Quiche al “Poteaupré”

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 pasta sfoglia quadrata di 30 cm su 30
  • 200 g di lardo affumicato
  • 300 g d’indivia
  • 50 g di burro
  • 200 g di formaggio “Poteaupré”
  • foglie d’origano fresco
  • 3 dl di panna da cucina
  • 4 uova
  • 1 dl di Chimay Rossa

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 190°C.
  2. Rivestire una teglia con la pasta sfoglia.
  3. Premere per bene la pasta ed eliminare l’eccedenza.
  4. Far rosolare il lardo con un po’ di burro.
  5. Tagliare l’indivia a rondelle sottili e aggiungerla al lardo.
  6. Lasciare stufare ed eliminare il liquido eccedente filtrando con un setaccio.
  7. In questo modo, si eviterà di rendere molle la pasta sfoglia.
  8. Incorporare i pezzi di formaggio ed alcune foglie d’origano al composto indivia-lardo.
  9. Trasferire sul fondo di pasta sfoglia.
  10. Sbattere le uova con la Chimay Rossa e la panna da cucina.
  11. Versare questo composto sulla quiche e cuocere per circa quaranta minuti nel forno preriscaldato.