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Le Poteaupré,
cremoso e fondente

Le Poteaupré

La forma rotonda, la crosta fiorita, la consistenza cremosa e untuosa, il sapore pronunciato, puro e pulito fanno di questo formaggio la crema dei formaggi trappisti.

verre_doreePer un momento di piacere…
Si sposa perfettamente con la Chimay Dorée.

Le Poteaupré è un autentico formaggio trappista

En 1850, un petit groupe de moines de l’Abbaye de Westvleteren vient s’installer à Chimay et y construit l’Abbaye de Scourmont. Les terres y sont arides mais les moines s’attachent à les rendre fertiles et, en 1862, avec l’acquisition de 50 vaches, les moines entreprennent la fabrication de beurre.

En 1876, Frère Benoît se rend en France pour y apprendre la fabrication d’un fromage à pâte mi- dure: le fromage ‘trappiste’ de Chimay est né!
Ensuite, les installations se modernisent, la production augmente et les ventes se développent à plus grande échelle.

Les fromages de Chimay sont fabriqués exclusivement avec du lait de la région et produits de façon artisanale. La récolte de lait se fait auprès de 250 fermiers régionaux via la coopérative Coferme.

Le fromage de Chimay est un authentique fromage trappiste. Il est fabriqué sous le contrôle et la responsabilité de la communauté trappiste de Scourmont dans l’environnement direct de l’Abbaye et l’essentiel des bénéfices est destiné à l’entraide sociale.

I NOSTRI VARI FORMATI

Le Poteaupré esiste in ruota de 1kg.

  • Ruota 1kg

(Fr) Recette de cuisine avec le Poteaupré (Fr) Les croquettes de fromages

(Fr)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 8 dl de lait entier
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 200 g de fromage Chimay « à la Rouge »
  • 100 g de fromage Le Poteaupré
  • 100 g de fromage Vieux Chimay râpé
  • 5 jaunes d’oeufs
  • poivre, sel et noix de muscade

Pour la panure

  • farine
  • 5 blancs d’oeufs
  • poivre et sel
  • 5 blancs d’oeufs
  • chapelure jaune doré ou panko

(Fr)

PRÉPARATION

  1. Faites chauffer la friteuse à 170°C
  2. Faites un roux en faisant fondre le beurre et en y mélangeant la farine.
  3. Laissez la masse s’assècher brièvement sur le feu et terminez avec le lait et le bouillon. La sauce blanche bien épaissie, assaisonnez avec le poivre, un peu de sel et de noix de muscade.
  4. Otez du feu et incorporez-y les trois fromages à l’aide d’une spatule. Quand tout est bien fondu, ajoutez les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Incorporez la sauce dans un plat allant au four préalablement enduit de farine et laissez refroidir.
  6. Déposez par dessus une feuille de papier cuisson ou un film fraîcheur pour que la partie en surface ne s’assèche pas. placez au minimum douze heures au frais.
  7. Coupez la masse ferme en morceaux égaux ou découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce.
  8. Passez-les d’abord dans la farine puis mélangez-les avec le blanc d’œuf assaisonné et battu et enfin mélangez avec la chapelure. Laissez reposer.
  9. Faites dorer les croquettes de fromage dans l’huile de friteuse préchauffée.

Chimay around the world

LE BIRRE TRAPPISTE DI CHIMAY NEL MONDO

Le nostre birre trappiste sono apprezzate in tutto il mondo.

Ritrovale in numerosi locali vicino a casa tua o in occasione dei tuoi viaggi.

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