découvrez
la bûche,
un fromage typé au goût de
fruits secs et à coques

La Bûche

La Bûche est un fromage typé au goût caractéristique de fruits secs et à coques. C’est un produit unique élaboré à base du lait d’herbage de la région chimacienne. Un lait riche en arômes qui est récolté lors de la belle saison d’où sa disponibilité limitée en mai et en octobre. La Bûche de Chimay est affinée pendant 6 mois au cours desquels le maître fromager va lui apporter tous les soins nécessaires pour mener à bien sa maturation. Ils vont lui permettre de développer ses saveurs et sa texture pour obtenir un goût subtil.

 

Ravira vos papilles accompagnée
d’une Chimay Bleue vieillie en barriques

La Bûche est un authentique fromage Trappiste :

En 1850, un petit groupe de moines de l’Abbaye de Westvleteren vient s’installer à Chimay et y construit l’Abbaye de Scourmont. Les terres y sont arides mais les moines s’attachent à les rendre fertiles et, en 1862, avec l’acquisition de 50 vaches, les moines entreprennent la fabrication de beurre.

En 1876, Frère Benoît se rend en France pour y apprendre la fabrication d’un fromage à pâte mi- dure: le fromage ‘trappiste’ de Chimay est né! Ensuite, les installations se modernisent, la production augmente et les ventes se développent à plus grande échelle.

Les fromages de Chimay sont fabriqués exclusivement avec du lait de la région et produits de façon artisanale. La récolte de lait se fait auprès de 250 fermiers régionaux via la coopérative Coferme.

Le fromage de Chimay est un authentique fromage trappiste. Il est fabriqué sous le contrôle et la responsabilité de la communauté trappiste de Scourmont dans l’environnement direct de l’Abbaye et l’essentiel des bénéfices est destiné à l’entraide sociale.

Nos différents formats

  • Bûche de 7Kg

Chimay à travers le monde

Les Bières Trappistes de Chimay dans le monde

Nos bières trappistes sont appréciées aux quatre coins de la planète.

Retrouvez-les dans de nombreux établissements près de chez vous ou lors de vos voyages.

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