Descubre
el Vieux Chimay,
afrutado y contundente

El Vieux Chimay

Queso de cuerpo sólido curado durante un mínimo de seis meses y elaborado con la excelente leche de la región de Chimay, obtenida únicamente durante la mejor temporada. Presenta reminiscencias a nuez y un ligero toque amargo.

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Casa a la perfección con la CHimay Triple.

(Fr) Le Vieux Chimay est un authentique fromage Trappiste :

(Fr)

En 1850, un petit groupe de moines de l’Abbaye de Westvleteren vient s’installer à Chimay et y construit l’Abbaye de Scourmont. Les terres y sont arides mais les moines s’attachent à les rendre fertiles et, en 1862, avec l’acquisition de 50 vaches, les moines entreprennent la fabrication de beurre.

En 1876, Frère Benoît se rend en France pour y apprendre la fabrication d’un fromage à pâte mi- dure: le fromage ‘trappiste’ de Chimay est né! Ensuite, les installations se modernisent, la production augmente et les ventes se développent à plus grande échelle.

Les fromages de Chimay sont fabriqués exclusivement avec du lait de la région et produits de façon artisanale. La récolte de lait se fait auprès de 250 fermiers régionaux via la coopérative Coferme.

Le fromage de Chimay est un authentique fromage trappiste. Il est fabriqué sous le contrôle et la responsabilité de la communauté trappiste de Scourmont dans l’environnement direct de l’Abbaye et l’essentiel des bénéfices est destiné à l’entraide sociale.

Nuestros diferentes formatos

El Vieux Chimay existe en rueda de 3kg.

  • Rueda 3kg

(Fr) Recette de cuisine avec le Vieux Chimay (Fr) Soupe à l’oignon et petits pains au fromage

(Fr)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pour la soupe à l’oignon
  • 8 gros oignons (doux, selon votre goût)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • feuilles de thym frais
  • 100 g de beurre
  • 6 dl de bouillon de volaille relevé
  • 6 dl de Chimay Rouge
  • poivre noir et sel marin
  • graines de fenouil au moulin
Pour les petits pains au fromage
  • 8 petites tranches de baguette
  • 200 g de Vieux Chimay râpé

(Fr)

PRÉPARATION

  1. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.Ajoutez le haché et cuisez-le tout en l’émiettant.
  2. Faites cuire les oignons dans du beurre avec l’ail haché et les feuilles de thym.
  3. Déglacez à la Trappiste et au bouillon de volaille. poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
  4. Poivrez, salez et ajoutez les graines de fenouil moulues.
  5. Disposez les tranches de Vieux Chimay sur les baguettes et gratinez sous le grill.

PRÉSENTATION

  1. Servez la soupe à l’oignon dans une creuse et garnissez de petits pains au fromage

Chimay around the world

LAS CERVEZAS TRAPENSES DE CHIMAY EN EL MUNDO

Nuestras cervezas trapenses son valoradas y apreciadas en todos los rincones del mundo.

Podrá encontrarlas en multitud de establecimientos cerca de su casa o durante sus viajes.

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