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la Chimay dorée,
con i suoi aromi rinfrescanti
di luppolo e spezie.

CHIMAY dorée

La Chimay Dorée, prodotta nel cuore dell’Abbazia di Scourmont e fino ad ora riservata alla comunità monastica, ai suoi ospiti ed ai suoi collaboratori, oggi si svela a te con i suoi aromi rinfrescanti di luppolo e spezie. La Chimay Dorée esiste in bottiglie da 33 cl, 75 cl e alla spina.

pres_doree_fromagePer un momento di piacere…
Il formaggio “Poteaupré” è un abbinamento perfetto con questa birra.

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La Chimay è un’autentica birra Trappista:

La nostra ricetta è invariata fin dall’inizio e siamo trasparenti a riguardo degli gli ingredienti nelle nostre birre. Acqua, malto d’orzo, zucchero, luppolo, spezie e lievito. Lo zucchero è necessario per la creazione di anidride carbonica attraverso la seconda fermentazione. Chimay Dorée è una birra rifermentata in bottiglia e contiene lievito.

Inoltre non viene ne filtrata ne pastorizzata.

I nostri formati

La Chimay Dorée esiste in bottiglia 33cl e 75cl.
In alcuni bar e ristoranti, è disponibile anche in fusto.

(Fr) Recette de cuisine avec la chimay dorée (Fr) Salade de Scampis, tomate & fenouil

(Fr)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

POUR LA SALADE

  • 36 scampis décortiqués (taille 21/25)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 fenouils finement émincés
  • 1 dl de Chimay Dorée
  • 2 tomates pelées
  • poivre et sel marin fin
  • 100 g de fromage « Grand Chimay »
  • 2 dl sauce bière-tomates
  • branches d’aneth frais

POUR LA SAUCE

  • 1 échalote hachée
  • 4 tomates coupées en morceaux
  • 50 g de beurre
  • 4 dl de bouillon de poule
  • 2 dl de Chimay Dorée
  • 100 g de purée de tomates
  • 1 dl de ketchup
  • 2 tomates pelées et détaillées en brunoise
  • persil frais haché
  • poivre et sel de mer fin

(Fr)

PRÉPARATION

  1. Faites brièvement sauter les scampis dans un peu d’huile d’olive. Retirez-les du feu et réservez au chaud.
  2. Dans la même poêle, cuisez le fenouil et déglacez à la Chimay Dorée. Cuisez les légumes. Coupez la tomate en petits dés et ajoutez au fenouil. Salez et poivrez.
  3. Coupez le fromage « Grand Chimay » en morceaux et chauffez légèrement la sauce tomate.

POUR LA SAUCE

  1. Faites fondre l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.
  2. Ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques instants. Incorporez le bouillon et la Chimay Dorée et laissez réduire.
  3. Terminez en ajoutant la purée de tomates et le ketchup. Mixez. Passez le mélange au chinois. Salez et poivrez.
  4. Ajoutez la brunoise de tomates ainsi que le persil.

PRÉSENTATION

Dressez chaque assiette avec le mélange fenouil tomates. Disposez par dessus neuf scampis. Décorez de dés de fromages, de larmes de sauce tomate et de branches d’aneth.