Ontdek
la bûche,
een karaktervolle kaas met de smaak
van gedroogd fruit en schaalvruchten.

LA BÛCHE

La Bûche is een karaktervolle kaas met de kenmerkende smaak van gedroogd fruit en schaalvruchten. Het is een uniek product gemaakt met weidemelk uit de streek van Chimay. De melk is rijk aan aroma’s en wordt ingezameld tijdens de mooie periode van het jaar, wat de beperkte beschikbaarheid ervan verklaart in mei en oktober. La Bûche van Chimay rijpt gedurende 6 maanden. Tijdens deze periode zal de kaasmeester al het nodige doen om het rijpingsproces tot een goed einde te brengen. Dankzij de goede zorgen van de kaasmeester kan de kaas zijn aroma’s en textuur ontwikkelen, wat leidt tot een subtiele smaak.

 

Ravira vos papilles accompagnée
d’une Chimay Bleue vieillie en barriques

La Bûche is een authentiek trappistenkaas

In 1850 vestigde een groepje monniken uit de Abdij van Westvleteren zich in Chimay, waar ze de abdij van Scourmont bouwden. De grond was er dor, maar de monniken stonden erop hem te verbouwen. Toen de monniken in 1862 50 koeien kochten, begonnen ze boter te produceren.

In 1876 reisde pater Benoît naar Frankrijk om er halfzachte kaas te leren maken: de ‘trappistenkaas’ van Chimay was een feit! Nadien werd de infrastructuur gemoderniseerd, nam de productie toe en breidde de afzetmarkt uit op grote schaal.

Chimay-kazen worden uitsluitend met streekmelk gemaakt en op ambachtelijke wijze geproduceerd. De melk wordt bij 250 plaatselijke boeren geoogst via de coöperatieve vereniging Coferme.

De kaas van Chimay is een authentieke trappis- tenkaas. Hij wordt dicht in de buurt van de Abdij onder toezicht en verantwoordelijkheid van de trap- pistenorde van Scourmont geproduceerd. De winst wordt grotendeels aan sociale doeleinden gewijd.

Onze verschillende formaten

  • Bûche de 7Kg

Chimay around the world

DE TRAPPISTENBIEREN VAN CHIMAY IN DE WERELD

Onze trappistenbieren zijn wereldwijd erg in trek.

Vraag ernaar in tal van zaken in uw buurt op uw reis.

STEL UW EIGEN ZAAK VOOR

Vul onderstaande velden in om uw aanvraag te laten verwerken en goedkeuren.

 
 
 
 

Uw aanvraag tot toevoeging is goed verstuurd.
Uw verzoek wordt snel verwerkt en aan de lijst toegevoegd.