproduceerd. De melk wordt bij 250 plaatselijke boeren geoogst via de coöperatieve vereniging Coferme.

De kaas van Chimay is een authentieke trappis- tenkaas. Hij wordt dicht in de buurt van de Abdij onder toezicht en verantwoordelijkheid van de trap- pistenorde van Scourmont geproduceerd. De winst wordt grotendeels aan sociale doeleinden gewijd.

Onze verschillende formaten

De Vieux Chimay bestaat alleen in wiel van 3kg.

  • Wiel 3kg

Recept met Vieux Chimay Uiensoep met gerooste broodjes met Vieux Chimay

INGREDIËNTEN voor 4 personen

Voor de uiensoep
  • 8 grote uien
  • 2 lookteentjes, versnipperd
  • verse tijmblaadjes
  • 100 g boter
  • 6 dl sterke kippenbouillon
  • 6 dl Rode Chimay
  • zwarte peper en zeezout
  • venkelzaadjes in de pepermolen
Voor de kaasbroodjes
  • 8 sneetjes stokbrood
  • 200 g geraspte V ieux Chimay

BEREIDING

  1. Schil de uien en snijd ze in fijne ringen
  2. Stoof de uiringen samen met de looksnippers en de tijmblaadjes aan in de boter.
  3. Blus met de trappist en de kippenbouillon. Laat zachtjes doorkoken tot de uien heel zacht zijn.
  4. Smaak af met peper, zout en gemalen venkelzaad.
  5. Beleg de sneetjes stokbrood met de Vieux Chimay en gratineer onder de grill.

PRESENTATIE

  1. Presenteer de uiensoep in een bord of kom en schik de kaasbroodjes erbij

Chimay around the world

DE TRAPPISTENBIEREN VAN CHIMAY IN DE WERELD

Onze trappistenbieren zijn wereldwijd erg in trek.

Vraag ernaar in tal van zaken in uw buurt op uw reis.

STEL UW EIGEN ZAAK VOOR

Vul onderstaande velden in om uw aanvraag te laten verwerken en goedkeuren.

 
 
 
 

Uw aanvraag tot toevoeging is goed verstuurd.
Uw verzoek wordt snel verwerkt en aan de lijst toegevoegd.