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Le Poteaupré,
with its franc and soft taste

Le Poteaupré

Its round shape, its floral rind, its soft, smooth texture and its distinctive, pure, clear taste make this the cream of the Trappist cheeses.

verre_doreeGive yourself a treat…
Taste the Poteauflette with a Chimay Dorée.

Le Poteaupré is an authentic trappist cheese :

In 1850, a small group of monks from the Westvleteren Abbey came to settle
in Chimay and built themselves the Scourmont Abbey. Although the land was barren, the monks set about making it fertile and in 1862, after procuring 50 pure Friesian cattle, the
monks began to produce butter.

In 1876, Brother Benoît went to France to learn how to make cheese with a semi-firm consistency: Chimay ‘trappist’ cheese was born!
The facilities then began to be modernised, production increased and sales developed on a much larger scale.

The modern production unit is still committed today to producing the cheeses of Chimay
according to the principles of quality and authenticity which are so dear to
the monks of Scourmont. The cheeses of Chimay are exclusively produced using milk from the region and traditional methods. They are mostly sold in Belgium, but are also exported
to France, the USA, the Netherlands, Scandinavia…

250 local dairy farms, which together form the “Coferme” cooperative, provide the milk.
Chimay Cheese is an authentic Trappist cheese. It is produced in the immediate
vicinity of Scourmont Abbey, with the community of Trappist monks being responsible for quality control during the production process. Most of the profits are allocated to social assistance.

Our different formats

Le Poteaupré exists only in wheel of 1kg.

  • Wheel 1kg

(Fr) Recette de cuisine avec le Poteaupré (Fr) Les croquettes de fromages

(Fr)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 8 dl de lait entier
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 200 g de fromage Chimay « à la Rouge »
  • 100 g de fromage Le Poteaupré
  • 100 g de fromage Vieux Chimay râpé
  • 5 jaunes d’oeufs
  • poivre, sel et noix de muscade

Pour la panure

  • farine
  • 5 blancs d’oeufs
  • poivre et sel
  • 5 blancs d’oeufs
  • chapelure jaune doré ou panko

(Fr)

PRÉPARATION

  1. Faites chauffer la friteuse à 170°C
  2. Faites un roux en faisant fondre le beurre et en y mélangeant la farine.
  3. Laissez la masse s’assècher brièvement sur le feu et terminez avec le lait et le bouillon. La sauce blanche bien épaissie, assaisonnez avec le poivre, un peu de sel et de noix de muscade.
  4. Otez du feu et incorporez-y les trois fromages à l’aide d’une spatule. Quand tout est bien fondu, ajoutez les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Incorporez la sauce dans un plat allant au four préalablement enduit de farine et laissez refroidir.
  6. Déposez par dessus une feuille de papier cuisson ou un film fraîcheur pour que la partie en surface ne s’assèche pas. placez au minimum douze heures au frais.
  7. Coupez la masse ferme en morceaux égaux ou découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce.
  8. Passez-les d’abord dans la farine puis mélangez-les avec le blanc d’œuf assaisonné et battu et enfin mélangez avec la chapelure. Laissez reposer.
  9. Faites dorer les croquettes de fromage dans l’huile de friteuse préchauffée.

Chimay around the world

CHIMAY TRAPPIST BEERS IN THE WORLD

Our Trappist beers are appreciated in all four corners of the world.

You will find them in many pubs and restaurants near you or when travelling.

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