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«A la chimay rouge»,
avec son délicieux goût abricot-pêche

«à la chimay rouge»

Fromage lavé à la Chimay Rouge, il est produit à base de bon lait frais et crémeux du Pays de Chimay. 
Il offre un délicieux goût abricot-pêche rehaussé d’une pointe d’amertume.


Faites-vous plaisir…
le fromage « A la Chimay Rouge » s’accompagne
à merveille avec la Chimay Rouge 
avec laquelle il est lavé.

«à la Chimay rouge» est un authentique fromage Trappiste :

En 1850, un petit groupe de moines de l’Abbaye de Westvleteren vient s’installer à Chimay et y construit l’Abbaye de Scourmont. Les terres y sont arides mais les moines s’attachent à les rendre fertiles et, en 1862, avec l’acquisition de 50 vaches, les moines entreprennent la fabrication de beurre.

En 1876, Frère Benoît se rend en France pour y apprendre la fabrication d’un fromage à pâte mi- dure: le fromage ‘trappiste’ de Chimay est né! Ensuite, les installations se modernisent, la production augmente et les ventes se développent à plus grande échelle.

Les fromages de Chimay sont fabriqués exclusivement avec du lait de la région et produits de façon artisanale. La récolte de lait se fait auprès de 250 fermiers régionaux via la coopérative Coferme.

Le fromage de Chimay est un authentique fromage trappiste. Il est fabriqué sous le contrôle et la responsabilité de la communauté trappiste de Scourmont dans l’environnement direct de l’Abbaye et l’essentiel des bénéfices est destiné à l’entraide sociale.

Nos différents formats

«A la Chimay Rouge» existe aussi en cubes 150g, en roue 320g ou 2kg et en pain de 14kg.

  • Cubes 150g
  • Rond 320g
  • Roue 2Kg
  • Pain 14kg

Recette de cuisine avec «à la Chimay rouge» Raclette de Chimay

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 2 échalotes hachées
  • 250 g de champignons de Paris coupés en quatre
  • 4 feuilles de sauge finement hachées
  • 50 g de beurre
  • 300 g de pommes de terre «Vitelotte» cuites et épluchées
  • 300 g de pommes de terre «Ratte» cuites et épluchées
  • 8 fines tranches de jambon d’Ardennes coupées en lanières
  • 600 g de fromage à la Chimay Rouge

PRÉPARATION

  1. Faites revenir les échalotes et les champignons dans une noisette de beurre et ajoutez la sauge.
  2. Mélangez-y les pommes de terre préalablement coupées finement.
  3. Faites fondre le Chimay «à la Rouge» dans la raclette.
  4. Servir avec les tranches de Jambon d’Ardennes et une Chimay Rouge fraîche.

Chimay à travers le monde

Les Bières Trappistes de Chimay dans le monde

Nos bières trappistes sont appréciées aux quatre coins de la planète.

Retrouvez-les dans de nombreux établissements près de chez vous ou lors de vos voyages.

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