Ontdek
Le Poteaupré,
met zijn zuivere en volle smaak

Le Poteaupré

Zijn ronde vorm, zijn schimmelkorst, zijn smeuïge en malse textuur, zijn uitgesproken, zuivere en volle smaak maken van deze kaas de crème de la crème van de trappistenkazen.

verre_doreeVerwen uzelf …
met een Poteauflette en een Chimay Dorée.

Le Poteaupré is een authentiek trappistenkaas

In 1850 vestigde een groepje monniken uit de Abdij van Westvleteren zich in Chimay, waar ze de abdij van Scourmont bouwden. De grond was er dor, maar de monniken stonden erop hem te verbouwen. Toen de monniken in 1862 50 koeien kochten, begonnen ze boter te produceren.

In 1876 reisde pater Benoît naar Frankrijk om er halfzachte kaas te leren maken: de ‘trappistenkaas’ van Chimay was een feit!
Nadien werd de infrastructuur gemoderniseerd, nam de productie toe en breidde de afzetmarkt uit op grote schaal.

Chimay-kazen worden uitsluitend met streekmelk gemaakt en op ambachtelijke wijze geproduceerd. De melk wordt bij 250 plaatselijke boeren geoogst via de coöperatieve vereniging Coferme.

De kaas van Chimay is een authentieke trappis- tenkaas. Hij wordt dicht in de buurt van de Abdij onder toezicht en verantwoordelijkheid van de trap- pistenorde van Scourmont geproduceerd. De winst wordt grotendeels aan sociale doeleinden gewijd.

Onze verschillende formaten

Le Poteaupré bestaat alleen in wiel van 1kg.

  • Wiel 1kg

Recept met Le Poteaupré De echte kaaskroketten

INGREDIËNTEN voor 4 personen

  • 200 g boter
  • 200 g bloem
  • 8 dl volle melk
  • 2 dl groentebouillon
  • 200 g “A la Chimay Rouge” kaas
  • 100 g Le Poteaupré-kaas
  • 100 g Vieux Chimay kaas
  • 5 eidooiers
  • peper, zout en nootmuskaat

Voor het paneren

  • bloem
  • 5 eiwitten
  • peper en zout
  • goudgeel paneermeel of panko

BEREIDING

  1. Verwarm de frituur voor op 170 °C.
  2. Maak een blanke roux door boter te smelten en er de bloem door te roeren.
    Laat kort drogen op het vuur en werk af met de melk en bouillon. Breng de dikke, witte
    saus op smaak met peper, een weinig zout en nootmuskaat.
  3. Neem van het vuur en roer er met een spatel de drie Chimay-kazen door. Als deze gesmolten zijn, voeg je de eidooiers toe tot je een dikke, smeuïge saus bekomt. Smaak indien nodig opnieuw af.
  4. Stort de saus in een met bloem bestoven schaal of bakplaat en laat afkoelen. Schik een vel bakpapier of vershoudfolie op het beslag zodat de bovenkant niet uitdroogt. Plaats minimaal twaalf uur in koeling.
  5. Snijd de vaste massa in gelijke stukken of steek ze uit met een inoxring.
  6. Wentel ze eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte en met peper en zout gekruide eiwit en uiteindelijk door het paneermeel.
    Laat even rusten.
  7. Bak de kaaskroketten goudgeel in de voorver–warmde frituurolie.

Chimay around the world

DE TRAPPISTENBIEREN VAN CHIMAY IN DE WERELD

Onze trappistenbieren zijn wereldwijd erg in trek.

Vraag ernaar in tal van zaken in uw buurt op uw reis.

STEL UW EIGEN ZAAK VOOR

Vul onderstaande velden in om uw aanvraag te laten verwerken en goedkeuren.

 
 
 
 

Uw aanvraag tot toevoeging is goed verstuurd.
Uw verzoek wordt snel verwerkt en aan de lijst toegevoegd.