Ontdek
de “A la Chimay Rouge”,
met zijn fruitige smaak

“A la Chimay Rouge”

De kaas À la Chimay Rouge is met Chimaytrappistenbier gewassen wordt. Hij wordt geproduceerd met lekkere verse en romige melk uit het Land van Chimay. Onder de okerkleurige en natuurlijke korst schuilt een oranje zuivel, romig en smeuïg van textuur, met de typische smaak van hop en abrikoos/perzik en een lichte bittere toets.


Verwen uzelf …
Het past wonderwel bij de Chimay Rood.

"A la Chimay Rouge" is een authentiek trappistenkaas

In 1850 vestigde een groepje monniken uit de Abdij van Westvleteren zich in Chimay, waar ze de abdij van Scourmont bouwden. De grond was er dor, maar de monniken stonden erop hem te verbouwen. Toen de monniken in 1862 50 koeien kochten, begonnen ze boter te produceren.

In 1876 reisde pater Benoît naar Frankrijk om er halfzachte kaas te leren maken: de ‘trappistenkaas’ van Chimay was een feit! Nadien werd de infrastructuur gemoderniseerd, nam de productie toe en breidde de afzetmarkt uit op grote schaal.

Chimay-kazen worden uitsluitend met streekmelk gemaakt en op ambachtelijke wijze geproduceerd. De melk wordt bij 250 plaatselijke boeren geoogst via de coöperatieve vereniging Coferme.

De kaas van Chimay is een authentieke trappis- tenkaas. Hij wordt dicht in de buurt van de Abdij onder toezicht en verantwoordelijkheid van de trap- pistenorde van Scourmont geproduceerd. De winst wordt grotendeels aan sociale doeleinden gewijd.

Onze verschillende formaten

De “A la Chimay Rouge” bestaat in kaasblokjes van 150g, wiel van 320g of 2kg en brood van 14kg.

  • Kaasblokjes 150g
  • Wiel 320g
  • Wiel 2kg
  • Brood 14kg

Recept met "A la Chimay Rouge" Chimay-raclette

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

  • 2 sjalotten in ringen gesneden
  • 250 g champignons de Paris in kwartjes
  • 50 g boter
  • 4 blaadjes salie fijn gesneden
  • 600 g aardappelen voorgekookt en ontveld
  • 600 g rode Chimay-kaas (A la Rouge)
  • 8 fijne sneetjes Jambon d’Ardenne in reepjes gescheurd

BEREIDING

  1. Maak als basis een aardappelstoofpotje.
  2. Stoof de sjalotten en champignons aan in ‘noisette’ (gesmolten, bruine) boter en werk af
    met de salie. Meng er de aardappelen onder die je eerst in fijne schijfjes gesneden hebt.
  3. Smelt de ‘A la Chimay Rouge’ onder de (raclette) grill en schraap telkens de gesmolten kaas af.
  4. Serveer met de reepjes Jambon d’Ardenne en een Rode Chimay

Chimay around the world

DE TRAPPISTENBIEREN VAN CHIMAY IN DE WERELD

Onze trappistenbieren zijn wereldwijd erg in trek.

Vraag ernaar in tal van zaken in uw buurt op uw reis.

STEL UW EIGEN ZAAK VOOR

Vul onderstaande velden in om uw aanvraag te laten verwerken en goedkeuren.

 
 
 
 

Uw aanvraag tot toevoeging is goed verstuurd.
Uw verzoek wordt snel verwerkt en aan de lijst toegevoegd.