découvrez
le Poteaupré,
avec son goût à la fois franc
et moelleux

Le Poteaupré

Sa forme ronde, sa croûte fleurie, sa texture onctueuse et fondante, son goût prononcé, franc et net font de ce fromage la crème des fromages trappistes.

verre_doree Faites-vous plaisir…
La Poteauflette ravira vos papilles,
accompagnée d’une Chimay Dorée bien fraîche.

Le Poteaupré est un authentique fromage Trappiste :

En 1850, un petit groupe de moines de l’Abbaye de Westvleteren vient s’installer à Chimay et y construit l’Abbaye de Scourmont. Les terres y sont arides mais les moines s’attachent à les rendre fertiles et, en 1862, avec l’acquisition de 50 vaches, les moines entreprennent la fabrication de beurre.

En 1876, Frère Benoît se rend en France pour y apprendre la fabrication d’un fromage à pâte mi- dure: le fromage ‘trappiste’ de Chimay est né!
Ensuite, les installations se modernisent, la production augmente et les ventes se développent à plus grande échelle.

Les fromages de Chimay sont fabriqués exclusivement avec du lait de la région et produits de façon artisanale. La récolte de lait se fait auprès de 250 fermiers régionaux via la coopérative Coferme.

Le fromage de Chimay est un authentique fromage trappiste. Il est fabriqué sous le contrôle et la responsabilité de la communauté trappiste de Scourmont dans l’environnement direct de l’Abbaye et l’essentiel des bénéfices est destiné à l’entraide sociale.

Nos différents formats

Le Poteaupré existe uniquement en roue d’ 1Kg.

Roue 1Kg

Recette de cuisine avec le Poteaupré Les croquettes de fromages

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

200 g de beurre
200 g de farine
8 dl de lait entier
2 dl de bouillon de légumes
200 g de fromage Chimay « à la Rouge »
100 g de fromage Le Poteaupré
100 g de fromage Vieux Chimay râpé
5 jaunes d’oeufs
poivre, sel et noix de muscade

Pour la panure

farine
5 blancs d’oeufs
poivre et sel
5 blancs d’oeufs
chapelure jaune doré ou panko

PRÉPARATION

Faites chauffer la friteuse à 170°C
Faites un roux en faisant fondre le beurre et en y mélangeant la farine.
Laissez la masse s’assècher brièvement sur le feu et terminez avec le lait et le bouillon. La sauce blanche bien épaissie, assaisonnez avec le poivre, un peu de sel et de noix de muscade.
Otez du feu et incorporez-y les trois fromages à l’aide d’une spatule. Quand tout est bien fondu, ajoutez les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Incorporez la sauce dans un plat allant au four préalablement enduit de farine et laissez refroidir.
Déposez par dessus une feuille de papier cuisson ou un film fraîcheur pour que la partie en surface ne s’assèche pas. placez au minimum douze heures au frais.
Coupez la masse ferme en morceaux égaux ou découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce.
Passez-les d’abord dans la farine puis mélangez-les avec le blanc d’œuf assaisonné et battu et enfin mélangez avec la chapelure. Laissez reposer.
Faites dorer les croquettes de fromage dans l’huile de friteuse préchauffée.