Descubre
la Chimay dorée,
con sus refrescantes notas
a lúpulo y especias.

CHIMAY dorée

Elaborada en el corazón de la abadía de Scourmont, la Chimay Dorée, cerveza pura malta, fue por mucho tiempo reservada a la comunidad de monjes, sus huéspedes y colaboradores. Esta cerveza se revela con sus refrescantes aromas de lúpulo y especias.

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El Poteaupré forma una asociación perfecta con esta cerveza.

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Chimay Dorée es una auténtica cerveza trapense

Nuestra receta no ha cambiado desde el principio y somos transparentes sobre los ingredientes de nuestras cervezas. Agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo, especias y levadura. El azúcar es necesaria para la creación de dióxido de carbono a través de la segunda fermentación. Chimay Dorée es una cerveza fermentada en la botella y contiene levadura.

Nuestros diferentes formatos

La Chimay Dorée exista en bottelas de 33cl y 75cl.
En algunos bares y restaurantes, está también está disponible en el grifo.

(Fr) Recette de cuisine avec la chimay dorée (Fr) Salade de Scampis, tomate & fenouil

(Fr)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

POUR LA SALADE

  • 36 scampis décortiqués (taille 21/25)
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 fenouils finement émincés
  • 1 dl de Chimay Dorée
  • 2 tomates pelées
  • poivre et sel marin fin
  • 100 g de fromage « Grand Chimay »
  • 2 dl sauce bière-tomates
  • branches d’aneth frais

POUR LA SAUCE

  • 1 échalote hachée
  • 4 tomates coupées en morceaux
  • 50 g de beurre
  • 4 dl de bouillon de poule
  • 2 dl de Chimay Dorée
  • 100 g de purée de tomates
  • 1 dl de ketchup
  • 2 tomates pelées et détaillées en brunoise
  • persil frais haché
  • poivre et sel de mer fin

(Fr)

PRÉPARATION

  1. Faites brièvement sauter les scampis dans un peu d’huile d’olive. Retirez-les du feu et réservez au chaud.
  2. Dans la même poêle, cuisez le fenouil et déglacez à la Chimay Dorée. Cuisez les légumes. Coupez la tomate en petits dés et ajoutez au fenouil. Salez et poivrez.
  3. Coupez le fromage « Grand Chimay » en morceaux et chauffez légèrement la sauce tomate.

POUR LA SAUCE

  1. Faites fondre l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle devienne transparente.
  2. Ajoutez les tomates et laissez mijoter quelques instants. Incorporez le bouillon et la Chimay Dorée et laissez réduire.
  3. Terminez en ajoutant la purée de tomates et le ketchup. Mixez. Passez le mélange au chinois. Salez et poivrez.
  4. Ajoutez la brunoise de tomates ainsi que le persil.

PRÉSENTATION

Dressez chaque assiette avec le mélange fenouil tomates. Disposez par dessus neuf scampis. Décorez de dés de fromages, de larmes de sauce tomate et de branches d’aneth.